Raske og enkle bolillos

Alternativ tittel på dette innlegget er Working Mans Bolillos. Fordi den arbeidende ikke har tid til å sitte og se bolillo-deigen heve seg.

Jeg har fiddlet med tradisjonelle bolillo-oppskrifter tidligere, men har alltid funnet forholdet mellom anstrengelse og belønning litt skjevt , med lange oppgangstider som gjør at du føler deg bolilloed etter en heldagsaffære.

Men nylig kom jeg over en turbodrevet hamburgerbolleoppskrift på Taste of Home, og jeg har tilpasset den for å skifte bolillo på nytt innsats for å belønne forholdet tilbake i min favør. Med andre ord, du trenger ikke å sitte og vente på at deigen skal heve seg fordi du tredobler gjærmengden. Ja, tredobling!

Raske og enkle bolillos

Bolillo er en nær slektning til den franske baguetten, og er det brød du velger tortas (smørbrød) i Mexico, og du finner disse avlange formede herlighetene på omtrent hvert gatehjørne over hele landet. Begrepet bolillo kan høres eksotisk ut, men ingredienslisten vil se overraskende kjent ut for deg. Det er tross alt brød, og mens en tradisjonell bolillo kan lages med smult, bruker vi en grunnleggende rapsolje med like gode resultater.

Jeg har senket sukkeret og økt saltet slik at det passer til min smak. , men kjernen i Taste of Home-oppskriften gjenstår, inkludert den tidsbesparende gjærbumpen. To teskjeer gjær ville være en typisk mengde for 3 kopper mel, og vi bruker hele 2 spiseskjeer. Høres gal ut? Ikke bekymre deg, de smaker ikke gjær i det hele tatt, og de kan bare omdanne deg til hjemmelaget brød for livet.

Start med å tilsette 2 spiseskjeer gjær til 1,25 kopper varmt vann. Tilsett 3 spiseskjeer sukker og 1/4 kopp olje. La denne blandingen sitte i 5-10 minutter. (Her er en interessant godbit om hvordan prøvetaking av gjær ble vanlig.)

Legg til 3,75 kopper mel, 1,5 ts salt og 1 egg. Bland så mye du kan med en skje, og velg deretter blandingen på en arbeidsflate.

Elt til du har en jevn haug deig. Hvis deigen stikker til hendene dine, tilsett ekstra mel.

Ikke la den heve! Del i åtte stykker og rull stykkene til en ball.

For å lage den tradisjonelle bolillo-formen, flatt en av deigkulene til en oval formet plate , trekk det øverste kvartalet mot deg, og forsegl.

Nå trekker du den delen mot deg, forsegler og fortsetter til du ender med et rør med deig .

Gi den en rask rull mens du legger press på ytterkantene med hendene, og du får koniske ender som gir bolillos sin særegne form.

La disse stige i 10-30 minutter, avhengig av hvor tålmodig du føler. Å la dem stige litt lenger vil redusere tettheten litt. Jeg varte i omtrent 20 minutter, og her er hvordan de så ut:

Det er den tredoblede gjæren i aksjon!

Dine bolillos er selvbevisste og mest behagelig å blande seg inn med alle de andre bolillene. Dette betyr at en kvart tommers spalte i lengden før steking gir det tradisjonelle bolillo-utseendet.

Bake ved 425F i 8-12 minutter. Denne batchen var inne i omtrent 11 minutter.

Og legg merke til hvordan de økte loddrett mens de var i ovnen.

Gjen tredoblet!

La disse avkjøles på benken i noen minutter, og grav deretter inn. De er gode nok til å bli spist alene med litt smør, og av selvfølgelig er de det perfekte valget for noen torturtider ved lunsjtid.

Så bra!

En annen ting jeg så på når jeg laget disse var kostnaden for gjær. Hvis du, som jeg, vanligvis kjøper disse 3-pakningene med gjær, kan det være verdt å se på et massekjøp.

Hver av disse individuelle pakkene vil ha litt over to ts gjær. For å få to spiseskjeer med gjær må du bruke alle disse tre pakkene, for ca $ 2-3.

Den mest populære gjæren på Amazon koster $ 8 / pund, og du får omtrent 30 spiseskjeer gjær! Det er en betydelig besparelse hvis du lager brød regelmessig. Jeg hevder ikke å kjøpe gjær per kilo og kan ikke kommentere merkene for å oppsøke, men det virker ganske smart 🙂

Jeg håper du liker disse bolillene, gi beskjed hvis du har noen spørsmål.

Buen Provecho.

Raske og enkle bolillos

Har du ikke tid til å sitte og se deigen heve seg? Denne enkle bolillosoppskriften bruker ekstra gjær for en rask sats med lette, luftige ruller som er perfekte for smørbrød.

4.5 fra 61 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 35 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Total tid: 45 minutter

Porsjoner: 6 (8 ruller)

Kalorier: 413kcal

Forfatter: Patrick Calhoun | Meksikansk vær så snill

Ingredienser

• 3,75 kopper allsidig mel
• 2 spiseskjeer gjær
• 1,25 kopper varmt vann
• 1/4 kopp rapsolje
• 3 ss sukker
• 1 egg
• 1,5 ts salt

Instruksjoner

• Legg til 2 spiseskjeer gjær til 1,25 kopper varmt vann. Tilsett 3 spiseskjeer sukker og 1/4 kopp olje. La det sitte i 5-10 minutter.
• Tilsett 3,75 kopper mel, 1,5 ts salt og 1 egg. Bland så mye du kan med en skje og plopp deretter på en arbeidsflate. Elt med hendene til du har en glatt ball deig. Tilsett ekstra mel hvis det henger fast i hendene dine.
• Del i åtte like store deler. Rull til kuler.
• Flatt til ovale skiver. Trekk 1/4 av skiven mot du og forsegler. Nå trekker du den delen mot deg og forsegler igjen. Fortsett til du har et rør med deig. Gi en rask rull mens du legger press på endene for å få den tradisjonelle bolillo-formen.
• Dekk til og la heve i 10-30 minutter. (jeg ventet 20 minutter). Du kan eventuelt legge til en lengde på 1/4 tomme dyp spalt på bolillene rett før du steker.
• Stek i 8-12 minutter ved 425F. ( Dette partiet bakt i 11 minutter).
• La avkjøles på benk og server umiddelbart.

Merknader

Å legge til to kopper vann i en ovnfast panne og sette dette i ovnen slik bolillos steker skal gjøre skorpen sprøere, men jeg har ikke eksperimentert med dette ennå.

Du kan bruke et smurt bakeplate, men jeg brukte bakepapir med et dryss av mel på.

Tilpasset fra Taste of Home.

Liker du denne oppskriften? Klikk på stjernene ovenfor for å rangere den eller legge igjen en kommentar nedenfor! @mexplease