Prix Fixe er et fransk begrep som betyr «fast pris» og refererer til en type meny med en forhåndsvalgt liste over retter til en fast pris. Prix fixe-menyer finnes ofte i eksklusive fine dining restauranter og presenteres ved spesielle anledninger som morsdag eller valentinsdag. Disse begrensede menyene har også blitt populære under Restaurantuka, som vanligvis holdes en gang per år i større byer. Prix fixe-menyer brukes også som et alternativ for serveringsfunksjoner. Å bruke en Prix fixe-meny er en effektiv måte å mate et stort publikum innenfor et bestemt prisklasse.
Hva en Prix Fixe-meny inneholder
En prix fixe-meny kan inneholde forrett, suppe, salat, hovedrett og dessert til en fast pris pr. person. Det kan også være et mer begrenset utvalg, for eksempel en forrett, en hovedrett og en dessert. Det viktigste er at du trenger minst tre grunnleggende kurs. Mens prix fixe-menyer er veldig vanlige i Europa der de stammer fra, bruker de fleste eksklusive amerikanske restaurantene dem også, først og fremst ved lunsjtid, bortsett fra de spesielle anledninger.
Why Prix Fixe Menyen brukes
Hvis du serverer en prix fixe-meny i travle tider, kan du holde et hektisk kjøkken under kontroll. Det gir kokkene nok tid til å forberede seg på et travelt skift og kan bidra til å holde en restaurant i orden på tradisjonelt travle dager. En prix fixe-meny kan også kjøres sammen med et etablissements vanlige meny for å markedsføre visse spesialiteter, spesielt sesongbaserte.
They Are Good Weeknight Promotions
En prix fixe-meny kan også dobles for en kampanje på hver natt. For eksempel kan en restaurant prøve å tilby et forhåndsvalgt måltid til en fast pris hver mandag kveld som en måte å gjøre forretninger i en ellers langsom tid på uken.
Et utvalg av prix fixe-menyer mandag kveld kan inneholde en forrett med østers på et halvt skall, etterfulgt av en endiv salat og en hovedrett med kylling Marsala. Crème Brulee til dessert kunne runde ut dette franskinspirerte prix fixe-måltidet.
Denne typen prix fixe-meny kan endres ukentlig for å lokke kundene tilbake til en ny matopplevelse til en overkommelig pris. Mandag kveld blir pasta natt eller karibisk natt eller gresk natt, for eksempel.
Et bufféalternativ
Prix fixe-menyer er også en god buffetalte innfødt for mindre arrangementer, som forretningslunsj, bursdagsfester eller bryllupsprøver. Gjestene kan velge fra en forhåndsvalgt meny, som bidrar til å holde kostnadene nede for verten. Restaurantens kjøkken kan ha matvarene prepped på forhånd og deretter være klar til å mate en stor gruppe i tide.
Skrive en Prix Fixe-meny
Det er ingen faste regler for valg av mat til en Prix fixe-meny. Det kan gjenspeile din vanlige meny og kanskje være en litt påkledd versjon av husfavorittene dine. Eller det kan være en gruppe nye tilbud du vil prøve ut. Å tilby en begrenset prix fixe-meny er også en god måte å vise frem lokal mat.
Vanligvis skrives en prix fixe-meny ut på et enkelt papirark i stedet for å settes inn i en menyomslag. Sørg for å bruke papir av god kvalitet og spesifiser at valgene er for et prix fixe-måltid. Hver tallerken skal ha en kort beskrivelse (en eller to setninger), og du bør enten bruke restaurantens logo eller ingen grafikk i det hele tatt. Unngå å bruke utklipp når det er mulig.