Vel, årets bryllup er over og datteren min er en strålende brud. Sammen med min nye svigersønn planla de en feiring for over hundre mennesker. For å bidra til å dekke kostnadene, slo begge familiene seg for å skaffe maten. Liz nye svigerfar var grillmesteren. Min del var å lage potetsalaten.
Å lage potetsalat for en mengde kan være tidkrevende, men litt planlegging vil hjelpe prosessen med å bevege seg jevnt.
De gode menneskene på Cooks Illustrated var veldig hjelpsomme med å bestemme mengden poteter som skulle kjøpes. Du finner versjonen deres her, men versjonen min er bedre (sa hun beskjedent). Jeg brukte tipset om å kaste de kokte potetterningene i eplecidereddik. Det hjalp til med å holde potetene friske, noe som var et problem, da jeg måtte lage potetsalaten på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet mitt.
Jeg brukte Duke’s majones og et lokalt merke med søt smak. Enhver form for mayo eller smak kan brukes, bare vær oppmerksom på mattryggheten, spesielt hvis du velger en hjemmelaget, mayo basert på egg.
Når alt er gjort opp, kommer du til å bekymre deg for at det vil ikke være nok. Det kommer til å bli bra. Du må minne deg selv på at i bufféinnstillinger tar alle litt av alt.
Potetsalat for en mengde
Ingredienser
- 5 pund poteter skrelt og kuttet i 3/4 «terninger
- eplecidereddik
- 1 kopp selleri i terninger liten
- 1 kopp løk i terninger liten
- 2 kopper majones
- 1/4 kopp gul sennep
- 1/2 kopp søt smak
- 1 – 2 ss sellerifrø
- salt og pepper etter smak
Instruksjoner
-
Forbered selleri og løk først. Dette kan gjøres på forhånd for et veldig stort parti og lagres i kjøleskapet til det er nødvendig.
-
Fyll den største gryten halvveis med vann og kok opp. Planlegg å koke potetene i batcher. Hvis du øser potetene ut med en skje, kan du bruke vannet på nytt for en gang.
-
Tilsett et par spiseskjeer salt i vannet, og tilsett deretter potetene. De er ferdige når en gaffel lett trenger inn i poteten. Det er bedre å steke litt enn steke. Begynn å sjekke rundt 12 minutters koketid.
-
Fjern de kokte potetene i den største mikseskålen og kast forsiktig med en sjenerøs skvett eplecidereddik.
-
Fordel potetene på et par stekebrett og la dem avkjøles til romtemperatur.
-
Mens potetene avkjøles, bland de resterende ingrediensene for å lage dressingen. (Hvis du ikke serverer med en gang, reserver omtrent en tredjedel av dressingen for å legge den til potetsalaten rett før du serverer, da potetene vil suge opp mens de sitter).
-
Når det er på tide å blande sammen potetsalaten, arbeid i batcher og bruk hendene til å blande potetene forsiktig inn i dressingen.
-
Overfør til containere for transport til festen.
Ingredienser til å lage potetsalat til 100 personer
Jeg kjøpte:
- 20 pund russetpoteter
- en haug selleri
- 3 pund løk
- 2 32-ounce krukker majones
- 2 10 ounce krukker med søt smak
- en flaske gul sennep
Jeg kuttet løk og selleri opp tidligere i uken og lagret bitene i kjøleskapet. Fredag morgen skrellet og kuttet jeg opp halvparten av potetene og laget den første batchen potetsalat. Den andre batchen ble laget sent fredag kveld.Den reserverte dressingen ble lagret i en av majonesglassene og blandet inn før den dro til resepsjonen der den var en stor hit sammen med svinekjøtt og grillkylling, bønner og pastasalat. id = «96b421be2f»>
Har du en favoritt ekte matoppskrift for å mate en mengde?
Prøv disse publikumsmennene:
