Sopp har relativt høyt proteininnhold og er i gjennomsnitt ca. 20% av den tørkede massen. De bidrar med et bredt spekter av essensielle aminosyrer, inneholder lite fett (0,3 – 2,0%), høye fiberinnhold og gir flere grupper av vitaminer, spesielt tiamin, riboflavin, niacin, biotin og askorbinsyre. Mens næringsstoffer varierer fra en slags sopp til en annen, inneholder mange proteiner, vitamin A og C, B-vitaminer og mineraler, inkludert jern, selen, kalium og fosfor. Fytokjemikalier som finnes i noen sopper blir undersøkt som mulige kreftbekjempende stoffer, ifølge American Institute for Cancer Research.
Ernæringsdata om ferske sopp:
Ferske sopp er kolesterol, fett og natriumfri.
De har lite kalorier og en utmerket kilde til riboflavin og en god kilde til niacin, kobber og pantotenat.
Serveringsstørrelse: 5 middels sopp (84g)
Mengde per porsjon
Kalorier: 20 kalorier, null fra fett
% Daglig verdi:
Vitaminer:
Vitamin A: 0%
Vitamin C: 2%
Kalsium: 0%
Jern: 2%
Riboflavin: 20%
Niacin: 15%
Kobber: 15%
Pantothenate: 10%
* Prosent daglige verdier er basert på et diett på 2000 kalorier. Dine daglige verdier kan være høyere eller lavere, avhengig av kaloribehovet ditt.