Pavlova (Norsk)

Denne enkle pavlovaoppskriften smelter i munnen med et skarpt eksteriør og marshmallow-senter. Topp din pavlova med fersk frukt og pisket krem for den ultimate sommergodset!

Pavlova

I bare vil starte med å si, hvis du aldri har hatt pavlova, er jeg så lei meg. Nei, egentlig. Jeg vil ikke sukkerbelegge det: du går virkelig glipp av det. Men alt dette kan endres i dag med denne idiotsikre pavlovaoppskriften. Pavlova er det jeg forestiller meg at gudene ville feire på og det New York-sosialene serverer på middagsfestene. Jeg vet ikke det egentlig – jeg har aldri vært på en, men jeg kan fortelle deg at pavlova er en stilig dame. Det er det du vil kalle en «show stopper», men jeg skal fortelle deg en hemmelighet: det er faktisk ganske darn lett å lage, og det krever bare fem ingredienser.

Hva er pavlova?

Hvis du aldri har prøvd pavlova før, kan du se på disse bildene og tenke, hva pokker er det ?! Oppkalt etter den berømte russiske ballerina Anna Pavlova, er en pavlova egentlig en marengskake laget av pisket eggehvite og sukker. Det er perfekt lett og skarpt på utsiden, aldri så lite seigt, og midten smaker som en lett, luftig marshmallow. Det er en eksplosjon av teksturer som smelter i munnen for hver lette, sukkerholdige bit. Det er guddommelig. Det er tradisjonelt toppet med pisket krem og frukt, eller noen ganger en sitronmasse eller syltetøy hvis du føler deg ekstra fancy. Pavlova er veldig populær i Australia og New Zealand, og de kryper sakte inn i amerikansk kultur.

Pluss de er naturlig glutenfrie (skår) og den perfekte lyse og luftige sommerdesserten for å avslutte et middagsselskap på en søt notat. Men selv om de tradisjonelt er en varmere værrett, sier jeg la oss spise dem hele året. Jeg mener bare se på denne babyen … hvorfor begrense deg til den bare i tre måneder av året?

Ingredienser til pavlova

Pavlova er ikke en spesielt vanskelig dessert å lage, men det krever tålmodighet og oppmerksomhet. Du trenger bare 5 ingredienser, som du sannsynligvis allerede har i kjøleskapet eller skapet ditt

• Eggehviter: Som enhver marengs vil stivpiskede eggehviter danne den lette og luftige strukturen til pavlovaen din.
• Granulert sukker: Sukker vil viktigst være søt, men også lufte eggehvitene og skape et vakkert, skarpt eksteriør. Når det er sagt, er det siste du vil ha en grusete pavlova, så sørg for at du pisker røren lenge nok til å bli kvitt granulat.
• Eddik eller sitronsaft: Syren hjelper eggehvitene til å holde strukturen og forhindrer kollaps. Vi har prøvd denne oppskriften med eplecidereddik, hvit eddik og sitron, og alt vil gjøre susen!
• Maisstivelse: Maisstivelse vil bidra til å suge opp ekstra væske fra eddiken og gi et lite løft av struktur til eggehvitene slik at du får det gode marshmallowy-senteret!
• Vaniljeekstrakt: En hvilken som helst god dessert trenger et vaniljeekstrakt av høy kvalitet for å sette det over kanten.

Pisket krem og fruktpålegg er et must etter min mening, men det er virkelig opp til deg hva du topper pavlova med.

Pavlova-pålegg

Du kan toppe pavlovaer med en rekke forskjellige forskjellige pålegg. Jeg ELSKER en tilpassbar dessert som du kan kaste sammen med det du har for hånden eller hva som helst i sesongen. Noen av favorittene mine er:

• Pisket krem
• Sitronsyre
• Hjemmelaget syltetøy
• Hakkede nøtter
• Kokosnøtt
• Bær + annen frukt
• Sjokolade

Tips for den beste pavlovaen

Å lage en pavlova-kake høres riktignok ut som en skremmende oppgave. Bare tanken på å lage en hjemmelaget marengs hadde skremt meg for noen år siden. Men så lenge du husker disse få tipsene i tankene, vil pavlovaen din bli vakkert!

Pulse sukkeret: Grusete pavlovaer forringer den drømmende, marshmallowy teksturen, så vi gir alltid sukkeret vårt noen raske pulser. i matprosessoren eller blanderen for å lage finere granulater. Hvis du ikke klarer dette – ikke bekymre deg! Du må sannsynligvis slå blandingen litt lenger for å få ut noe granulat, men det vil fremdeles smake deilig!

Pisk eggene før du tilsetter sukker — Marengs bruker ingen andre hevemidler enn piskede eggehviter. , så du må piske eggehvitene veldig bra før du tar i deg de andre ingrediensene. Pisk de hvite til myke topper dannes, og tilsett deretter sukkeret sakte. Du bør fortsette å piske eggehvitene til det dannes harde topper og det ikke er igjen sukkerkorn.

Vær tålmodig: Pavlova er ikke en forhastet dessert. Det er lett å kaste sammen uten mye fremsyn fordi ingrediensene er slike pantry-stifter, men det krever litt tid å vispe røren i den mykeste, blankeste, sukkergranulære marengs, og deretter bake den sakte av ved lav varme. Det er minimal innsats, men mye venting.

Stek marengsen ved lav varme i lang tid: For å unngå å sprekke marengsen, må du bake den i omtrent en time ved lav temperatur, og deretter slå av ovnen og la marengsen sitte i den varme ovnen i ytterligere en time. Dette vil tørke ut marengsen og hjelpe den å kjøle seg ned uten å knekke.

La pavlovaen avkjøles HELT før du monterer den – Beklager, gutter. Du må vente til marengsen er helt avkjølt før du monterer pavlova-kaken din. Varm marengs vil ikke være fast nok til å lagres og kan føre til at kremfløten smelter med en gang.

Hvordan forme pavlova

Jeg anbefaler å bake kaken din på et kakeark foret med bakepapir eller en silpat. Du bør ikke lage marengs på en smurt overflate, da eggehvitene trenger litt noe å ta tak i og holde på strukturen. Jeg anbefaler å spore størrelsen og formen du vil at pavlova skal være. Du kan spore en 8-tommers kakepanne for en stor pavlova, eller du kan alltid lage om lag 6 til 8 mini-pavlovaer hvis ønskelig. Å spore formen vil gi deg noen retningslinjer å holde deg til når det gjelder størrelse, men ha det gøy med det. Når du har formet røren til en runde, må du sørge for at du lager en divot i midten (som en veldig grunne vulkan), slik at du har et lite grunt hull å pile med pålegg.

Hvordan vil du vite når pavlova er ferdig?

Jeg har alltid funnet marengs vanskelig som følge av dette. Med mest dessert stikker du en kniv i midten eller gir den en forsiktig stikk, men pavlovaer er veldig delikate. og du bør absolutt holde knivene dine borte 🙂 Det er en vanskelig balanse mellom det søte stedet med et klissete marshmallow-senter og skarp kant. Du vil aldri at en pavlova skal bli brun eller bli mørk i fargen (hvis din er, er ovnen din sannsynligvis for varm), og derfor koker du den ved lav temperatur i lang tid og lar den avkjøles i ovnen i en time til for å sikre at den bare er satt nok. Å la den avkjøles i ovnen vil også forhindre sprekker (forhåpentligvis!) Ved å begrense eventuelle temperaturendringer

Hvorfor gjør pavlova sprekk?

Sprekker er uunngåelig med en så stor marengs, så prøv å ikke svette den. Luftbobler, brå temperaturendringer og ovnsforviklinger kan dessverre føre til sprekker. MEN her er noen ting vi har funnet nyttige for å forhindre sprekker:

• Forsikre deg om at sukkeret er helt oppløst i pavlova før du baker: Granulater av sukker lager ikke bare en grusete pavlova, men kan også føre til at det dannes luftbobler som fører til sprekker.
• Kjenn ovnen din: Hvis det er en ting jeg ønsker var mer kjent, er det at ovner er ekstremt temperamentsfulle og varierer MYE. Hvis du vet at ovnen har en tendens til å bli varm eller kald, kan du justere temperaturen deretter. Hvis temperaturen er for høy, kan det føre til at pavlova utvides og sprekker.
• Hvis ovnen din har en vifte i den, sprer den varmen, bake pavlovaen ved 180 ° F i stedet for 200 °. Hvis mulig, slå av viften for å forhindre ujevn oppvarming eller forstyrrelse.
• Prøv å ikke åpne ovnen mens pavlova koker. Jeg vet at det er LANG tid å ikke ta en topp, men temperaturendringer forårsaker sprekker, så det er best å la det være.

Når det er sagt, ikke gråte over sprukket pavlova. Det blir like deilig og like vakkert med noen få sprekker!

Glad bakst, engler!

XX

Skriv ut