Sausteknikken hennes er så enkel.
Makaroni og ost er min favorittmat. Jeg er delvis til det bakt, men jeg vil ikke vike unna en rask komfyrtoppversjon. Selv om jeg har stolt på Martha Stewarts Perfect Mac and Cheese-oppskrift i mange år nå, er det alltid bra å prøve nye ting, og da jeg så hvor enkel (og angivelig deilig) Paula Deens versjon var, visste jeg at det var et must-prøve. Vel, venner, rapportene er sanne – det er virkelig deilig, og hennes unike sausteknikk gjør det enkelt å piske opp hver natt. (Og hvis du spør meg, er enhver oppskrift som gjør det lettere å bringe mer Mac og ost inn i livet ditt, verdt å holde.)
Så Paulas teknikk her er interessant. I stedet for å starte med en roux for å bygge en saus på komfyrtoppen (det jeg vanligvis er vant til), legger hun til smør og strimlet ost i en bolle med ny drenert, fortsatt varm makaroni.
Du rører dem sammen for å gi ost en sjanse til å smelte litt og hell deretter blandingen i en bakebolle.
Så visper du litt sur fløte, halv og halv og egg og hell blandingen over makaroni / osteblandingen. Så du bygger egentlig ikke en egen saus, du stoler på at ovnen bringer det hele sammen.
Og så er det selvfølgelig litt ost på toppen som er bakt til den er vakkert gyldenbrun med de uimotståelige knasende kantene.
Jeg har alltid vært under inntrykk av at å bygge en bechamel og forsiktig smelte ost i den var den fullstendige måten å lage en kremaktig mac og ost, men Paula har vist meg at det er andre alternativer der ute. Selv om dette ikke er den absolutt kremeste macen jeg noensinne har hatt, er det fremdeles rikelig kremaktig (og osteaktig også) prosessen er så enkel!
Jeg vil definitivt bruke denne teknikken oftere. Det er like enkelt som å lage en rask stovetop-mac (kanskje enda enklere), og likevel får du alle de beste delene av en bakt mac. Hennes bruk av rømme er geni – en fin tang for å balansere smørens og ostens rikdom. Jeg kunne se å legge til et snev av muskat eller malt sennep til det, men det er en enestående Mac og ost som det er, og absolutt verdt å legge til repertoaret ditt.
Paula Deens Mac og ost
Serverer 6
5m forberedelsestid
40m tilberedningstid
Inneholder melk
Ingredienser
- 4 kopper makaroni, kokt og drenert
- 4 ss smør, terninger i terninger
- 3 kopper skarp cheddarost, revet og delt
- 1/2 kopp rømme, ved romtemperatur
- 3 egg, ved romtemperatur
- 1 kopp halv og halv, ved romtemperatur
- Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Mens makaroni fortsatt er varm, legg den i en stor bolle sammen med smøret og 2 kopper cheddar.
- Visp rømme, egg, halv og halv og salt og pepper til en jevn bolle. Ha i makaroni og rør for å kombinere.
- Overfør til en bakebolle, topp med cheddar og stek til toppen er gyldenbrun, 30-45 minutter.
- Kos deg!
Oppskrift fra Paula Deen.
SKM: plassholder under innhold
Whizzco for 12T