Denne oppskriften på tradisjonell Pastitsio (gresk lasagne) ble gitt til meg av en gresk familie som har hatt denne oppskriften i sin familieoppskriftssamling for en veldig lang tid.
Se på videoen som viser deg hvordan du lager Pastitsio, og rull deretter til bunnen av dette innlegget og skriv ut oppskriften slik at du kan lage den hjemme.
Pastitsio er en favoritt tradisjonell gresk middagsoppskrift. Det er en gresk versjon av lasagne – preget av en hvit og kremaktig bechamelsaus brukt i stedet for marinara og et snev av kanel. Og jeg tror du vil finne ut at dette er en av de deiligste middagsoppskriftene du noen gang har hatt!
Hvordan lager du Pastitsio?
Den er lagdelt som tradisjonell italiensk lasagne. Lagene er som følger: nudler kastet i egg toppes med gresk ost.
Et sjenerøst lag med kjøttsaus utgjør neste lag.
Så, flere nudler og ost!
På toppen er det siste laget av bechamelsausen og mer ost!
Den er bakt i 40 til 45 minutter, og blander alle disse lagene sammen for å skape et fantastisk måltid.
The det beste tipset jeg fikk om å lage Pastitsio er å lage det tidlig om morgenen (eller kvelden før), og deretter varme opp individuelle skiver når du er klar til å spise. Du trenger absolutt ikke å gjøre det på denne måten, bare vet at pastaretten vil være mer «løs» og sannsynligvis ikke vil kutte i pene firkanter som du ser på bildene her.
Det blir utrolig deilig uansett om du bestemmer deg for å lage det!
Jeg elsker hvordan lagene blir tydelig sett i skivene. De er litt hypnotiserende.
Familien min ELSKER, ELSKER, ELSKER denne oppskriften. Bechamelsausen er en velkommen forandring i forhold til den vanlige marinaraen, antydningen til kanel i kjøttlaget er et interessant tillegg, og den greske osten som forbinder alle lagene er deilig! Autentiske greske oppskrifter er det absolutt beste!
Hvis du liker greske oppskrifter, vil du kanskje også like min greske spinatpai eller mine greske smørkaker. Du må definitivt prøve å lage greske Tzatziki også!
Print Pin
Pastitsio (gresk lasagne)
Oppskriftsdetaljer
Ingredienser
BECHAMEL SAUS:
- 6 ss usaltet smør
- ¾ kopp allsidig mel
- 1 liter helmelk, oppvarmet til den er varm
- 1½ ts salt
- 3 store egg
HOVEDRETT:
- 4 ss usaltet smør
- 2 middels løk, hakket
- 2 pund 90% magert kjøttdeig
- ⅛ ts malt kanel
- salt og pepper, etter smak
- ½ kopp vann
- 2 ss tomatpuré
- 1 pund ziti pasta
- 3 store egg, slått
- 1 1/2 ts salt
- 12 til 16 gram Kasseri eller Kefalotiri-ost, revet (se merknader nedenfor)
Instruksjoner
FORBERED BECHAMELSOUSEN:
-
Smelt smøret i en middels gryte. Pisk inn melet og visp deretter den varme melken gradvis. Kok, visp hele tiden, til sausen er glatt og tykkere. Rør inn saltet, fjern det fra varmen og la det avkjøles. Når sausen er lunken, visp inn eggene. Sette til side.
FORBERED KJØTTLAGET:
-
Smelt 4 ss smør i en stor skillet. Tilsett løk og surr til det er mykt og gyldent. Smuldre biffen inn i stekepannen og stek med løken til biffen er brunet. Rør inn kanel, salt og pepper. Rør inn vannet og tomatpastaen, og la det surre i 5 minutter. Sett til side.
FORBERED PASTALAGET:
-
Kok ziti i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm og skyll med kaldt vann. Når pastaen er avkjølt, rør inn de piskede eggene og 1½ ts salt.
MONTERER SKJØLLEN:
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøyt en dyp 9×13-tommers gryteform med nonstick spray. Du trenger virkelig en dyp gryterett til denne oppskriften (dypere enn vanlig 9×13-tommers pyrex).
-
Øs halvparten av pastaen i bunnen av den tilberedte retten. Dryss sjenerøst med ost. Skje på kjøttblandingen for å skape et jevnt lag; dryss på et nytt lag med ost. Øs resten av pastaen oppå kjøttet og dryss over mer ost! Ha på fløtesausen og dryss den resterende osten over.
-
Stek 45 minutter, eller til sausen er sprudlende og gyllen på toppen. La stå ved romtemperatur i minst 20 minutter før servering (men det anbefales at du kjøler for å la lagene stivne … og deretter varmes opp senere for å servere).
Video
Notater
- * Whole Foods bærer Kasseri-ost – eller sjekk en spesialostbutikk. Hvis du har problemer med å finne greske oster, kan du sende parmesan.