Pão de Queijo – Brasiliansk ostebrødoppskrift

Brasiliansk ostebrød, eller pão de queijo som vi kalle dem på portugisisk, er en sann gave til universet! Denne typiske brasilianske snacken er lett crunchy på utsiden, myk og seig på innsiden, og har en ostesmak som bare klemmer munnen din. Denne brasilianske ostebrødoppskriften er enkel å lage og gir omtrent 30, så du kan lage en stash for nå, og fryse resten til senere. Sjekk ut det enkle trinnvis nedenfor!

Yuca Series Post 4 – Brazilian Cheese Bread Recipe

Oi Gente!

Velkommen tilbake til et annet innlegg på yuca-serien vår. For å fange deg, så langt har vi snakket om hvordan du kan jobbe med hele yuca, og hvordan du kan lage sprø yuca-pommes frites og kremaktig mashed yuca. Så snakket vi om forskjellen mellom yuca mel og yuca stivelse, og jeg viste deg hvordan du kan lage farofa, en av de viktigste brasilianske sidene.

Denne gangen er vår viktigste ingrediens yuca stivelse, bare hva vi trenger til vår pão de queijo oppskrift.

Hvor gjorde Pão de Queijo-oppskriften kommer fra?

Ok, så som de fleste brasilianske ting, er den virkelige opprinnelsen til disse deilige ostebrødene ukjent. Det antas at de ble en ting rundt 1700-tallet i delstaten Minas Gerais, noe som er helt fornuftig, siden produksjonen av melk og ost er høyere i den tilstanden. Uansett, den andre viktige tingen å merke seg er at på det tidspunktet hadde brasilianere lenge mestret bearbeiding av yuca til forskjellige former, inkludert mel, mens bearbeiding av hvetemel i den andre hånden ikke var noe da.

Ser ut som hvetemel ble egentlig ikke produsert lokalt før begynnelsen av 1900-tallet. Så hvis man til og med skulle vurdere hvetemel for å lage brasiliansk ostebrød, ville folk på den tiden måtte stole på mel importert fra Europa. Og i det 18. århundre ville Minas Gerais ha vært … komplisert. Også, tilsynelatende var kvaliteten på hvetemelet som kom fra Portugal ikke den beste til å begynne med, så det spilte egentlig ikke til fordel for hvete som et første alternativ uansett. For vanskelig å få, for lav kvalitet.

Med det bestemte Minas kyndige lokalbefolkningen seg for å gjøre det logiske og holde seg til den bedre, lokale ingrediensen * trommelrull *, yucastivelse. Yuca startch er det vi kaller, polvilho, som du kanskje kjenner til, vent på det … tapiokamel! Og akkurat sånn, med litt melk, litt gammel / herdet ost og noen egg ble pão de queijo-oppskriften født.

Brazilian Kitchen Abroad er en deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi oss et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.

Hvordan lage brasiliansk ostebrød

Gode nyheter! Du kan kjøpe tapiokamel stort sett hvor som helst. Jeg kjøper vanligvis min på Whole Foods, men jeg har sett den i andre dagligvarebutikker her i Los Angeles også. Og husk, når du er i tvil, Amazon!

Denne oppskriften er superenkel. Vi starter med å vispe tapiokamelet og saltet i en bolle, og i en annen bolle kombinerer vi ostene og eggene. Alle mål og mengder er i oppskriftskortet nederst i innlegget.

Nå videre til noen tekniske trinn:

Trinn 1 – La melken og oljen småkoke, og hell den varm i bollen med tapiokamelet.

Trinn 2 – Bruk en treskje til å blande den for å kombinere den. Du vil legge merke til at blandingen ikke vil være homogen, den vil være gummy og klumpete, noe som er helt normalt. På dette tidspunktet må vi la blandingen avkjøles litt, ca 10-15 minutter. Hvis du tilsetter ost og eggblandingen til den varme tapiokaen, smelter osten, eggene koker og curdler, og vi vil ikke ha noe av det.

Trinn 3 – Etter tapioka-blandingen avkjølt, kan du fortsette og blande det med ost og eggblandingen.

Trinn 4 – Fortsett å blande og massere det til du har en homogen blanding som kommer sammen som en ball. Du vil fremdeles se noen hvite tapioka-flekker i deigen – ikke bekymre deg, det er også helt normalt!

På tide å rulle ditt brasilianske ostebrød!

Trinn 5 – Smør hender!

Trinn 6 – Øs rundt 2-ss porsjoner i hånden. Jeg bruker en 2,5 ss scoop for å få den samme størrelsesdelen hver gang, noe som ikke bare er for et perfekt utseende. Dette hjelper dem å bake jevnere også!Jeg liker også å gi deigen litt klem, for å sørge for at det ikke er noen tørre / ublandede flekker inni. De små ublandede lommene vil knuse ballene mens du prøver å rulle dem, og det er litt irriterende.

Trinn 7 – rull, rull, rull!

Trinn 8 – Ta-da! En perfekt liten ball !!

Ok, nå er dette ikke ideelt, MEN hvis du føler deg litt for lat til å håndrulle de små ballene, er det en vei rundt den. Du kan bare bruke en iskrem og øse deigen direkte i bakeplaten.

Du kan imidlertid se på bildet nedenfor at de ikke kommer glatt ut. Dette, pluss fraværet av olje fra hendene dine som vil belegge utsiden av brødene hvis du skulle rulle dem, får dem til å bake litt mer grovt. Dette gjør at de også blir sprøere ute. Så ja. Kan du gjøre det? Ja. Er det flott? Ikke akkurat.

Forbered din brasilianske ostebrødoppskrift å bake eller fryse

Å fryse. Ordne de små pão de queijo-kulene i et bakepapir side om side. Stikk deretter bakeplaten i fryseren slik at ostebrødene kan begynne å holde formen. Etter ca 10-15 minutter kan du bare legge dem i glidelåsposer og fryse for å bake senere.

Å bake. Bare ordne de perfekte små kulene dine (eller de late dovene) på et bakeplate omtrent 2 ″ fra hverandre for å tillate luft å sirkulere rundt dem mens de bakes. Stek i en forvarmet ovn til de er lett gyldne og kos deg!

Disse brasilianske drikkene passer perfekt sammen med denne pão de queijo-oppskriften!

Limonada – Brazilian Lemonade

Caipirinha

Batida de coco – Brazilian Coconut Cocktails

Andre brasilianske oppskrifter du vil elske:

Brazilian Black Beans

Grillet Picanha-oppskrift

Brazilian Rice

VÆR SIKKER PÅ Å FØLGE MEG PÅ FACEBOOK, PINTERESTE OG INSTAGRAM FOR MER BRASILISK MATINSPO! / div>

PRINT

5 fra 20 stemmer

Brasiliansk ostebrød