Panera Autumn Squash Soup (Norsk)

Hvis du er så besatt av Panera Autumn Squash Soup som jeg er, kommer du til å elske denne versjonen! Det er mange kopierte Panera-oppskrifter der ute, men denne inkluderer spesielle krydder og teksturer som skiller denne suppen fra andre squashsupper. Best av alt, det meste av arbeidet gjøres av mikseren! (Nylig oppdatert!)

Det var en tid for mange år siden, da det eneste stedet du kunne få en anstendig bolle med suppe til lunsj på flukt var på Panera Bread. Jeg husker fremdeles deres kubanske sorte bønnesuppe med masse kjærlighet fordi det var bare den yummiest sorte bønnesuppen jeg noensinne hadde smakt (og jeg ble knust da de avbrøt den). Og deres Forest Mushroom suppe? To.die.for.

Nå, som en bonafide suppemisbruker, kan du forvente at jeg skal si at kjøleskapet mitt til enhver tid renner over av all slags hjemmelaget suppe. Men sannheten er at jeg ikke bruker all fritiden bak komfyren: Jeg spiser også ute.

Og min nåværende besettelse er Panera Autumn Squash Soup, som lykkelig lykkelig glad er tilbake i sesongen. nå.

Enda bedre, min lokale Kroger bærer Panera Autumn Squash Soup ferdigpakket nesten hele året. Noe som betyr at i dypet av snøhvit vinter kan jeg ha en super velsmakende bolle med høst squash suppe til lunsj rett på mitt eget kjøkken, hvilken som helst ukedag.

Og jeg har vært så glad som en squashsuppe som elsket musling helt siden, til jeg en dag på bondemarkedet spionerte og ble forelsket i butterkin squash. Ja, butterkin squash: en butternut squash som vokser i form av et gresskar!

Holy guacamole, er ikke livet grand! En gresskarformet butternut squash.

Så jeg bar med meg gresskar squash hjem som om jeg nettopp hadde vunnet i lotteriet og stod på kjøkkenet mitt og lurte på hva jeg skulle gjøre med det. Obvs, det måtte være spesielt fordi, butterkin squash! (Kan navnet være noe søtere? Jeg tror ikke det.)

Og det var da det traff meg: det var på tide å lage en kopimaskin Panera høst squash suppe . Ja, lenge siden for å oppdage den mystiske delikatessen til denne takeaway-favoritten.

Så jeg kom til det, smaksprøver mange boller med høstens squashsuppe, lager notater og smaker litt til. Det er en tøff jobb, men noen må gjøre det! 😉

Hemmeligheten for hvordan man lager Panera Autumn Squash Soup

• Så, la oss hoppe til slutten og gjøre den store avsløringen! Paneras Autumn Squash Soup er ikke bare drømmende kremaktig, den har også tekstur: hakket løk i suppen holdes intakt i stedet for å blandes i suppen, noe som gir en tilfredsstillende tygging og det minste preg av knase.
• Jeg bruker også en kombinasjon av stekt butternut squash og rå gresskarpuré, som tilfører et nivå av kompleksitet til squash-smakene. Vær oppmerksom på at mange dagligvarebutikker nå har pre-cubed butternut squash, slik at du ikke engang trenger å krangle en hel squash, hvis det ikke er din greie.

• Mye av kremen i denne suppen er takket være kremost. Du må ta vare her, fordi meieriprodukter som kremost og rømme har en tendens til å bryte inn varme supper, og skape små globus hele veien. Den beste måten å unngå dette er å temperere kremost ved først å vispe den med en øse full av suppen i en liten bolle, til den er glatt. Tilsett den deretter i suppen.
• Til slutt kommer vi til krydderne. Det er kanel og ingefær, som man forventer, men tro det eller ei, høst squash suppe inneholder også … karri. Ikke mye, akkurat nok til å bidra med et velsmakende notat som balanserer den naturlige søtheten til butternut squash og gresskaret.

Når du kjenner karri-delen, kan du bli fristet til å fyre den opp med din favoritt blanding av krydret varme, men hold deg til en mild gul karri. Curry burde ikke definere suppen – det er tross alt ikke en karri – bare forbedre smakene.

Så, for å håndtere løkene, blander vi squash og suppevæsker før vi avslutter suppen. i potten. Og vi blomstrer også alle krydderne med de sauterte løkene, slik at de er så aromatiske og smakfulle som de muligens kan være.

Når de kombineres, turboladede ingredienser skaper en suppe med full smak som du bare ikke forventer i en butternut squash suppe. Og alt det tunge løftet gjøres av blenderen! (Se hvor lett suppen kommer sammen i minuttvideoen min ovenfor.)

Legg merke til at jeg liker tykke supper, så videoen av høstens squashsuppe viser et tykkere resultat enn det Panera normalt serverer . Ikke nøl med å tynne suppen litt med ekstra buljong og et snev av krem i blenderen for å få et tynnere, jevnere resultat, slik jeg gjorde for bildene i dette innlegget.

Og hvis du tilfeldigvis har pepitas i da huset … muah!Jeg ristet litt opp mens squashen stekte (instruksjoner for snacksverdige pepitas her).

Naturlig vegetarisk – og gjøres lett vegansk ved å bruke kokoskrem i stedet for kremost og meieriprodukter – høstens squash suppe er en deilig alternativ for kjøttløse mandager (eller i mitt tilfelle enhver dag som slutter på «y»).

Karen xo

Skriv oppskrift

4,8 fra 10 stemmer

Panera Autumn Squash Soup

Denne blendersuppen er en perfekt hjemmelaget copycat-versjon av Panera berømte høst squash suppe.

Forberedelsestid15 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Total tid45 minutter

Kurs: Suppe

Mat: Amerikansk

Søkeord: Panera høst squash suppe, squash suppe

Porsjoner: 4 porsjoner

Kalorier: 290kcal

Forfatter: Karen Gibson

Ingredienser

for blenderen

• 18-20 gram rå butternut squash kjøtt kubert *
• 1 kopp eplejuice eller eplecider
• 2 1/2 kopper grønnsaksbuljong (pluss ekstra)
• 14 unser kan gresskarpuré
• 2 ss brunt sukker

til suppen

• 1 ss oliven-, grønnsak- eller kokosnøttolje
• 1 kopp finhakket løk (ca. 1/2 stor løk)
• 3/4 ts malt kanel
• 3/4 ts mildt gul karrypulver
• 1 / 2 ts malt ingefær
• 1 ts kosher salt
• 2 gram myknet kremostost
• 1/2 kopp halv eller halv krem
• ekstra vegetabilsk buljong eller vann etter behov
• Ristede pepitas for pynt valgfritt

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 400 ° F og kled en arkpanne med folie eller bakepapir. Fordel squashterningene på pannen og stek i 15 minutter, eller til kantene på terningene er lysebrune. Fjern fra ovnen og la avkjøles.

i blenderen

• Tilsett squash, eplejuice, buljong, gresskarpuré og brunt sukker i blenderkrukken. Puré til glatt. Du må kanskje skrape ned krukken under behandlingen. Hvis det er for tykt, tilsett 2 ss buljong eller vann og bearbeid det igjen. Sett av.

til suppen

• Varm opp oljen i en 4-liters nederlandsk ovn eller buljong på middels varme til den glitrer. Tilsett løk og surr til de er myke og gjennomsiktige. Dryss kanel, karrypulver, ingefær og salt over løken, og rør i et minutt eller to for å blomstre krydderne.
• Hell squashblandingen i løken og la den svake i 10 minutter (hold øye med suppen – det er sannsynlig å sputter). Reduser varmen til lav og la stå i noen minutter for å avkjøles litt. Tilsett kremost ** og meieriprodukter under omrøring til den er helt innarbeidet.
• Test nå for tykkelse: Hvis du vil ha en «supper» suppe, legg til mer buljong eller vann ved spiseskjeen, til den når ønsket konsistens. Smak og tilsett mer salt om nødvendig.
• For å servere, øs i boller og topp med pepitas, eller en virvel med tung krem.

Video

Notater

* Hvis du kjøper en hel squash, vil vekten av frukten variere på grunn av størrelsen på frøplaten. Prøv for to til tre pund. Hvis du har ekstra kjøtt, fryser det nydelig. Legg også merke til at de fleste dagligvarebutikker nå bærer pre-cubed butternut squash for enkelhets skyld.

** Vær oppmerksom på at visse meieriprodukter som kremost har en tendens til å bryte inn varme supper. For å unngå dette, visp den mykede kremost med en øse full av suppen i en liten bolle til den er veldig glatt, og tilsett deretter i suppen.

Ernæring

Kalorier: 290kcal

Næringsinformasjon, hvis vist, er det kun en høflighet, og skal ikke tas som medisinsk informasjon eller råd. Ernæringsverdiene for tilberedningen av denne oppskriften påvirkes av flere faktorer, inkludert, men ikke begrenset til, ingrediensmerkene du bruker, eventuelle erstatninger eller måleendringer du gjør, og måle nøyaktighet.

Opprinnelig publisert 30. oktober 2016

Pin Panera Autumn Squash Suppe til senere: