Palak paneer oppskrift – Palak er det hindi ordet for spinat og paneer er indisk cottage cheese. Så denne retten er ingenting annet enn indisk cottage cheese som småkokt i en glatt kremaktig & deilig spinatsaus. Palak paneer er en av de mest elskede nordindiske rettene som spises med roti, paratha, hvitløksnaan, Jeera-ris, Ghee-ris eller til og med med vanlig basmatiris. Det er veldig enkelt å tilberede og kan lages på så mange måter. Dette er en enkel og sunn palak paneer oppskrift som jeg endelig kom til etter å ha prøvd så mange andre oppskrifter.
I denne palak paneer-oppskriften har jeg ikke blankt spinat for å forhindre tap av næringsstoffer. I de fleste indiske oppskrifter blir spinat ikke blanchert og brukes direkte til å lage dal palak, spinatparatha, palakris, spinatomelett, aloo palak og mange andre oppskrifter, da noen næringsstoffer går tapt når de blir blancherte.
Denne palak-paneeren er den beste jeg har laget i årene. Ikke å blanche spinaten og saute den på kort tid er det som gjør dette deilig. Imidlertid fungerer denne oppskriften også med blancherte spinat.
Flere Paneer-oppskrifter
Paneer butter masala
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Forberedelse til palak rute
1. Denne oppskriften trenger omtrent 4 kopper løst målt eller 2 kopper tettpakket (100 til 120 gram) palakblader. Bruk bare ung og fersk spinat. Unngå å bruke store stilker eller stilker, spesielt fra moden spinat / palak da de gjør sausen bitter. Hvis du bruker baby-spinat, hold de ømme stilkene.
Skyll renset palak grundig i en stor gryte fylt med vann. Jeg sprayer også litt eddik og salt for å fjerne rester av plantevernmidler først. Skyll noen ganger til. Tapp av vannet helt. Hvis du har et diett med lite oksalat, kan du blanche spinaten ved å følge trinnene som er nevnt i oppskriftskortet.
2. Tilsett en halv spiseskje olje i en panne. tilsett deretter 1 til 2 hakkede grønne chili. Det er ikke brukt noe rødt chilipulver i denne oppskriften. Så bruk nok grønne chili for å gi den varmen. Juster deretter.
3. Tilsett palak og 8 til 10 cashewnøtter. Sauter på middels varme til palaken blir helt av. Dette tar bare 2 til 3 minutter. Ikke kok for mye, det tar bare 2-3 minutter å lage spinat.
4. Forsikre deg om at den rå smaken fra bladene er borte. Hvis det er noe lager (fuktighet) av spinat igjen, kan du bruke opp til å blande. Du trenger ikke fordampe det.
5. Avkjøl det helt. Overfør disse til en blandekanne. Hell ¼ kopp rent vann til blenderen.
6. Bland dette til en glatt puré. Den må være tykk og glatt. Hold dette til side.
Lag saus
7. Varm den samme pannen med 1 ss smør og en halv ss olje. Tilsett 2 hele kardemomme, en tomme kanel, 2 nellik og 1/8 ts spisskummenfrø. Hvis du ikke har hele krydder, kan du hoppe over dem. Men vi skal ikke bruke mye garam masala i pulverform, så jeg bruker dem.
8. Tilsett ¾ kopp finhakket løk eller kokt løkpasta. Stek til løken blir gylden. Tilsett deretter 1 ts ingefær hvitløkspasta. Sauter i 1 minutt eller til duften av ingefærløk kommer ut.
9. Tilsett deretter frøskåret finhakket halv kopp tomater eller tomatpuré og en halv ts salt. Sauter dem godt.
10. Når tomatene blir helt fuktige, tilsett ½ til ¾ ts garam masala. Bruk en god smakfull garam masala. Sauter til masalaen lukter godt i 2 til 3 minutter. (Valgfritt hvis du ikke liker tykk karri, kan du også blande dette med ¾ kopp vann.Mer i oppskriftskortnotatene)
12. Hell ¾ kopp vann og kok dekket på middels varme til løken er helt myk tilberedt. Etter matlaging må løk tomatmasala være tykk, men skal ha litt vann. (sjekk video for konsistens) Ta en halv ts kasuri methi i håndflaten og knus den. Legg til det her.
Hvordan lage palak paneer
14. Når sausen tykner, senk flammen helt. Tilsett deretter palakpuréen. Bland det godt og kok til det begynner å boble i omtrent 2 minutter. Jeg foreslår ikke å lage mat lenge på dette stadiet, da det misfarger sausen. Hvis du foretrekker curryen din litt tynn, kan du røre inn noen spiseskjeer varmt vann på dette stadiet. Smak test og tilsett mer salt.
15. Legg til kubikkrute.
16. Gi en god røre. Slå av ovnen. Hell det nå hvis du bruker krem. Du kan hoppe over krem hvis du har brukt cashewnøtter mens du purrer spinat. Ærlig talt trenger denne oppskriften ikke krem & Jeg bruker ikke regelmessig. Jeg brukte bare til pynt på bildene nedenfor.
Server palak paneer med smør naan, jeera ris, ghee ris, roti eller vanlig paratha.
Tips for å lage den beste palak-ruten
1. Blanched Vs unblanched spinat: Jeg vil anbefale blanchering, hvis du har vært på et diett med lite oksalat og ikke spiser spinat uten å blanchere i andre matvarer som dal palak eller noen spinatkarri.
For å lage palak paneer, alltid spinat blir bleket før du lager en puré. Men hvis du prøver å lage den beste palak-panelen, kan du prøve den uten å blanche.
Jeg er sikker på at du vil lure på hvor god denne smaker og helt annerledes enn den som er laget med blanchert spinat.
2. Bevare fargen på palak: For å få den beste fargen, hold garam masala på et minimum i denne oppskriften, og forhindre også overkokt spinat som gjør retten mørkere.
3. Glatt kremaktig tekstur: Jeg har brukt få cashewnøtter for å gi en litt kremaktig tekstur til palak paneer saus. Imidlertid kan du bare hoppe over dem og bruke ca 3 til 4 ss krem. Du kan også bruke blancherte mandler.
4. Paneer: Velg paneer av god kvalitet, da det er nøkkelrediensen i denne palak paneeroppskriften. Jeg bruker denne hjemmelagde paneeren som er myk med en smelte-i-munnen-tekstur.
Hvis du bruker en frossen butikk, kjøper du den i litt varmt vann i 15 til 20 minutter. Tøm og bruk. Dette er med på å holde det mykt.
Du kan sjekke flere palakoppskrifter her som jeg har delt på bloggen.
Hvordan velge palak
- Velg alltid øm palak som er lys til middels grønn i fargen. Mørke blader er vanligvis mindre velsmakende.
- Ikke bruk stilkene eller stilkene til palak, da det gjør palakpaneeren bitter. Det fører også til metallsmak.
- Denne oppskriften har jeg ikke laget med frossen spinat når som helst. Men noen få lesere har hatt positive resultater selv når de er laget med frossen spinat.
Relaterte oppskrifter
Palak paneer oppskrift
Pin Oppskrift Utskrift Oppskrift
For best resultat følg trinnvise bilder over oppskriftskortet
Ingredienser (1 kopp = 240ml)
- ▢ 1¼ kopp paneer (150 gram) indisk cottage cheese
- ▢ 3½ til 4 kopper palak (spinat) (100 til 120 gram) (2 kopper tett pakket)
- ▢ 2 ss olje (eller 1 ss olje & 1 ss smør)
- ▢ 2 grønne chili (frø) (mindre krydret slag)
- ▢ ¾ kopp løk (finhakket) (2 små, 90 gram)
- ▢ ½ kopp tomater (frøfrø & hakket) eller puré (2 små)
- ▢ 1 ts ingefær hvitløkspasta (eller 1 ts hver finhakket)
- ▢ ¾ ts salt (juster etter smak)
- ▢ 8 til 10 cashewnøtter eller 7 blancherte mandler
- ▢ ½ til ¾ ts garam masala (juster etter smak)
- ▢ ½ ts kasuri methi (tørkede fenegreekblader) (hopp over hvis du ikke har)
- ▢ 3 ss krem (valgfritt)
(valgfritt) Hele krydder for palak paneer
- ▢ ⅛ tsumfrø (jeera) (valgfritt)
- ▢ 2 grønne kardemomme (elaichi) (valgfritt)
- ▢ 1 tommers kanel (dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 fedd (laung) (valgfritt)
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Plukk bare de unge & ømme spinatblader og kast stilkene, da de kan gi en bitter smak. Hvis du bruker baby-spinat, kan du også bruke stilkene.
- ▢
Legg dem til en stor gryte med vann. Skyll dem godt noen ganger & Tøm til et dørslag.
- ▢
La vannet renne helt ellers slipper det ut mye fuktighet under tilberedningen.
- ▢
Varm en halv spiseskje olje i en panne. Sauter grønne chili, cashewnøtter og spinat i 3 til 4 minutter til bladene visner av grundig & rå lukt av spinat har forsvunnet.
- ▢
Avkjøl dette helt. Bland dette sammen med ¼ kopp vann til en glatt puré. Mosen skal være glatt og tykk. Du kan legge til 1 til 2 ss mer vann for å hjelpe til med å blande.
Hvordan lage palak paneer
- ▢
Varm opp 1 ss smør og en halv ss olje i samme panne. Når de smelter, tilsett kanel, kardemomme, nellik & spisskummenfrø.
- ▢
Når krydderne begynner å sizle, legg til løk og stek til de blir gjennomsiktige til gyldne .
- ▢
Neste saut ingefær hvitløkpasta i 1 til 2 minutter eller til du begynner å lukte det er fint.
- ▢
Tilsett så tomater med salt. Sauter til de bryter sammen og blir grøtaktig.
- ▢
Legg til garam masala & sauter til masalaen lukter godt. Dette kan ta to minutter. (for en jevnere karri se merknader)
- ▢
Hell ¾ kopp vann og kok dekket til løk er helt myke. Det skal være litt vann igjen i pannen. (for konsistenssjekk video)
- ▢
Senk flammen, tilsett kasuri methi og puré spinat. Bland godt og kok til det begynner å boble i ca 2 til 3 minutter. Hvis karri er for tykk, kan du legge til noen ss varmt vann.
- ▢
Unngå overkoking. Legg til rute & bland godt. Slå av og ta ut i en serveringsskål. Pynt eventuelt med krem.
- ▢
Server palak paneer med naan-, roti- eller Jeera-ris.
Notater
- Denne oppskriften kan dobles.
- For en jevnere saus, etter sautering av løk og tomater med garam masala kjøler det & blandes til en glatt puré med ½ til ¾ kopp vann. Kok dette til du ser spor av olje. Når sausen tykner, tilsett palakpuré.
- Hvis du bruker baby spinat, kan du bruke stengler. Hvis du bruker moden spinat, må du unngå å bruke stilker & stilker, da de kan gi en bitter smak. Skjær av hver stamme fra bladene. Overkoking av palak kan gi en bitter smak.
- Du kan bruke mer spinat hvis du vil.
- Hele krydder er valgfrie. Men de gir mye smak til retten. Du kan imidlertid hoppe over dem og legge til mer garam masala for å passe din smak.
- Valgfritt: Hvis du bruker paneer som er kjøpt i butikken, kuber du dem og tilsett i 2 kopper varmt vann. Hold disse nedsenket i 10 minutter. Tøm og bruk.
Alternative mengder som er oppgitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.
For å få best resultat, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips ovenfor oppskriftskortet.
Næringsinfo (bare estimering)
© Swasthis oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
