Hva er ouzo?
Ouzo (gresk stavemåte ούζο, uttale «OOH-zoh») er en alkoholholdig drink med anis smak Perfekt for elskere av lakris, da anis og lakris er i samme smakfamilie. Ouzo er laget av druerester, som først destilleres til en slags grappa. Den får en anissmak i andre oppvarming, og resultatet er søtt og silkeaktig, med et alkoholinnhold på rundt førti prosent.
Smaken av ren ouzo pakker ganske godt. Den har en utpreget smak der fennikel, nellik og koriander dominerer. Som andre anisdrinker som Sambuca og absint, blir ouzo vanligvis fortynnet med vann – drikken skifter deretter fra klar til melkeaktig. Dessuten konsumeres ouzo veldig sjelden av seg selv. I stedet passer den perfekt til et utvalg mezze: oliven, en gresk salat eller litt pita med dips.
Grekerne kan lett være borte et par timer over et glass. De drikker det i små slurker og tar en bit mez ze nå og da. Ouzo skal være full, og nyte øyeblikket. Drikk aldri ouzo som et skudd, det vil gi deg en stygg hodepine.
Ouzo er ikke så gammel som du kanskje tror: den første ouzofabrikken, drevet av Nicholas Katsaros, åpnet dørene i 1856. Fire generasjoner senere driver samme familie fortsatt fabrikken. I dag produseres ouzo mange steder i Hellas, alt fra små mini destillerier til store fabrikker. Felles for de forskjellige merkene er deres hemmelige oppskrift; hver flaske har sin egen «spesielle» ingrediens eller sammensetning.