Denne oppskriften med raske picked beets vil lede deg gjennom hvordan du tilbereder rødbeter i trykkokeren og hvordan du kan lage deilige kjøleskapsbetede rødbeter på et blunk!
I år dyrket vi rødbeter i hagen vår, og den har vært så oppfyllende. Ikke bare vokser rødbeter ganske fort, de er også fulle av mange vitaminer og næringsstoffer, så det var et flott tillegg til sommerhagen.
Jeg har alltid vært en fan av syltede rødbeter. Når vi går til salatbarer, er jeg alltid den personen som hoper på så mange syltede rødbeter som mulig. Da jeg plantet rødbetefrøene i hagen min, drømte jeg allerede om alle de forskjellige måtene jeg kunne nyte dem på.
Hvordan plukke rødbeter
Når det gjelder å plukke rødbeter, ønsker å se etter rødbeter som har samme form og størrelse. Dette hjelper til med å tilberede dem jevnt og effektivt.
Noen ganger har du ikke noe valg om størrelsene (hvis du plukker fra hagen din). Bare sett lignende størrelser sammen og lag deretter. Jeg har ikke nødvendigvis noe imot å ha noen varierte størrelser, da dette gir hver rødbete en litt annen tekstur og bit når den er kokt.
Beet Greens & Slik bruker du dem
Når du trimmer opp rødbetene dine, vil du oppdage at de har grønne topper til seg. Disse kalles Beet Greens. Ikke kast dem bort! De kan brukes på steder der du vanligvis bruker andre bladgrønnsaker som spinat, sveitsisk chard og bok choy. Her er noen gode måter å bruke dem på …
- Damp dem
- Sauter i rørefrites
- Legg til supper
- Legg til Smoothies
Slik lager du rødbeter i øyeblikkelig gryte
Det er noen måter å lage rødbeter på, men min favoritt hele tiden må være trykkokeren. Trykkkokeren varmer ikke opp huset mitt i de varme sommermånedene, og koker den tette rotgrønnsaken på en brøkdel av tiden. Pluss at det ikke kunne være enklere!
- Trim toppene og bunnen av rødbetene og skrubbe rent under varmt vann.
- Legg rødbeterne i en trivet i trykkokeren. og tilsett kaldt vann i gryten.
- For en 8-liters øyeblikkelig gryte bruk 1 1/2 kopper kaldt vann
- For en 6-liters øyeblikkelig gryte bruk 1 kopp kaldt vann
- Stek på HØYT trykk i 13-35 minutter (avhengig av størrelsen på rødbeter) med en hurtig trykkutløsning etter tilberedningen.
Tidskart for matlaging av rødbeter i trykkoker
Rødbeter kan variere veldig i størrelse, så vær nøye med dette diagrammet nedenfor for å være sikker du koker dem til en fin øm konsistens.
Roeomkrets – Tid (fastere – myk med tygging)
- Mindre enn 5 ″ – HØYT TRYKK 11 – 13 minutter, raskt utgivelse
- 5 ″ – 6 ″ – HØYT TRYKK 13 – 20 minutter, hurtigutløsing
- 6 ″ – 7 ″ – HØYT TRYKK 20 – 27 minutter, hurtigutløsing
- 7,5 ″ og mer – HØYT TRYKK 2 8 – 35 minutter, hurtigutgivelse
Hvordan du vet når det blir kokt gjennom
Når det er første gang du tilbereder rødbeter, er du kanskje ikke sikker på når rødbetene dine er møre og gjennomstekte.
Bare ta en gaffel og stikk hull i rødbeten, som du ville gjort en potet. Hvis gaffelen går lett gjennom til sentrum, vet du at den er ferdig. Hvis det fortsatt ikke er gjort, må du bare sette lokket på igjen, lukke ventilen og koke ytterligere 2 minutter, og deretter teste igjen.
Kjøling & Peeling Beets
Når rødbeterne er ferdig tilberedt, slå av øyeblikkelig gryte, la lokket være av og la dem avkjøles i øyeblikkelig gryte.
Når rødbeterne er avkjølt, kan du enkelt håndtere dem og fjern de ytre skallene. Det fine med å lage mat i øyeblikkelig gryte er at skallene løsner så lett!
Noen foretrekker huden på rødbeter, og det er helt greit. De er spiselige!
Hvis du bestemmer deg for å la dem være på, vil de legge til en seig tekstur på utsiden av dine syltede rødbeter.
Ingredienser Raskt saltlake
Nå som rødbeterne dine er klare til bruk, er det ingrediensene som trengs for å lage en oppskrift av raske rødbeter …
- Eplecidereddik
- Vann
- Sukker
- Salt
- Hele pepperkorn
- Urter – valgfritt
Vær oppmerksom på at dette er for en RASK beiseprosess. Disse rødbeter er IKKE hylle stabile, og skal bare oppbevares i kjøleskapet ditt.
Når det er sagt, vil disse syltede rødbeterne vare i opptil 6 uker i kjøleskapet, så de har litt liv til seg.
Easy Microwave Brine
Du kommer til å elske hvor raskt saltlake kommer sammen! Ingen kokepunkt over komfyrtoppen!
- Kombiner eddik og vann i en mikrobølgesikker bolle eller målebeger (gjør det lett å helle). Varm opp i mikrobølgeovn i bare 1 minutt og 30 sekunder.
- Rør inn sukker, salt og pepperkorn til sukkeret og saltet er oppløst i blandingen. La avkjøles litt.
- Hell saltlake-blandingen over de kokte rødbeterne i murerkrukken.
PRO TIPS: Hvis du vil legge til ekstra urter (dill, laurbærblader) , salvie osv.), legg de friske urtene i murerkrukken først, før rødbetene, slik at de ikke ender med å flyte til toppen av krukken.
Dekk til og la rødbetene sitte ved romtemperatur i opptil 24 timer før du legger den i kjøleskapet. Denne gangen gjør det mulig for saltlake å trenge inn i rødbeterne og gi dem den deilige smaken.
Tips og oppskriftsvariasjoner –
Påminnelse – denne oppskriften er KUN for kjøleskapsbetede rødbeter, ikke hylle stabile rødbeter. Det er en annen prosess involvert for hylle stabile rødbeter.
Denne raske syltede rødbeteroppskriften er så enkel, men her er noen ekstra tips og varianter for å få smaksløkene dine til å flyte …
- Du kan bytte ut eplecidereddik mot hvit eddik hvis ønskelig.
- Prøv å legge i skiver søt løk sammen med rødbetene.
- Skjær eller kuber rødbeter, men du foretrekker å spise dem.
- Ha gjerne i ekstra krydder som sennepsfrø, nellik, kanelstenger osv. etter ønsket smak.
- Rødbeter er allerede naturlig søte (spesielt etter å ha blitt kokt) ), inneholder denne oppskriften bare 1/4 kopp sukker, men du kan redusere mengden sukker hvis ønskelig.
- Bruk et glass eller en plastbeholder til å oppbevare de saltede rødbeter, metallbeholdere kan reagere på eddiken og gi en uønsket smak.
- Rødbeter kan flekke klær og overflater, vær forsiktig når du håndterer! Vask overflater med en gang for å unngå flekker.
Hvis du leter etter flere måter å bruke sommeren på produsere, sjekk ut disse Quick Pickled Agurker med løk (Quickles).
Heldigvis kan du finne rødbeter når som helst på året i produktseksjonen, slik at du ikke trenger å vente på sommeren for å nyte dem !
Skriv ut Oppskrift Pin Oppskrift
Oppskrifter med raske bete
Mat: Amerikansk
Utstyr
-
Trykkoker
Ingredienser
- 5 medium Rødbeter, grønnsaker trimmet, vasket
For The Brine
- 1 kopp eplecider eddik
- ¾ kopp vann
- ¼ kopp sukker
- 1 ts salt
- 1 ts hel svart pepperkorn
Instruksjoner
-
Plasser rødbeter på stivet i trykkoker og tilsett 1 kopp kaldt vann (hvis du bruker 8 liter trykkoker, tilsett 1 ½ kopp kaldt vann).
-
Kok på HØYT TRYKK i 13 til 30 minutter (se diagrammet i merknadene om timing) , etterfulgt av en rask trykkutløsing. Test rødbeter for ømhet med en gaffel. La avkjøles og skrell deretter rødbeter og skjær eller kuber etter ønske.
-
Plasser rødbeter i rene glassmurer eller plastbeholderburker.
For saltlake
-
Kombiner eddik og vann i en mikrobølgesikker målebeger eller bolle og varm opp i 1 ½ minutt. Rør inn sukker, salt og pepperkorn til sukker og salt er oppløst.
-
Hell saltlaken over de kuttede rødbeter til den er helt nedsenket. Dekk til og la det sitte ved romtemperatur i opptil 24 timer. Legg deretter rødbeter i kjøleskap. Kan nytes med en gang og varer opptil 6 uker i kjøleskapet.
Merknader
- Mindre enn 5 «omkrets – 11 – 13 minutter
- 5″ – 6 «omkrets – 13 – 20 minutter
- 6″ – 7 «omkrets – 20 – 27 minutter
- 7.5 «og mer omkrets – 28 – 35 minutter
* Hvis rødbetene dine ikke er til ønsket doneness, legger du bare lokket på en øyeblikkelig gryte og koker et ekstra minutt eller to til ønsket tekstur er nådd.
Disse rødbeterne er IKKE hyllevare og MÅ lagres i kjøleskapet.
Ernæring
PIN DENNE BILDET FOR Å LAGRE OPPSKRIFTET: