- Facebook1360
- Pinterest17583
Beer Battered Deep Fried Cheese Curds er en klassisk Wisconsin forrett med smøraktig smeltet ost som venter på å sive ut av et skarpt skorpe med smaksatt øl!
Hvis du bor utenfor Wisconsin, har du sannsynligvis aldri sett ølrankede friterte ostemasse på din lokale restaurantmeny. Og for det vil jeg skumme deg med et medlidenhetsnivå som vanligvis er reservert for lamme valper. Dypstekt ostemasse er imidlertid en stift i restaurantene i Wisconsin, med ostekaker av øl som er creme de la crème av denne ultimate komfortmat-forrett!
Deep Fried Cheese Curds
I Wisconsin er vi landet med øl og ost. Å, og – sett inn obligatorisk Green Bay Packers referanse her-. Gud ga Wisconsinites to hender, den ene for å holde ost og den andre for å holde en øl. Men en dag tok noen med en annen øl til en Wisconsinite, og han hadde ingen fri hånd til å holde den, så han fortsatte å dumpe den med osten sin og friterte den. Dermed ble ølsmelte friterte ostemarker født.
Denne forretten begynte faktisk med de gamle romerne, som likte en rett kalt «Globuli». Globuli bruker ostemasse som deretter kombineres med semulegryn og formes til dumplings og friteres.
Ølblandet ostemasse Ingredienser
- Ost – Autentisk ostemasse er best. Men hvis du ikke finner dem, er min neste anbefaling å kjøpe en blokk med mild cheddar og kutte den i terninger. Andre oster, som pepper jack, kan også erstattes.
- Øl – Øl danner ryggraden i røren din. Du trenger ikke en fancy håndverksøl, faktisk er billig øl bedre i dette tilfellet. Bare en billig lager er nok. Miller, Pabst, etc …
- Mel – mel kombineres med ølet for å lage røren. Du ønsker å skape en tynn konsistens, akkurat nok til å feste seg til osten. Alt allsidig mel er fint.
- Egg – Pisk egget og bland det med røren.
- Bakepulver – Fungerer som et utjevningsmiddel, noe som gir skorpen bedre tekstur.
- Olje – Personlig liker jeg rapsolje til steking. Den har et høyt røykpunkt og en nøytral smak, slik at smaken av øl og ost kan forbli stjernen.
Hvordan lage ølbiterte friterte ostemasser
Dypstekte ostemarker er vanligvis laget med ostemasse, tydeligvis nok. Men fortvil ikke hvis du bor utenfor Wisconsin og ikke finner denne knirkende godbiten. Du kan bruke en blokk med mild cheddar og skjære den i ~ 1 ½ ”x ¾” rektangler for å etterligne ostemasseformen, men bare å kutte 1 ”terninger vil også være bra.
Oppskriften min krever et pund ostemasse, men hvis du kjøper en pose i annen størrelse, vil oppskriften fortsatt fungere bra. Du kan bare ha litt rester igjen.
Ølrøren din til fritering skal være som en tynn pannekakerøre, en konsistens som ligner på maling. Min oppskrift krever en kopp øl, men hvis røren fortsatt er for tykk, legg til ytterligere 1 – 2 ss øl for å tynne den ut til riktig konsistens. Hvis du tynner den for mye, tilsett en liten mengde mel for å tykne det litt.
Før du dykker i frityrstekingen hele batchen, test ut en ostemasse som stekes i oljen. Du vil kunne se om røren din har riktig konsistens og gjøre justeringer før du ved et uhell ødelegger hele batchen. I tillegg får du snacks på en tidlig!
Du vil også ha et godt øyeblikkelig termometer for å overvåke oljetemperaturen. Riktig oljetemperatur er viktig når du steker mat, for varm og maten vil brenne, for kjølig og den blir oljelogg. Jeg friterer aldri uten. I stedet for å kjøpe et spesifikt steketermometer, liker jeg å bruke det samme øyeblikkelige termometeret jeg bruker til matlaging av kjøtt, fordi jeg liker verktøy som kan multitaske.
Dypstek ostemassen din i ett minutt i den varme oljen, fjern den og la den avkjøles litt før servering. Hvis ostemassen begynner å sive ut for mye under steking, steker du for lenge eller for varmt.
Beste dyppesaus til dypstekt ostemasse
Min kone liker å bruke Comeback Sauce-oppskriften min for å dyppe ostemasse. Jeg liker å bruke chipotle ranch, selv om ketchup og marinara saus fungerer også! Alternativt kan du være som våre kanadiske venner og servere den som poutine med saus og pommes frites!
Flere oppskrifter fra Wisconsin
- Wisconsin Fish Fry – En fredagskveldstradisjon!
- Brandy Old Fashioned – Denne gammeldags er unik Wisconsin, og kan være tilberedt søtt eller surt.
- Brandy Slush – En frossen festdrink.
- Ølbrattsaus – Denne krydden ble spesielt utviklet for brats.
Ølbankede friterte ostemasser
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 pund ostemasse (eller terning mild cheddar)
- ▢ 1 kopp mel
- ▢ 1 kopp øl (+ 1-2 ss etter behov
- ▢ 1 egg (pisket)
- ▢ 1 ts bakepulver
- ▢ 1 ts bordsalt
- ▢ Olje til fritering
Instruksjoner
-
Varm olje i frityrkokeren eller skillet til 400 grader. Hvis du bruker en stekepanne, må du tilsette nok olje til å dekke ostemassen (ca. 2 «).
-
Bland mel, bakepulver og salt sammen.
-
Tilsett sammenvispet egg og øl og bland til kombinert. Røren skal ha konsistensen av tynn pannekakerøre. Hvis den er for tykk, legg til ekstra øl etter behov. Hvis den er for tynn, dryss over litt mel.
-
Stek en ostemasse for å teste røren om nødvendig.
-
Når du arbeider i batcher, tilsett ostemasse til røren og jevnt belegg, løft deretter osten ut av røren med en edderkopp eller en skje og la overflødig røre dryppe av før du legger den i oljen .
-
Stek i 1 minutt, fjern deretter ostemasse for å renne på papirhåndklær.
Merknader
Steking i batcher sikrer at oljetemperaturen ikke faller for mye og sørger også for osten ostemasse er ikke for overfylt i pannen og klumper seg sammen.
Jeg fant 1 minutt å være den ideelle koketiden, men hvis du ser at ost lekker ut mens du steker, har de stekt lenger enn nødvendig og burde være fjernet.
Bruk ideelt sett en billig pils, lagre det bedre ølet ditt til å drikke.
HVIS DU LIKET DENNE OPPSKRIFTEN, vil du også elske ølosten min!
Ernæring
Denne oppskriften ble opprinnelig publisert på FoxValleyFoodie.com 23. mai 2016.
Kan du gjøre meg en tjeneste? Hvis du likte innlegget mitt, har du noe imot å dele det med vennene dine? Du kan se flere av oppskriftene mine ved å like meg på Facebook og følge meg på Pinterest også. Ellers, hold deg oppdatert ved å få hvert nye innlegg sendt direkte til innboksen din ved å abonnere i dag.