Sakte men sikkert prøver jeg å samle opp den nye frostseksjonen på nettstedet mitt. Noe som betyr at jeg kommer til å legge ut mange frostende oppskrifter i år. UGH høres forferdelig ut, ikke sant?
Jeg bestemte meg for å starte en frosting-seksjon etter å ha tatt mange forslag fra Y-O-U, så takk for at du alltid hjalp til med å forbedre innholdet mitt. Apropos forbedringer, har du testet den nye søkefunksjonen ennå? Tidligere, hvis du søkte etter «vaniljekake» i søkefeltet i sidefeltet mitt, ville du få hvert eneste innlegg der jeg nevner «vanilje» eller «kake.» Så som hvert innlegg. Men det er oppdatert! Test det. Prøv å søke etter «salt karamell» ved hjelp av søkefeltet i sidefeltet. De første resultatene er alle oppskrifter med salt karamell i tittelen, ikke innlegg der jeg bare nevner «saltet» eller «karamell.» YAY for strømlinjeformet søk!
La oss komme tilbake til denne frostingsvirksomheten. Jeg la faktisk ut en saltet karamell frosting oppskrift på bloggen min for 4 år siden. Det er utrolig deilig, MEN jeg har fått leserne til å rapportere tilbake med noen problemer. Frosten er for tykk! Mer som en nougat-konfekt enn en silkemyk frosting. Jeg har jobbet med å forbedre det fordi smaken er perfekt, og jeg vil ikke at du skal gå glipp av denne saftige dekadensen.
Så, ved å bruke det samme nøyaktige ingredienser, jeg endret tidspunktet for når jeg skulle tilsette den tunge kremen. Først vil vi legge til noen når vi lager karamellsausen med brunt sukker. Det er trinn 1. Så vil vi tilsette litt mer når vi pisker konditorens sukker i den avkjølte karamellsausen med brunt sukker. Det er trinn 2. Tilsetningen av væske i trinn 2 endrer teksturen fullstendig, men endrer ikke smaken i det hele tatt. Med denne ene endringen blir denne saltede karamellfrosten fullstendig fornyet. Hvordan er det for en makeover?
Ab-so-lute perfeksjon.
Du trenger bare 5 ingredienser: smør, brunt sukker, kremfløte, salt, konditorisukker. Ingen candy termometer for karamellen; bare et par minutter med visp og bobling. La det avkjøles i 30 minutter, og pisk inn konditoris sukker og mer tung krem. Og du får denne glatt som silke magien:
Det beste rørspissen for denne frostingen er Wilton # 12 rundspiss. Hvis du piper denne saltede karamellfrostingen med stjernespiss, vil den ikke holde formen like pent siden frostingen er sååå kremaktig. Så jeg foreslår et enkelt rundt tips.
To måter å rør med Wilton # 12
- Som i videoen over.
- Eller det du ser på dagens bilder (og det jeg la ut på Instagram-historien på onsdag hvis du fikk med deg det). Alt jeg gjorde var å starte midt på cupcaken, legge press for å presse frostingen ut og sakte løfte rett opp. Ingen virvler rundt cupcaken – bare start på midten og press frosting mens du løfter spissen av cupcaken. Tar 3 sekunder per cupcake.
Topp med salt karamell fordi alt er bedre med salt karamell.
Jeg lover at du aldri vil gå tom for unnskyldninger for å lage denne nye & forbedret saltet karamellfrosting. Her er mange ideer for deg. Og ja, magen min knurrer av HVER ENKELT.
- Apple-kanel havregrynkaker
- Rett og slett perfekte vanilje-cupcakes (bildet i dette innlegget)
- Mokka-cupcakes
- Beste banankake noensinne
- Store gigantiske kanelruller (OMG!)
- Krydret gresskar cupcakes
- Sjokolade cupcakes
- Fløteostsukkerkaker
- Chocolate chip cookie cake
- Inneklemt mellom to smørpecan-kaker (!!!)
Skriv ut
Beskrivelse
5 ingredienser og så enkelt! Denne nye & forbedret saltet karamellfrosting er ultra kremaktig og direkte avhengighetsskapende.
Ingredienser
- 1/2 kopp (1 pinne eller 115 g) usaltet smør
- 1 kopp (200 g) pakket lys eller mørkbrunt sukker (jeg foretrekker mørkt)
- 5 – 6 spiseskjeer kremfløte, delt *
- 1/4 ts salt
- 2 og 1/2 kopper (240-300 g) konditorisukker, siktet
- valgfri pynt: salt karamellsaus
Instruksjoner
- Smelt smøret i en liten gryte på middels varme. Når du er smeltet, tilsett brunt sukker og 2 ss kraftig fløte. Visp hele tiden til sukker er oppløst. Tilsett salt. La boble i ca 2 minutter, visp hvert 30. sekund eller så. Fjern fra varmen, hell i en varmebestandig blandeskål, og la den avkjøles i ca 30 minutter.
- Med en hånd- eller stativblander utstyrt med vispefest, pisk i 2 kopper konditorisukker og 3 flere spiseskjeer tung krem. Tilsett sakte 1/2 kopp sukkervarer til du når ønsket konsistens. Tilsett 1 spiseskje tung krem hvis du synes frostingen er for tykk.
- Frostkake eller cupcakes og pynt med salt karamellsaus, hvis ønskelig.
Merknader
- Spesielle verktøy: KitchenAid håndmikser | Kobbergryte | Rainbow Whisk | Glassblandingsskåler | Cupcake Liners | Frosting Vesker | Rundt dekorertips
- Tung krem: Påkrevd for karamellen! Det er ingen underlag som vil oppnå samme tekstur og smak i denne frostingen. Her er alle oppskriftene mine som bruker tung krem hvis du har rester.
- Mengde: Denne oppskriften er nok til å frost 12-16 cupcakes eller en 9 × 13 kvart kake. 1,5 ganger oppskriften på flere cupcakes eller en dobbeltlagskake. (Å doble oppskriften ville være altfor mye.)
Nøkkelord: saltet karamellfrost, salt karamell