Mennesker i fare: Gravide

Endringer i immunsystemet hos gravide kvinner gir kvinnene selv, deres ufødte barn og deres nyfødte økt risiko for matbåren sykdom. Disse sykdommene kan være verre under graviditet og kan føre til spontanabort eller for tidlig fødsel. Noen matbårne sykdommer, som Listeria og Toxoplasma gondii, kan infisere fosteret selv om moren ikke føler seg syk. Dette er grunnen til at leger gir gravide kvinner spesifikke retningslinjer for mat som de bør og ikke bør spise.

Råd angående sjømat

Kvinner som er gravide eller kan bli gravide – samt amming mødre og småbarnsforeldre – bør ta informerte valg når det gjelder sjømat. Fisk er en kilde til høykvalitets protein, mineraler og vitaminer som er gunstige for den generelle helsen. Det er imidlertid viktig å velge fisk som er trygg å spise og som gir helsemessige fordeler. Følg FDA og EPAs råd om å spise fisk ved å bruke dette diagrammet og et sett med ofte stilte spørsmål og svar for å velge sunne og trygge alternativer.

Kok sjømat grundig: Alle sjømatretter skal tilberedes til 145 ° F. Rå sjømat kan inneholde parasitter eller bakterier, inkludert Listeria, som kan gjøre gravide kvinner syke og potensielt kunne skade babyene deres. Dette betyr at du bør unngå:

• Sushi
• Sashimi
• Rå østers
• Råmuslinger
• Rå kamskjell
• Ceviche

Vær forsiktig med røkt sjømat: Kjølt røkt sjømat utgjør en veldig reell trussel mot Listeria. Ikke spis kjølig røkt sjømat med mindre den er i en kokt tallerken, for eksempel en gryte, som når en indre temperatur på 165 ° F for å drepe skadelige bakterier.

Kjølt røkt sjømat, som laks, ørret, hvitfisk, torsk, tunfisk eller makrell blir ofte merket som:

• Nova-stil
• Lox
• Kippered
• Røkt
• Jerky

Det er OK å spise røkt sjømat under graviditet hvis den er på boks, hylle stabil eller en ingrediens i en gryte eller annen kokt rett.

Ikke drikk upasteurisert juice eller cider

Upasteurisert juice, til og med ferskpresset juice, og cider kan forårsake matbåren sykdom. Disse drikkene har vært knyttet til utbrudd forårsaket av E. coli og andre skadelige bakterier. For å forhindre infeksjon, velg enten en pasteurisert versjon eller ta upasteurisert juice eller cider med koke og kok i minst 1 minutt før du drikker.

Unngå rå melk, rå melk, myke oster og andre rå melkeprodukter

Rå melk er melk fra ethvert dyr som ikke har blitt pasteurisert for å drepe skadelige bakterier. Rå melk, også kalt upasteurisert melk, kan inneholde bakterier som Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella eller bakteriene som forårsaker tuberkulose. For å unngå å få disse matbårne sykdommene, bruk bare pasteurisert melk og melkeprodukter, inkludert ost.

Ikke spis de myke ostene som er oppført nedenfor, med mindre de er laget av pasteurisert melk. Forsikre deg om at etiketten sier «laget med pasteurisert melk.»

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Ost laget av upasteurisert melk kan inneholde E. coli eller Listeria. I stedet for å spise myk ost, spis hard ost som f.eks. Cheddar eller sveitsisk.

Gravid bør være spesielt oppmerksom på bondens markeder for å sørge for at friske og myke oster pasteuriseres.

Kok egg grundig

Underkokt egg egg kan inneholde salmonella. Kok egg til eggeplommene og det hvite er faste for å drepe bakterier. Hvis du lager en gryte eller en annen rett som inneholder egg, må du sørge for at retten er kokt til en temperatur på 160 ° F. Sørg for at matvarer som inneholder egg rå eller lettkokte egg lages bare med pasteuriserte egg. Ikke spis mat som kan inneholde rå egg, for eksempel:

• Hjemmelaget eggnøkkel
• Rå smør
• Hjemmelaget Caesar salatdressing
• Tiramisu
• Egg Benedict
• Hjemmelaget is
• Nylaget eller hjemmelaget hollandaisesaus

Ikke spis premade kjøtt- eller sjømatsalat (som delikylling eller tunfisksalat)

Ikke kjøp eller spis skinke salat, kyllingsalat eller sjømat salat som kan inneholde Listeria. Disse elementene finnes ofte i delikatesseforretninger.

Ikke spis rå spirer

Rå eller underkokte spirer, som alfalfa, kløver, mungbønne og reddik kan inneholde E. coli eller Salmonella . Kok spirene grundig.

Unngå underkokt kjøtt og fjærfe

Alt kjøtt og fjærfe skal tilberedes grundig før du spiser. Et mattermometer skal brukes for å sikre at kjøttet har nådd den sikre minimum interne temperaturen som anbefales av USDA. Besøk minimum koketemperaturer for spesifikke detaljer.

Å følge den minimale anbefalte interne temperaturen er viktig fordi kjøtt og fjærfe kan inneholde E. coli, Salmonella, Campylobacter eller Toxoplasma gondii.

CDC anbefaler følgende forebyggende tiltak for å redusere risikoen for å få toksoplasmose fra å spise kjøtt:

• Kok kjøtt til den USDA-anbefalte minste sikre interne temperaturen.
• Frys kjøtt i flere dager ved null (0 ° F) temperaturer før matlaging for å redusere risikoen for infeksjon.
• Vask skjærebrett, tallerkener, serviser og kjøkkenutstyr med varmt såpevann etter kontakt med rått kjøtt, fjærfe, sjømat eller uvasket frukt eller grønnsaker.
• Vask hendene med såpe og vann.

Oppvarm pølser og lunsjkjøtt

Varm opp disse kjøttene til dampende varmt eller 165 ° F før du spiser, selv om etiketten sier forkokt. Disse kjøttartiklene kan inneholde Listeria og er usikre å spise hvis de ikke er oppvarmet grundig.

• Pølser
• Lunsjkjøtt (delikatesseforretning)
• Kjøttpålegg
• Fermentert eller tørr pølse
• Alt annet kjøtt og fjærfe i delikatesseforretning

Vær selektiv med kjøttpålegg eller paté

Ikke spis kjølepatéer eller kjøttpålegg fra en delikatesseforretning eller kjøttdisk, eller fra kjøleseksjonen i en butikk. De kan inneholde Listeria. Kjøttpålegg og paté som ikke trenger kjøling før åpning, for eksempel produkter i bokser, krukker eller forseglede poser, er et tryggere valg. Avkjøl disse matvarene etter åpning.

Ikke spis rå deig

Ubakt (rå) deig eller røre kan gjøre deg syk. Mel er ikke blitt behandlet for å drepe bakterier som E. coli. Rå egg kan inneholde Salmonella. Forsikre deg om at røren er bakt eller kokt grundig før du spiser.