Forskere har kommet med noen teorier om hvordan inntak av meieri kan påvirke kviser.
Følgende avsnitt vil skissere disse mer detaljert.
Veksthormoner
Insulinlignende vekstfaktor (IGF-1) er et hormon i blodet. Melk inneholder også naturlig IGF-1, så vel som andre hormoner, inkludert prolaktin, prostaglandiner og steroider.
En studie fant at voksne som drakk 3 porsjoner melk daglig i 12 uker hadde nivåer av IGF-1 som var rundt 10% høyere enn de som ikke drakk melk.
Også flere studier indikerer at melkeforbruket øker nivået av IGF-1 i blodet med 9–20% hos barn i alderen 10–12 år.
IGF-1 kan øke talg produksjon. Sebum er en olje i huden som kan blokkere porene og forårsake kviser.
En annen studie fant at IGF-1 nivåer var høyere hos personer med kviser enn hos de uten. Forholdet mellom IGF-1-nivået og antall kviser i lesjoner var spesielt sterkt blant voksne kvinner.
Kunstige hormoner
I USA behandler bønder ofte kyr med et syntetisk hormon kalt rekombinant bovint veksthormon (rBGH) for å øke melkeproduksjonen. RBGH stimulerer kumelkproduksjonen ved å øke nivåene av IGF-1.
RBGH-behandlede kyr kan produsere melk som har høyere nivåer av IGF-1 enn melk fra ubehandlede kyr. Mennesker kan absorbere små mengder ekstra IGF-1 når de drikker melk fra rBGH-behandlede kyr, noe som kan forverre kviser de har.
Den siste gjennomgangen fra Food and Drug Administration (FDA) sier at det er lite som tyder på at melk fra rBGH-behandlede kyr har høyere nivåer av IGF-1 enn melk fra ubehandlede kyr.
Noen helseorganisasjoner har stilt spørsmålstegn ved om mennesker absorberer rBGH eller ikke, som kan heve IGF-1 nivåer. Imidlertid, ifølge FDA, er ikke bovint veksthormon aktivt hos mennesker, så selv om en person skulle absorbere rBGH med melk, ville det neppe ha noen helseproblemer.
Melkeproteiner
Koblingen mellom kviser og meieri er sterkere for skummet melk enn lite fett og helmelk. Dette kan tyde på at forholdet skyldes andre ting i melk, som melkeproteiner, snarere enn innholdet av melkefett.
De viktigste proteinene i melk er myse og kasein. Myse øker insulinnivået i blodet, mens kasein øker IGF-1. Disse proteinene kan utløse en kviser.