Det er nesten påske, så du forventer naturlig nok din vennlige nabolagsmatbloggfamilie på The Woks of Life å ha en Matzo Ball Soup-oppskrift klar for anledningen.
Welllll … mens vi sannsynligvis ikke er den første matbloggen du tenker på når du leter etter en matzo ball suppeoppskrift, kan du bli overrasket over å lære at vår familie og matzo ball suppe går langt tilbake.
Historietid!
Vår historie med Matzo-baller
Jeg lærte først om matzo-ballens eksistens rundt åtte år gammel, på en påskemiddag hjemme hos kusinen min Jennifer (morsomt faktum: min onkel er jødisk ). Å ha denne jødiske grenen av familien vår betydde at:
- Min søster og jeg fikk være veldig misunnelige på Jen da hun fikk gaver til både Chanukka OG jul.
- Kaitlin og jeg dro til en jødisk søvnleir, hvor vi definitivt var de eneste ikke-jødiske barna. (Selvfølgelig hindret dette ikke oss i å nyte den sjeldne og ettertraktede blintz-frokosten to ganger om sommeren som alle andre.)
- Vi ble introdusert tidlig videre til den magiske verdenen av jødisk mat, fra bryst og latkes til kasha varnishkes og selvfølgelig matzo baller.
Faren min var heller ikke fremmed for jødisk mat. Han vokste opp midt i Borscht-beltet i staten New York (spesielt Sullivan County), hvor bestefar lagde mat på hoteller og restauranter som serverer jødiske familier på ferie.
Resultatet? Denne kinesisk-amerikanske matbloggeren er ikke bare veldig kjent med mange av disse jødiske klassikerne, jeg krever faktisk dem regelmessig. Sammen med kjæresten min Justin (også kalt NJB –– ”Hyggelig jødisk gutt” –– jeg har klart å hekte meg), bryter jeg ut matzo-måltidet for å lage matzo-ballsuppe når stemningen slår til.
The Great Matzo Ball Debate: Floaters vs. Sinkers
Hva slags matzo ball person er du? Den typen som liker lette og luftige flytere? Eller seige, tette synker?
Faren min er en fan av lette og luftige matzo-baller. Moren min er en fan av seigere. Onkelen min Barry, hvis preferanser jeg vokste opp med, var en fan av tette matzo-baller som vi kjærlig kalte «kanonkuler.» Selv liker jeg en matzo-ball med litt seighet og biter på den, kanskje med et litt mykere ytre lag.
Uansett hvilken matzo-ball du foretrekker, har du denne oppskriften dekket:
- Hvis du liker seige og tette matzo-baller som motstår skjeens skiver, gjør denne oppskriften og utelat bakepulveret helt.
- Hvis du liker en matzo-ball som er litt lettere på utsiden, men likevel litt tett i midten, tilsett ¼ ts bakepulver i matzo-ballblandingen.
- Hvis du liker dem enda lettere, opp til ½ ts bakepulver.
- Og hvis du vil ha matzo-kulene dine enda lettere, kan du legge til enda mer bakepulver ( Jeg vil bare gå opp en teskje eller så), og del i seltzervann til kylling- / grønnsakskraften som oppskriften krever.
- Hvor lenge lager du matzo baller vil også bestemme deres tekstur er matlagingstider vil gi al dente matzo-baller, mens lengre koketid vil føre til lettere matzo-baller.
Viktigheten av god lager
Utover matzo-ballblandingen, nøkkelen til en god matzo ball suppe er aksjen. Selv om vi har mange gode lageroppskrifter på Woks of Life, som min mors hjemmelagde kyllingkraft, liker jeg å lage lager av en stekt kyllingkadaver til denne suppen.
Hvis du vil ha mer informasjon om hvordan du steker en hel kylling og lager lager med slaktkroppen, kan du sjekke ut min 2-delers oppskrift på Roast Chicken & Lager.
Som forberedelse til denne oppskriften stekte jeg faktisk en kylling til middag dagen før for å lage kraften (min bakte hel kylling med grønnsaker). La aldri en god kyllingkadaver gå til spille!
Selvfølgelig kan du også bruke butikk kjøpt hvis du vil, og du kan også bruke vegetabilsk kraft i stedet for kyllingkraft til å gjøre denne vegetarisk. Utover det kan du inkludere grønnsaker i suppen din eller bare ha en klar buljong, og velge om du vil inkludere strimlet kylling eller dill.
Jeg skrev denne oppskriften for å være fleksibel, slik at du kunne tilpasse den til dine egne smakspreferanser.
Med det, la oss komme inn i oppskriften!
Vår Matzo Ball Soup Oppskrift
I en medium til stor mikseskål, legg til matzo-måltidet, vegetabilsk olje (eller schmaltz, som har mer smak), lager, egg og muskatnøtt . På dette tidspunktet kan du tilsette ¼ til ½ ts bakepulver til lettere matzo-baller, eller utelate bakepulveret helt hvis du liker matzo-ballene dine tettere.
Krydre med en teskje salt og nyknipt pepper til smak.
Bland alle ingrediensene forsiktig sammen med en gaffel, og ikke overarbeid blandingen. Dekk blandingen og avkjøl i minst 3 timer eller over natten.
For å lage suppen, tilsett kylling / grønnsakskraft til en gryte sammen med terninger, selleri, gulrøtter og løk.
Kok opp, og senk varmen til en simmer. Krydre med salt og pepper og la småkoke i 30-40 minutter, til grønnsakene er møre.
Ta i mellomtiden en bred , dyp skillet eller panne fylt med saltet vann eller kraft til koking. Fukt hendene dine, og form den kjølte matzo-blandingen til kuler, hver på størrelse med en ping pongkule. Kast dem i den kokende væsken mens du lager dem.
Dekk til pannen, og la dem småkoke i 30-45 minutter. Jo lenger du koker dem, jo lettere blir de. Jeg koker vanligvis mine i rundt 35 minutter for flere al dente matzo-baller.
Når matzo-ballene er ferdige, bør suppen din også være klar. Smak på suppen til krydder og tilpass etter smak. Overfør matzo-ballene til boller og dekk med suppen din. Du kan også legge til strimlet kylling og kvist med fersk dill hvis ønskelig. Server umiddelbart!
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på e-postlisten vår og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Matzo Ball Soup
Ingredienser
- ▢ 1 kopp matzo måltid (120 g)
- ▢ ¼ kopp vegetabilsk olje eller schmaltz (gjengitt kyllingfett) (60 ml)
- ▢ ¼ kopp kylling eller grønnsakskraft (60 ml)
- ▢ 4 store egg
- ▢ ¼ ts muskatnøtt
- ▢ ¼ til ½ ts bakepulver (valgfritt tillegg for lettere matzo-baller)
- ▢ Salt og pepper
- ▢ 6 kopper høykvalitets kylling- eller grønnsakskraft (1400 ml)
- ▢ 4 ribber selleri (terninger)
- ▢ 3 mellomstore gulrøtter (terninger)
- ▢ 1 liten løk (terninger)
- ▢ Strimlet kylling (valgfritt)
- ▢ Dillkvist (valgfritt)
Instruksjoner
-
I en medium til stor mikseskål, legg til matzo-måltidet, vegetabilsk olje (eller sch maltz, som har mer smak), lager, egg og muskat. På dette tidspunktet kan du tilsette ¼ til ½ ts bakepulver for lettere matzo-baller, eller utelate bakepulveret helt hvis du liker matzo-ballene dine tettere.
-
Krydre med en teskje salt og nyknipt pepper etter smak.
-
Bland alle ingrediensene forsiktig sammen med en gaffel , og ikke overarbeid blandingen. Dekk til blandingen og avkjøl i minst 3 timer eller over natten.
-
For å lage suppen, tilsett kylling / grønnsakskraft i en gryte. sammen med terninger, selleri, gulrøtter og løk. Kok opp, og senk varmen til en simmer. La småkoke i 30-40 minutter, til grønnsakene er møre.
-
Ta i mellomtiden med en bred, dyp stekepanne eller panne fylt med saltet vann. eller kok opp. Fukt hendene dine, og form den kjølte matzo-blandingen til kuler, hver på størrelse med en ping pongkule. Slipp dem i den kokende væsken mens du lager dem.
-
Dekk til pannen, og la dem småkoke i 30-45 minutter. Jo lenger du koker dem, jo lettere blir de. Jeg koker vanligvis mine i rundt 35 minutter for flere al dente matzo-baller.
-
Når matzo-ballene er ferdige, bør suppen din være vær også klar. Smak på suppen til krydder og tilsett salt etter smak. Overfør matzo-ballene til boller og dekk med suppen din. Du kan også legge til strimlet kylling og kvist med fersk dill hvis ønskelig. Server umiddelbart!
Tips & Merknader:
For å fryse matzo-ballene dine, kok dem i henhold til oppskriftsinstruksjonene og legg dem på et bakeplate slik at de ikke berører. Dekk dem og la dem avkjøles, og overfør dem til fryseren. Når de er frossne, kan de overføres til en frysepose for lengre lagring (opptil 1 måned). Deretter kan du varme opp matzo-kulene i kokende buljong –– du trenger ikke å tine først.
(Ernæringsfakta for Matzo Ball Soup inkludert 1/2 kopp strimlet kylling tilsatt.)
ernæringsfakta
Næringsinnhold ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsinformasjon som en generell retningslinje for leserne våre, er vi ikke sertifiserte ernæringsfysiologer, og verdiene som er gitt, bør betraktes som estimater. Faktorer som kjøpte merker, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike kalkulatorer på nettet gir også forskjellige resultater, avhengig av kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringsberegner for å bestemme ernæringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som er brukt. >
@thewoksoflife