Lett sitron hvitløkspasta med laks

Kom deg i full gang med sommeren med denne lette sitronløkspastaen med laks. Full av friske sommersmaker!

Her er en av mine favoritt lyse, sommerlige, solfylte pastaer. Denne lette sitronløkspastaen med laks har også lykken av å være sunn!

Det handler om enkelhet og friskhet. Med fersk basilikum, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, kapers og laks har du praktisk talt sommer på et fat.

Og på toppen av det, for en liten bit av dekadens, vil vi drysse litt parmesan kjærlig på den. Det er ingen fløtesaus å bære den, så dette handler om godhet og smak av olivenolje av høy kvalitet blandet med friske, fantastiske smaker.

Skal vi?

HVORDAN LAGER LITT SITRON Hvitløkspasta med laks (1 MIN):

TIPS OG TRICKS:

Start med å koke pastaen. Jeg fulgte med rigatoni for denne oppskriften, men du kan bruke hvilken som helst slags pasta du liker: spaghetti, linguine, fettuccine, pappardelle eller andre rør-pastaer. Hvis du vil ha det enda sunnere, del i stedet med full hvete pasta.

Mens pastaen koker, krydre laksefiletene dine med salt og pepper etter smak og bake til de er kokte. Du kan også panne laksen i noe mer sprø, omtrent 3-5 minutter per side, avhengig av tykkelse. Imidlertid bestemmer du deg for å forberede laksen din, sørg for å flake eller kube den i bitstykker, så det er nok å gå rundt når vi blander det hele sammen senere.

Hakk hvitløk, hakk basilikumet og gjør sitronskallen klar mens pastaen og laksen koker. Som vanlig vil jeg gå inn for å bruke et mikroplan for å raspe skallet og parmesanosten. Det er verdt det.

Tøm pastaen og bland det med litt olivenolje av god kvalitet. Du vil ha noe av høy kvalitet fordi dette vil være sausen som binder smakene sammen, så den har vært deilig. Jeg brukte ekstra jomfru olivenolje her. Hvis du ikke vet forskjellen mellom vanlig olivenolje, jomfruolivenolje og ekstra jomfruolivenolje, er det en flott guide som forklarer det. Tilsett gjerne mer olivenolje hvis du føler at pastaen er litt for tørr for din smak, og sørg for å tilsette litt mens du varmer opp rester.

Nå er det på tide å tilsette litt fersk basilikum i pasta. Hvis du ikke kan rettferdiggjøre å få fersk basilikum til bare en rett og ikke har noe å dyrke i hagen din, er et alternativ å bruke lett tørket basilikum fra Gourmet Garden. Det ser slik ut, og du bør kunne finne det i midtgangen i fersk grønnsak i matbutikken din. De lukter friskere enn de vanlige tørkede urtene og holder seg lenge i kjøleskapet. Kast litt hakket hvitløk med litt salt og pepper etter smak, og kast pastaen til å blande.

Så legger vi til fersk sitronsaft, sitronskall og kapers til pastaen for litt sitrussmak. Nå skal laksen være kokt, så flak den og legg den til pastaen. Vær forsiktig under kastingen, slik at du ikke ender opp med laksestrimler.

Laksens steketid vil variere avhengig av hvor tykk fileten din er. Standard tommelfingerregel er å lage mat i 10 minutter per tomme tykkelse som måles fra laksens tykkeste punkt. Hvis du begynner å få for mye hvite ting, har du kokt det for lenge.

Og du er klar til å servere . Nå begynner den morsomme delen med å plette pastaen og fylle den med fersk revet eller barbert parmesanost. Jeg foretrekker barbert sak nå og da, jeg finner en parmesanbarbering, og det føles som om du har oppdaget noe skatt. Hvis du tilfeldigvis liker oliven, passer denne pastaen veldig bra med den!

Glad å spise!

PS: Hvis du liker parring av sitron med laks, kan du prøve sitron og parmesan crusted laks.

Skriv ut