Hvis du noen gang har funnet at du går tom for rom på komfyrtoppen, kan du frigjøre plass ved å koke ris i ovnen. Ris bakt i ovnen koker jevnt så du vil ikke ende opp med brent ris fast på bunnen av potten. Du kan lage brun ris eller hvit ris ved hjelp av denne teknikken.
Velg riktig kokekar
En nederlandsk ovn er et godt valg for matlaging av ris siden den har en fin solid base som leder varmen godt og et tettsittende lokk. Du kan også bruke en grunne bakervarer eller panne med lokk, så lenge både gryte og lokk er trygge for både komfyrtoppen og stekeovnen. Hvis du ikke har en gryte med lokk, kan du bruke en bakebolle dekket tett med folie, og den skal fungere helt fint.
En gjennomsiktig glass / keramisk gryte er perfekt for dette fordi du på et øyeblikk kan fortelle hvor mye væske som er igjen i gryten. Når du tar av lokket, frigjøres damp, og hvis det viser seg at risen ikke er ferdig ennå, vil det ta så mye lenger tid å bringe den opp igjen til temperatur.
Hvordan koke ris i ovnen
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Start med en kopp ukokt ris. Dette vil være nok for fire vanlige porsjoner ris. For å lage et dobbelt parti, bare doble alle mengdene som er oppgitt her, men ikke koketiden. Forsikre deg om at gryten din er stor nok til å holde den kokte risen siden den tredobles i volum.
- Skyll risen med kaldt vann til vannet er klart. Du trenger ikke absolutt å skylle risen, men når du fjerner det, fjerner du overflødig stivelse som kan gjøre at risen kommer seig ut. Baksiden er at skylling av risen vasker bort noen av næringsstoffene som tilsettes den hvite risen. skyll ris, sørg for å la den renne helt av. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å skylle brun ris.
- Kok opp væsken (vann eller lager) på komfyrtoppen. For hvit ris, kok 1 2/3 kopper væske per kopp ris. For brun ris trenger du 1 3/4 kopper. Tilsett 1/2 ss smør i væsken, samt 1 ts kosher salt. Hvis du lager mat med kraft i motsetning til vanlig vann, kan det være lurt å bruk mindre salt (eller ingen i det hele tatt) avhengig av hvor salt lageret ditt er.
- Når du har kokt væsken, tilsett risen, dekk godt til, og overfør den til ovnen. Eller hvis du bruker en egen bakebolle, kombiner vann og ris i retten og dekk den enten med et lokk eller et tett stykke folie og overfør det til ovnen.
- Stek 25 minutter for hvit ris eller omtrent en time for brun ris. Risen skal være øm, men ikke grøtaktig, og all væske skal absorberes. Hvis den ikke er ferdig nok, kan du dekke og bake den i ytterligere 2 til 4 minutter. Unngå å sjekke risen og fjerne lokket før tiden er inne for å få best resultat.
- Når risen er kokt, fluff den med en gaffel for å la dampen komme ut. Dette er et viktig skritt fordi den oppbygde dampen fortsetter å tilberede risen i bunnen av gryten og føre til at den blir overkokt.
For en variasjon på denne teknikken, prøv pilaf-metoden, som innebærer å sautere den ukokte risen før du tilsetter væsken og deretter overfører den til ovnen.