Kylling Massaman Curry er en av de enkleste og deiligste salte thailandske karri-rettene. Med kylling og poteter tilberedt i en søt, litt krydret saus, er det en smakseksplosjon! 
Chicken Massaman Curry
Chicken Massaman Curry er en av favorittrettene mine! Selve navnet kan staves på en million forskjellige måter … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … uansett hvordan du staver det, smaker den deilige retten den samme. Jeg kom opp med min egen versjon av denne smakfulle thailandske retten etter en jentekveld til vår favorittrestaurant. Mannen min hjalp seg til restene mine og var hekta. Å lage din egen karri er enkelt og morsomt og vil spare deg for mye penger på take-out!
Hva er Massaman Curry?
Massaman karri er en mild, salte og lett søt karri med duftende krydderundertoner som spidskommen, kardemomme og kanel. Det er vanligvis ikke en krydret karri, men som de fleste karriretter er det lett å justere kryddernivået. De tilsatte ingrediensene er grunnleggende og inkluderer kokosmelk, kjøtt, løk, poteter og peanøtter. Ekstra kjøtt og grønnsaker kan tilsettes, men er virkelig ikke nødvendig.
Massaman Curry Paste
Massaman Curry paste er nøkkelen til å gjøre denne oppskriften vellykket, det er den eneste du virkelig ikke vil utelate eller erstatte. Å bruke karrypasta i butikk er så mye enklere enn å prøve å lage din egen pasta fra bunnen av. Karripasta er veldig tykk og ligner konsistensen av tomatpuré. Det er ganske duftende og vil fylle opp rommet med en sterk (men likevel deilig luktende) aroma. Ikke bekymre deg, når du har rørt inn kokosmelken, vil den myke ut.
Hvor finner du Massaman Curry Paste
Du finner Massaman curry paste på de fleste asiatiske markeder og selv i mange spesialbutikker. Vi bruker Maesri-merket fordi det er det som er tilgjengelig på det asiatiske markedet nærmest oss, men jeg vet at det er andre merker tilgjengelig. Du kan ikke virkelig gå galt. Den typen vi bruker er vanligvis i en liten, gul 4 oz. kan (bildet nedenfor). Vi finner det vanligvis for rundt $ 2 / boks. Det kan også noen ganger bli funnet i plast- eller papirbeholdere med glass, glasskrukker eller vakuumforseglede pakker.
Massaman Curry Meat
Oftere enn ikke bruker vi kylling som protein i vår Massaman-karri (bare fordi det er det vi har for hånden det meste av tiden), men vi har også brukt biff og reker og elsket det. For å lage vegetarisk Massaman karri kan du enkelt bruke tofu i stedet for kjøtt.
Hvilke grønnsaker går bra i Massaman Curry?
De eneste to grønnsakene som ser ut til å være i hver Massaman-karri over hele linja er poteter og løk. Som enhver karri kan det være alle slags variasjoner på både kjøtt og grønnsaker som kan ta karrien din til neste nivå. Her er noen av våre andre favoritt-grønnsaksrør:
- Gulrøtter
- Røde, oransje og / eller gule paprika
- Grønne bønner
- Erter
- Babykorn
- Courgette
- Blomkål
- Bambusskudd
Hva slags ris er best med Massaman Curry?
Den beste risen å bruke er Jasmine Rice. Jasminris er en langkornet, tørr ris som passer bra til alle thailandske retter. Det er mer duftende enn de fleste rissorter, og det er også kjent som «aromatisk ris». Brun jasminris kan også brukes. Basmatiris er også en vanlig erstatning for jasminris. Hvis du ikke finner noen av disse risvarianter, kan du bare bruke en enkel, langkornet, hvit ris.
Hva skal du servere med Massaman Curry?
Fordi karri og ris kan være et komplett måltid på den egen, det er virkelig ikke behov for å ha tilleggsretter. Hvis du forventer selskap eller bare vil at måltidet skal gå lenger, kan du prøve noen av disse velsmakende asiatiske inspirerte thailandske retter:
- Thai kokosnøttesuppe
- Asiatisk agurksalat
- Asiatiske salatpakker (PF Changs Copycat-oppskrift)
- Potstickers av svinekjøtt og veggie
- Thai Salatpakker
- Sauterte eller ovnsristede grønne bønner
Kan jeg fryse Massaman Curry?
Ja! Denne retten fryser nydelig. Bare sørg for å frys den på egenhånd, uten ris (risen fryser ikke like godt og vil bare absorbere all sausen). Bare legg karrien i en frysesikker beholder eller Ziplock baggie og oppbevar den i fryseren i opptil tre måneder. For å varme opp igjen, la den tine i kjøleskapet og varm den på ovnen i en stekepanne.
Tips for å lage Massaman Curry:
- Det er ikke en dårlig idé å koke poteter i 3-4 minutter før du legger dem til karri. Dette er et flott triks for når du har det travelt og bare prøver å få middag på bordet og ikke vil vente på at potetene blir myke i karrysausen.
- Rist kokosmelken virkelig godt før åpning, slik at den ikke kommer ut i en stor klump.Du kan også unngå dette ved å åpne kokosmelkboksen fra bunnen.
- Gjør den så krydret eller så mild som du vil! Tilsett sriracha mens du lager mat, eller server det på siden hvis folk foretrekker forskjellige kryddernivåer.
- I stedet for å tilsette salt (om nødvendig), kan du prøve å tilsette soyasaus. Det gir deg den salte smaken mens du også utdyper den generelle smaken av retten.
- Ikke glem limene! Legg til en klemme med fersk lime rett før servering, knytter alle deilige smaker sammen.
Flere deilige karryoppskrifter
Du trenger ikke å strekke deg etter takemenyene, bare prøv en av disse smakfulle oppskriftene og nyt en god karri rett i ditt eget kjøkken!
- Indonesisk peanøttsaus
- Kyllingkokoskarri
- Kokosnøttkarri Kylling med peanøtter
- Panang Curry Chicken
- Chicken Tikka Masala
Hvordan lage Massaman Curry
Massaman Curry Chicken
Skriv ut pin-video
Ingredienser
- 4 gram Massaman currypaste, du må få dette på ditt lokale asiatiske marked
- 3 ss vegetabilsk olje
- 28 gram kokosmelk (2 bokser)
- 1/2 ts ingefær du kan bruke fersk, jeg brukte bare pulveret
- 2 ss hakket koriander
- 2 ss brunt sukker pakket
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 løk skiver tynn
- 1 pund kylling skiver VELDIG tynn, jeg brukte delvis tint kylling fra fryseren. Det er lett å skive.
- 4 mellomstore poteter skrelt, terning
- 2 gulrøtter skrelt, skivet
- 1 ss peanøttsmør (kremaktig eller crunchy)
- 1/2 kopp peanøtter
- sriracha saus å smake på. Dette er det som tilfører krydderiet.
- rød pepper flager etter smak
- jasminris kokt
1 ss limesaft
Instruksjoner
-
Varm opp vegetabilsk olje i en ekstra stor gryte over middels varme. Rør karripasta, kok og rør i ca 2-3 minutter. Dette er sterk, sørg for at vinduene er åpne og en vifte blåser.
-
Tilsett 1 boks kokosmelk og rør til den er godt blandet. Tilsett ingefær, koriander, suga r, fiskesaus, limejuice og Worcestershire. Kok opp.
-
Tilsett løk og kylling. Reduser til en simmer. Når kylling er hvit og gjennomstekt (ca. 5 minutter), tilsett en annen boks kokosmelk og kok opp igjen.
-
Tilsett gjenværende ingredienser (unntatt risen) og rør til alt er godt blandet. Dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minutter, eller til potetene ikke lenger er knasende i midten. Serveres varm over jasminris.