Dette er spesielt bekymret for små barn, siden deres nervesystem, hjerne, hjerte, nyrer og lunger er alle utsatt for de skadelige effektene av kvikksølv.
Hvor kommer kvikksølv fra?
Kvikksølv kommer fra både naturlige kilder – som vulkaner – så vel som menneskeskapte kilder som luftforurensning fra kraftverk og andre industrielle kilder som brenner fossilt brensel. Når det kommer inn i atmosfæren, regner kvikksølv på elver, innsjøer og hav, hvor det deretter kommer inn i matveven.
Hvor mye hermetisk tunfisk er i orden?
Heldigvis foreldre og barn trenger ikke å gi opp tunfisk helt.
Det er to hovedtyper hermetisk tunfisk: bunke lett og solid eller bunke hvit (albacore). All hermetisert hvit tunfisk er albacore. Dens kvikksølvnivåer er nesten tre ganger høyere enn den mindre skipjack tunfisken, brukt i de fleste hermetiske lette tunfiskprodukter.
Disse anbefalingene er basert på EPA-veiledning og estimater av kvikksølv i de mest populære hermetiske tunfiskene:
- Hermetisert hvit eller albacore (0,32 deler per million kvikksølv). Barn under seks år kan spise opptil en 3-unse porsjon i måneden; barn fra 6-12, to porsjoner på 4,5 gram i måneden. Voksne, inkludert gravide, kan trygt spise denne typen tunfisk opptil tre ganger i måneden (kvinner, 6-ounce porsjoner; menn, 8-ounce porsjoner).
- Hermetisert lys, det tryggere valget (0,12 deler per million kvikksølv). Barn under seks år kan spise opptil tre porsjoner på 3 gram per måned. Eldre barn og voksne kan trygt spise det en gang i uken. Men se opp for «gourmet» eller «tonno» etiketter. De er laget med større gulfinnet tunfisk og kan inneholde kvikksølvnivåer som er sammenlignbare med hermetisert hvit.
- Et bedre alternativ er hermetisert laks (for det meste sockeye eller rosa fra Alaska), som har lite innhold forurensninger og høyt i hjerte-sunne omega-3. Det er også bærekraftig fanget i Alaska og til samme pris, noe som gjør det til et godt valg overalt.
Ved å være oppmerksom kan foreldrene trygt inkluderer tunfisksmørbrød i barna sine «matbokser, i moderasjon.
Timothy Fitzgerald, EDF Scientist
Hold øye med lunsj servert på skolen
En studie av Mercury Policy Project fant et bredt spekter av kvikksølvnivåer i både lys og hvit tunfisk fra myndighetene -sponserte skolelunsjprogrammer. Noen av testede hermetiserte albacore / hvit tunfisk hadde kvikksølvnivåer nesten fire ganger det gjennomsnittlige nivået som ble rapportert av Food and Drug Administration.
Hvis du vil vite mer om hvilken fisk som er sunn å spise, kan du gå til sjømatvelgeren. / p>