Enkel koreansk mandu (dumplings) oppskrift laget med koreansk Kimchi. Mandu er en må-ha under månenår. Enkleste og beste!
Månenyttår feires i hele Asia, særlig Kina, Hong Kong, Taiwan, Korea og Sørøst-Asia-land som Malaysia, Singapore og Vietnam.
Selv om jeg vet at koreanere feirer månenår, vet jeg ikke veldig mye om tradisjonene.
Jeg inviterte vennen min Hyosun til å dele en koreansk manduoppskrift med oss, samt informere oss om koreansk månenyttår.
(Tidligere delte Hyosun sin deilige bulgogioppskrift med oss.)
Hei! Jeg er Hyosun fra Korean Bapsang, den koreanske bloggen om hjemmelaget mat.
Jeg er glad for å være tilbake her på Rasa Malaysia, spesielt når Bee presenterer en serie spesielle oppskrifter for nyttårsfeiringen.
Denne gangen spurte Bee om jeg kunne dele en manduoppskrift (koreanske dumplings), som koreanere liker som en del av nyttårsfesten.
Lunar New Year (Seollal) feiret i tre dager, er den viktigste tradisjonelle høytiden i Korea.
Det er en tid for familier å samle og respektere forfedre gjennom en forfedres ritual (charae), og nyte tradisjonell mat og spill.
Unge mennesker ærer også sine eldre ved å ønske dem et velstående og sunt nyttår med en dyp bue (sebae) og motta gaver (vanligvis penger) i retur.
I oppveksten var dette en av mine favorittaktiviteter på nyttårsdagen. Vi hadde alltid på oss en ny tradisjonell kjole (hanbok) og besøkte eldste av slektninger og familievenner for å utføre sebae.
Jeg husker at jeg var et lykkelig lite barn med masse penger i den spesielle vesken min laget for anledningen.
Mat er selvfølgelig en stor del av nyttårsfeiringen i Korea.
Som det er tilfelle i mange kulturer, er det en tradisjon å samles rundt bordet for å lage dumplings som forberedelse til nyttårsfesten.
Det er mange varianter av koreanske dumplings. Her bestemte jeg meg for å dele en bolleoppskrift laget med kimchi.
Hva kan være mer koreansk enn en rett laget med kimchi?
Kimchi mandu er spesielt populær for å lage manduguk (dumpling suppe) eller tteok-manduguk (en variant av riskakesuppe, tteokguk, med dumplings), som er en må-spise nyttårsrett.
Med sin skarpe smak og knasende tekstur, gir kimchi-versjonen en fin kontrast til den mildt smaksatte buljongen og de myke riskakeskivene.
Jeg dampet dumplings for dette innlegget, men du kan lage dem din favoritt måte.
Jeg håper du lager noen koreanske dumplings som en del av ditt nyårsfeiring!
Godt nytt år!
Hvor mange kalorier per porsjon?
Denne oppskriften er bare 61 kalorier per porsjon.
5 hemmeligheter til 20 minutters middager
Få triks for raske & enkle måltider !
Ingredienser
- 25 – 30 dumpling wrappers, litt tykk
Fylling :
- 1 kopp pakket finhakket kimchi
- 170 gram tofu
- 236 gram mungbønnespirer
- 1/2 middels løk
- 3 løk
- 115 g svinekjøtt eller storfekjøtt
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ts finrevet ingefær eller juicer
- 2 ts sesamolje
- 2 ts soyasaus
- 1/2 egg, bruk den andre halvdelen til å forsegle innpakningene
- salt etter smak, (1/4 ts)
- 1 klype peppe r
Dypsaus:
- 1 ss soyasaus
- 1 ts eddik
- 1 ss vann
- 1/2 ts sukker
- 1 klype malt svart pepper
- 1 klype rød pepperflak (gochugaru)
Instruksjoner
- Finhakk kimchi og press ut så mye væske som mulig for hånd. Klem ut vann fra tofu.
- Jeg legger vanligvis tofu under en tung gjenstand som skjærebrett for å presse ut vann først og deretter klemme for hånd. Bruk av osteklær vil også gjøre det lettere å klemme. Blanjer bønnespirene i kokende vann, tøm, hakk og press ut vann. Hakk løken fint og press ut vann. Hakk løkskjøttet fint.
- De pressede ingrediensene skal være tørre og smulete. Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt for hånd.
- Legg en hopende teskje til en spiseskje av fyllet på en innpakning. Fukt kantene på innpakningen med vann eller eggvask, og tett tett (skyv luften ut med fingrene) til en halvmåneform. (Stopp her hvis du vil ha halvmåneformede dumplings.) Ta deretter de to endene sammen, fukt den overlappende siden med vann eller eggevask, og trykk godt sammen for å skape en rund form. Gjenta denne prosessen til alt fyll / innpakning er brukt.
- Kimchi mandu kan dampes i omtrent 8 minutter i en dampbåt (lenger hvis den er frossen). Sørg for å steke damperen med en osteklut eller papirhåndkle for å forhindre at manduen sitter fast.
- Tips for frysing: Jeg lager vanligvis mandu i store mengder og fryser dem til en rask matbit eller et måltid i fremtiden. Frys dumplings på et brett uten at noen stykker berører i omtrent en time, og oppbevar dem deretter i en frysepose. Ellers blir skinnene fuktige av fuktigheten i fyllingen og henger sammen i fryseprosessen.
- For å lage dyppesausen, kombiner alle ingrediensene sammen. Server manduen med sausen.
Merknader
Oppskriftsbidragsyter: Korean Bapsang.
Ernæringsinformasjon
30
Serveringsstørrelse
25 dumplingss | Mengde per porsjonKalorier 61Totalt fett 2gMettet fett 1g Umettet Fett 0gKolesterol 4mgNatrium 104mgKarhydrater 9gFiber 1gSukker 1gProtein 3g
- Del
- Tweet
- Pin12.2K