Ikke la deg lure av den modige størrelsen og deilige utseendet til disse kokosnøttmelpannekakene. Pakket med protein, lite karbohydrat og herlig møre, er disse pannekakene frokostinkarnasjonen til små, men mektige.
I Vi har mottatt en rekke forespørsler om en pannekake med kokosmel, de fleste kommer fra de av dere som har prøvd og elsket disse kokosmelkakene.
Noen av disse forespørslene nevnte til og med å ha prøvd andre oppskrifter på kokosnøtt. melpannekaker tidligere, uten å lykkes.
Utfordring akseptert!
Jeg la ut for å se om jeg kunne komme med en oppskrift på kokosmelpannekaker som ville være en sunn, mettende, deilig frokost som føltes verdt tiden din og mageplass.
Det tok fem forsøk (ja, FEM) for å få disse rett, men jeg har dem til slutt. De er lett søte og ømme, og mens jeg elsket kokosnøttpannekakene mine med banan, en duskregn av lønnesirup og peanøttsmør (seriøst, prøv det!), Er de like velsmakende med noen av dem, eller til og med på sine egne hvis du har det travelt.
Det er noen ting du trenger å vite før du setter i gang med å lage disse pannekakene, så sørg for å ta en god titt på resten av innlegget og oppskriften. notater. Jeg har også tatt med en trinnvis videooppskrift for deg som viser kokosmelpannekakene i aksjon.
Hva er kokosmel?
Hvis du aldri har kokt eller bakt med kokosmel, kan du la meg presentere deg.
Kokosmel er nøyaktig hvordan det høres ut – mel som er laget av malt kokosnøtt – men det har utrolig unike egenskaper. Jeg elsker å bruke den fordi jeg liker smaken av oppskrifter som bruker den, og fordi kokosmel er bra for deg! Det er naturlig mye fiber og protein, noe som betyr at oppskriftene jeg lager med det pleier også å bli slik.
Du kan bake med kokosmel!
Og lage pannekaker med det også , men vær sikker på at oppskriften ble utviklet for kokosmel spesielt. Kokosmel er ikke som noe annet mel. Det er veldig tørt og tungt, noe som betyr at oppskriftene som krever det har en tendens til å ha mye flytende ingredienser å kompensere (egg er store). Kokosmel kan ikke erstattes 1: 1 i oppskrifter som krever hvetemel (og du kan heller ikke bruke hvetemel til å lage kokosmelpannekaker). Vennligst tro meg her. Jeg vil at pannekakene dine skal være perfekte!
Apropos unike …
Hvordan lage fluffy pannekaker med kokosmel
Disse pannekakene er delikate (på en god måte!).
Fordi kokosmel er unikt, gir det også unike pannekaker. De er veldig ømme og delikate, men på en super deilig måte, smelter i munnen.
Dessverre betyr den delikate naturen at pannekakedeig laget med kokosmel er vanskelig å snu. Jeg prøvde dusinvis av forskjellige mel / væskeforhold, pannekakestørrelser og pannetemperaturer i et forsøk på å gjøre pannekakene så enkle som mulig å vende uten å tørke dem ut. Følg størrelsen og varmetipsene i oppskriften veldig nøye.
Jeg anbefaler også sterkt å bruke en tynn, fleksibel slikkepott som denne fiskespatelen eller denne tynnere plastspatelen for å snu dem.
Er Coconut Flour Diet Friendly?
- Coconut mel er glutenfritt, så disse pannekakene er perfekte for de som trenger å unngå gluten.
- For de som ønsker en Paleo pannekaker med kokosmelpannekaker, kan du bytte en kokosmelkbasert yoghurt med den greske yoghurten i denne oppskriften.
- Jeg er ikke kjent nok med keto dietten til å erklære at ja, disse pannekakene er keto, MEN jeg kan fortelle deg at de er lite karbohydrat, noe jeg vet er en viktig del av keto dietten .
- Den ene dietten jeg ikke klarte å imøtekomme, er å gjøre disse kokosmelpannekakene veganer. Eggene viste seg å være viktige for å binde pannekakene og holde dem tørre. Jeg har hørt om moset banan som erstatning, så hvis du prøver kokosmelpannekaker med banan i stedet, vil jeg gjerne høre hvordan det går! (Sjekk ut denne Veganske pannekakeroppskriften i mellomtiden!)
For de som ikke følger et spesifikt kosthold (inkludert meg selv), vil du fortsatt elske disse pannekakene for å være deres sunne, proteinrike, høy-fiber, velsmakende frokost selv.
Hvis du lager pannekaker til en eller to, er restene enkle å frys og varm opp igjen. Jeg har mange tips i oppskriftsnotatene for deg nedenfor.
Flere kokosmeloppskrifter
- Coconut Flour Muffins
- Cookie Dough Protein Balls
- Paleo courgettebrød med sjokoladeflis
- Paleo bananbrød
- Carolyns Blueberry Coconut Flour Waffles
Anbefalte verktøy for å lage denne oppskriften
- Dette er merket av kokosmel jeg kjøper.Kokosmel kan variere fra merke til merke, og jeg har funnet denne som den mest konsistente.
- Tynn, fleksibel slikkepott. Du vil ikke angre på dette.
- Hvis du har lyst på det: en elektrisk grill (jeg liker denne fordi den fungerer som en panini-press; en nonstick-panne på komfyren fungerer også bra!)
Coconut Flour Pancakes
Ingredienser 1x2x3x
- 1/3 kopp vanlig fettfri gresk yoghurt
- 2 ss honning
- 3 store egg
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- 2 ss kokosnøttolje smeltet og avkjølt, eller usaltet smør (du kan også bruke rapsolje, selv om jeg fant at pannekakene jeg testet med rapsolje ikke hadde så rik smak), pluss tillegg for tilberedning av pannekaker)
- 1/2 ts bakepulver
- 1 / 4 ts natron
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 kopp kokosmel I brukte Bobs Red Mill
- Toppings til servering: fersk fruktfløte eller pisket kokosnøttkrem, lønnesirup, peanøttsmør eller valnøttesmør
Instruksjoner
-
I en stor bolle, visp sammen gresk yoghurt, honning, egg og vanilje. Når du er kombinert, visp kokosnøttoljen. Hvis oljen forsvinner, mikrobølgeovn bollen i noen sekunder for å fortørne den på nytt.
-
Dryss bakepulver, natron og salt over toppen. Dryss på kokosmel. Rør bare til melet forsvinner og det er ingen store klumper igjen med en gummispatel. La hvile i 10 minutter (dette gjør at melet absorberer litt av væsken og røren tykner, og holder pannekakene dine tørre).
-
Forvarm en stekepanne eller stekepanne på lav til middels lav varme. Når grillen er varm (og ikke et sekund før), del pannekakene med 1 ss røre hver (ikke bli fristet til å gjøre dem større, ellers vil de ikke snu). De vil spre seg til en 3-tommers sølv-dollarstørrelse. Kok i 3 1/2 til 4 hele minutter (det er lenger enn du tror). Ikke rush det eller bli fristet til å skru opp varmen for høyt, ellers vil ikke pannekakene koke helt gjennom før utsiden brenner. pannekaker bør være veldig tørre i kantene og begynne å se satt ut på toppen. For å vende, vri en fleksibel slikkepott som en fiskespatel forsiktig under den ene kanten, og la den deretter løpe over bunnen, og stopp så snart du tror du kan snu. pannekaker er ganske delikate – hvis den ikke snur seg perfekt, ikke bekymre deg, vil den fremdeles smake deilig. Gjenta med de resterende pannekakene, og tilsett en lett mengde smør, olje eller nonstick-spray til stekepannen etter behov for å forhindre at de sitter fast (Jeg fant min vendt på en nonstick-stekepanne uten den.) Hvis du vil, kan du holde pannekakene varme i en ovn på 200 grader F mens du koker resten. Kos deg med ønsket pålegg.
Ernæring
Bli med i dag og begynn å lagre favorittoppskriftene dine
Lag en konto for å enkelt lagre favorittprosjektene og opplæringsprogrammene.
Registrer deg