klassisk pecan-guddommelighet

Del dette innlegget:

Jeg vet at innlegget mitt i går var mye negativt rundt forholdet mitt til Memaw, og ærlig talt oppveier de dårlige minnene det gode. Men når det er sagt, var det selvfølgelig noen gode tider. Og noe av det som så ut til å skille meg ut mest, var å lage guddommelighet. Memaw kjente seg rundt på kjøkkenet og hadde en fantastisk samling oppskrifter som var ganske mye stifter i barndommen min.

Divinity var et godteri vi laget hele tiden da jeg kom på besøk. Divinity er et mykt sukker-y godteri som er veldig populært i Sør. Innblandingene er ganske uendelige, men jeg liker ganske enkelt det fluffy hvite godteriet med litt hakket pekannøtter blandet i. Jeg vet at den typiske sørlige måten er å plukke en pekannøtterhalvdel på toppen, men av en eller annen grunn Jeg husket at vi alltid brukte hakkede pekannøtter. Nøttene er et fint sprøtt, jordaktig par til godteriets skylignende søthet.

Dette godteriet kan være et litt vanskelig å lage fordi det er sterkt avhengig av været. Fuktige, våte dager er ikke tiden for å gjøre guddommelighet. Vent på en relativt kjølig dag med lav luftfuktighet, så skal godteriet herdes uten problemer. Og så kan du gjerne pakke den opp og gi den til folk som har tatt så godt vare på Puppyface den siste måneden. For eksempel.

Du trenger også et godteri-termometer. Jeg vet at det er fristende å prøve deg uten den, men å ha riktig temperatur er veldig viktig for å få godteriet til å sette opp.

Classic Pecan Divinity

Tilpasset fra Paula Deen

Ingredienser

• 4 kopper sukker
• 1 kopp lys mais sirup
• 2/3 kopp kaldt vann
• 3 eggehviter
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1-1 / 2 kopper hakkede pekannøtter

Veibeskrivelse

1. I en kjele med godteri-termometer over medium varme opp, kombiner sukker, maissirup og vann. Rør ofte til sukker for det meste er oppløst.
2. Uten omrøring, kok sirupblandingen til den når 260 ° på termometeret, eller den harde kulesteget.
3. Mens sirupen koker, slå eggehviter til stive topper dannes.
4. Når sirupen når 250 °, hell en langsom, jevn strøm av sirup i de piskede eggehvitene mens mikseren kjører konstant i høy hastighet.
5. Tilsett vanilje og fortsett å slå til blandingen holder formen, omtrent 15 minutter (selv om dette også avhenger av været). Du leter etter konsistensen av en kakedeig.
6. Rør inn pekannøtter.
7. Bruk to skjeer og slipp guddommeligheten på vokspapir. Arbeid raskt, da godteriet kan stivne raskt hvis luftfuktigheten er lav.
8. La avkjøles og stivne i 30-90 minutter. Oppbevar guddommelighet i en lufttett beholder.