Å, libanesisk mat, hvor jeg elsker deg!
Og en stor del av den kjærligheten kommer fra kibbeh. Jeg ADOREER absolutt kibbeh!
Hvis du tilfeldigvis har et godt minne, vil du huske at jeg allerede har en kibbeh-oppskrift her på bloggen. Jeg har delt oppskriften min på Baked Kibbeh, som jeg beskrev som «Libanesisk kjøttdeig», for en stund siden, og jeg lager den ganske ofte!
Denne gangen er jeg å dele krokettversjonen, fordi 1) de skal dø for og 2) det er fotballsesong og å spise stekte ting er ikke bare akseptabelt, men oppmuntret!
PLUS, den stekte kibbeh ser ut som små fotballer !!! Er de ikke søte?
Kibbeh, kubbeh eller kokeba betyr alle «formen på en ball» på arabisk. På portugisisk kaller vi det Quibe eller Kibe. Og i Den Dominikanske republikk, hvor denne klassiske libanesiske retten også er veldig populær, kaller de den Quipe eller Kipe.
Som du ser, har mange nasjoner omfavnet deilighet av kibbeh. Ingen overraskelser her, siden disse velsmakende godbitene er så deilige!
Kibbeh består av en deig laget av kjøtt, bulgur (sprukket hvete), løk og mynteblader, formet til fotballformede kroketter, og fylt med mer kjøtt, løk, pinjekjerner og krydder fra Midtøsten. De blir så dypstekt til perfeksjon, så de er skarpe på utsiden og myke på innsiden!
Jeg serverer kibbehen min mens de fremdeles er varme, med yoghurt (eller rømme) og lime kiler. De kan også serveres ved romtemperatur og de passer godt sammen med pitabrød, hummus, babaganoush og / eller tabbouleh!
Jeg lagde to partier av denne oppskriften på bare en uke. Totalt 48 kibbeh og de forsvant veldig raskt!
Du skjønner, de kom perfekt ut første gang, men jeg og Tim kunne ikke vente på bilder, og ved den gangen vi skjønte, var all kibbeh borte. Takk Gud for at det var mer kjøtt og bulgur, så jeg var i stand til å lage et nytt parti.
Vær så snill, prøv å ikke dømme. Min kjærlighet til kibbeh er så intens at alle mine spiser sunne relaterte nyttårsforsett går ned i avløpet. Det er ikke min feil. Det hele er på kibbeh. Damn deg, kibbeh! Hvorfor må du være så velsmakende?
Jeg mener … de er ikke så dårlige, helsemessig, ikke sant? Libanesisk mat anses å være sunt. Så la oss glemme det faktum at disse er stekt og kaller dem sunne. K? God! Glad for at vi er på samme side!
Noen hensyn til denne oppskriften:
1) Kibbeh lages vanligvis med lam eller biff, men du kan helt bruke kylling, kalkun eller fisk her. Jeg har spist min del av kyllingkibbeh mens jeg vokste opp, siden mor ikke spiser rødt kjøtt. Imidlertid foretrekker jeg biff! Biff kibbeh er best! ❤️
2) Du vil legge merke til at jeg bruker en kjøkkenmaskin i oppskriften min. Men hvis du ikke eier en, kan du absolutt lage alt for hånd. Jeg anbefaler bare at du rasper løken du vil bruke til «deigen» for å sikre at kjøttdeigen er jevn og jevn.
3) Også denne oppskriften fungerer best med fin eller ekstra fin bulgurhvete. Den finnes i de fleste supermarkeder, i kornavsnittet!
4) Hvis pinjekjerner er for over budsjett, erstatt for valnøtter! Kibbeh vil smake fantastisk uansett!
Jeg håper dere liker det! Jeg er allerede ute etter litt kibbeh, så det kan være et brett med bakt kibbeh i fremtiden min!
Jeg er definitivt ikke ferdig med min kibbeh-mani. Så forvent noen flere kibbeh-oppskrifter snart. Jeg tenker kibbeh burger, kibbeh hummus bolle, vegetarisk kibbeh. Kibbeh overalt, kibbeh i ma bellyyyyyy !!!
Å ja, jeg kan aldri få nok av libanesisk mat!
Ingredienser
Fylling:
- 1 middels løk, finhakket
- 1/2 lb magert kjøttdeig
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts allspice
- 1/4 ts kanel
- Salt og pepper etter smak
- 1/3 kopp pinjekjerner, ristet
Kjøttdeig:
- 1 1/2 kopp fin bulgurhvete
- 2 kopper vann
- 1 stor løk , kvartet
- 1/2 kopp mynteblader
- 1 1/2 pund magert kjøttdeig
- 2 ts spisskummen
- 1/2 ts alt krydder
- Salt og pepper etter smak
- Vegetabilsk olje til steking
Utstyr:
- Dyp steketermometer
- Matprosessor
- Nederlandsk ovn
Instruksjon
Fylling:
- I en stor stekepanne, over middels høy varme, surr løk til det er mykt, ca 5 min. Tilsett kjøttdeig og kok, bryt den fra hverandre med en tresleiv, til den er brunet, ca. 5 minutter til. Når du er brunet, smak til med salt og pepper, allspice og kanel og fortsett å lage mat til det er mørt, 4 minutter til. Fjern fra varmen og rør inn pinjekjerner. Reserver.
Kjøttdeig:
- I en mellomstor bolle dekker du bulgurhveten med 2 kopper varmt vann. La den sitte i 30 minutter, og tøm deretter overflødig vann i en sil, og klem hveten for å bli kvitt overflødig vann.
- Tilsett bulgurhvete, løk og mynteblader i bollen med en matvare. prosessor. Prosess på høyt til løken og myntebladene er nesten puré. Tilsett krydder og kjøttdeig, i porsjoner om nødvendig, og bearbeid til en jevn pasta.
- For å danne krokettene, med våte hender, form kjøtt-bulgur-blandingen til eggstørrelse. Bruk pekefingeren til å stikke et hull i midten av hver ball, og rotere deigen for å forme ballen til en tynnvegget oval (1/3 tommer tykke vegger). Fyll hullet med 1 spiseskje av fyllet (eller mer hvis du har plass!), Og samle kantene sammen for å forsegle, og form det til en fotball. Gjenta til du har ca 24 kibbeh, og fukt fuktig hendene dine om nødvendig.
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn, varm opp nok olje over middels varme til å dekke kibbeh til et frityrstegnemåler leser 360F grader. Arbeid i batcher, stek kibbeh til brunet, 4 til 5 minutter. Fjern med en skje med skje og overfør den stekte kibbehen til en plate kledd med papirhåndklær for å suge overflødig fett.
- Serveres varmt eller ved romtemperatur!