Keg (Norsk)

Ølkasser er laget av rustfritt stål, eller sjeldnere, av aluminium. Et fat har en enkelt åpning i den ene enden, kalt en «bung». Et rør kalt et «spyd» strekker seg fra åpningen til den andre enden. Det er en selvlukkende ventil som åpnes av koblingsbeslaget som festes når fatet tappes. Det er også en åpning på toppen av spydet som gjør at gass (vanligvis karbondioksid) kan drive ølet ut av fatet. Koblingsbeslaget har en eller to ventiler som styrer strømmen av øl ut av og gass inn i fatet. Tønna må være i oppreist stilling, det vil si med åpningen på toppen, for at ølet skal dispenseres. Kegger kan kontrasteres mot fat, som har to eller flere åpninger og uten spyd. De fleste større bryggerier bruker nå internt spydte tønder.

SizeEdit

Historisk sett hadde en øltønne en standardstørrelse på 36 US gallon (140 l; 30 imp gal), i motsetning til en vinfat på 32 US gallon (120 l; 27 imp gal), eller en oljetønne på 42 US gallon (160 l; 35 imp gal). Gjennom årene har fatstørrelser utviklet seg, og bryggerier over hele verden bruker containere i forskjellige størrelser. Selv når innholdskapasiteten til to fat er lik, f.eks. beregnet til 50 liter, kan fatformen og tappesystemet variere sterkt.

US fatstørrelser Rediger

De fleste amerikanske bryggerier selger øl i 1⁄2 fat på 15,5 liter, 1⁄ 4 fat på 7,75 liter og 1⁄6 fat på 5,17 liter.

Siden kegstørrelser ikke er standardiserte, kan keglen ikke brukes som en standard måleenhet for væskevolum. Til tross for dette henviser et antall mennesker fremdeles til kegger som om de var en måleenhet. Denne størrelsesstandarden varierer fra land til land og bryggeri til bryggeri, og mange land bruker det metriske systemet i stedet for amerikanske liter.

I USA er begrepene halv fat og kvart fat avledet fra det amerikanske øltønnen, lovlig definert som å være lik 31 US gallon (dette er ikke det samme volumet som noen andre enheter også kjent som fat). En 15,5 US gallon kegle er også lik:

Ølkegler kan imidlertid komme i mange størrelser:

Spesifikasjoner for en US 1⁄2 fat kegEdit

Aksepterte spesifikasjoner for en standard keg er:

DIN-keg og Euro-kegEdit

I Europa er den vanligste keg-størrelsen 50 liter. Dette inkluderer STORBRITANNIA, som bruker en ikke-metrisk standardtønne på 11 imperial gallons, som ved en tilfeldighet er lik 50,007 liter. Den tyske DIN 6647-1 og DIN 6647-2 har også definert fat i størrelsene 30 og 20 liter.

I noen områder er det vanlig å referere til størrelsen ikke i liter, men i øl. I områder som Tyskland, der standard ølstørrelse er 0,5 liter, betyr det at en 50 liters fat inneholder 100 øl.

TapsEdit

Kegler er forseglet for å inneholde væsken og settes under trykk gass for lagring og transport. Mest øl serveres kullsyreholdig, og dette oppnås enklest ved å lagre det også kullsyreholdig. Ølfat er designet for å opprettholde karbonatiseringen i en drikke ved å lagre den med karbondioksid under trykk i hodet over væsken. Væsken tilføres også ved bruk av trykkgass; gassens trykk gir mekanisk kraft for å overvinne friksjon og tyngdekraft for å skyve ølet til utleveringsstedet.

For å servere drikken må det tappes på et fat for å bryte beholderen slik at trykkgass kan tilsettes og væsken kan dispenseres. Opprinnelig ble dette gjort ved å hamre en tappestang gjennom en korkbung, som ligner på hvordan en keystone fremdeles brukes i dag til å tappe trykkløse øl. Å tappe et fat på denne måten ville ofte kaste bort litt øl, som ville bli tvunget ut under trykk til kranen var sikret. På 1950- og 60-tallet da metallfat hadde erstattet treverk, inkluderte vanlige tappesystemer Golden Gate, Hoff – Stevens og Peerless kraner, som alle hadde en eller to koblinger for å sette trykk på og dispensere ølet, men beholdt et eget bunghull for rengjøring og å fylle tønna som var forseglet med en trebung. Disse gjorde det lettere å tappe tønna, men hadde fremdeles sanitærproblemer (fra trebunga og fester som trengte inn i tønna, og fra porter som var nederst i tønna gulvet) og hadde en tendens til å la noe øl være utilgjengelig på bunnen av fatet.

På 1960- og 70-tallet ble flere lignende kranstyper opprettet i Europa og Amerika som brukte ett hull for rengjøring, fylling, trykk og dispensering. Et enkelt bunghull øverst på fatet brukes til å rengjøre og fylle fatet, hvoretter det forsegles med en metallmontering som inneholder et kulelager som fungerer som en stopper, holdt på plass av gasstrykket inne i fatet.Kranen er vridd eller skyvet på plass på toppen av fatet, og en spak gir den mekaniske kraften som trengs for å skyve kulelageren ned, og gir tilgang til fatets innhold. Disse kranene, eller «koblingene», er mer sanitære og enkle å opererte, og ble adoptert av store amerikanske bryggerier som Anheuser-Busch på 1970-tallet og fordrev raskt andre kraner for å bli industristandarden. Et slikt system ble referert til som Sankey etter designeren (GKN Sankey Ltd., oppkalt etter grunnlegger Joseph Sankey) Begrepet Sankey, ofte feilstavet «Sanke», har blitt et generisk navn for alle lignende industristandardkoblinger.

I dag er det seks industristandardkoblinger:

• D-systemet brukes av de fleste bryggerier i Amerika.
• S-systemet brukes av mange bryggerier i Europa. Det ligner på D-systemet, men har en lengre sonde.
• G-systemet (eller Grundy) er mindre vanlig og brukes av noen britiske og irske bryggerier og øl, inkludert Tennent «s, Boddingtons og Fuller» s ESB.
• U-systemet (eller U / EC) er uvanlig og brukes til noen få irske øl (hovedsakelig øl fra Guinness / Diageo: Guinness, Harp, Kilkenny og Smithwick) og Magners cider.
• A-systemet (eller Flat Top German) brukes av mange store tyske bryggerier. Det glir på plass i stedet for å rotere.
• M-systemet er veldig uvanlig og brukes av bare noen få bryggerier i og rundt Tyskland (hovedsakelig for Aventinus Eisbock, Einbecker, Schneider, Veltins og Żywiec). Den glir også på plass.

Det er to forskjellige typer tappeutstyr som er tilgjengelige for kegger. En «festekran» eller «piknikkran» er en hånddrevet pumpe som bruker uteluft, og introduserer dermed oksygen og bakterier i fatet. Dette får ølet til å oksidere, noe som påvirker smaken; Deltrykket av CO2 vil også reduseres, noe som får ølet til å gå flatt. Tønder som er gitt med festpumpe, bør brukes innen 18–24 timer, slik at ølet ikke blir usmakelig. Kommersielle installasjoner, så vel som noen hjemmebrukere, bruker ren gass under trykk; disse kan bevare en tønne opptil 120 dager med riktig kjøling. I enklere installasjoner brukes bare CO2 for å sette trykk på og dispensere ølet, men i installasjoner med veldig lange linjer mellom fatet og dispenseringsstedet (barer med kundedrevne kraner ved hvert bord er et ekstremt eksempel), trykket som trengs for å pumpe ølet for utlevering ville overkullsyre ølet. I disse situasjonene brukes «ølgass» eller «blandet gass» som kombinerer CO2 med en annen gass, vanligvis nitrogen. Nitrogen er 80 ganger mindre oppløselig i vann enn CO2, så det kan gi ytterligere trykk uten å påvirke smaken merkbart. Typisk ølgass er 70-75% nitrogen og 25-30% CO2, men det ideelle forholdet avhenger av ølet som serveres og installasjonen; mer avanserte installasjoner blander gassen på stedet slik at den kan justeres for hvert øl. Noen øl som Guinness er pålagt å være under trykk og dispensert med blandet gass; de krever vanligvis også bruk av en spesiell kran som bevisst skaper ekstra friksjon for å tvinge nitrogenet ut av løsningen, og skape et tykt skummende hode.

Som med enhver trykkbeholder, kan en kegle forårsake skade, selv ved normalt driftstrykk, enten det er med trykkluft eller karbondioksid:

«Tappesystemet og trykkregulatoren skal begge være utstyrt med en trykkavlastning (avblåsing) Hvis du ikke er kjent med å tappe utstyr, ta kontakt med forhandleren … «(trykt på en Anheuser-Busch» tapplokk)

Kommersielt , oppbevares kegger vanligvis i et avkjølt rom for oppbevaring og utlevering, og væskeledninger går fra dette rommet til alle kranene i restauranten. Kegler er for store til å få plass i et vanlig hjemmekjøleskap. eller konverteres fra et passende lite kjøleskap) kan brukes, men da disse er noe spesialiserte, er de kostnadseksponerende f eller gjennomsnittsforbrukeren som bare har sporadisk bruk for en, og som åpenbart er upraktisk å ta med til en strand eller campingplass. I stedet oppbevares kegger vanligvis i USA og Australia i en bøtte med is og / eller vann for å holde ølen kald. Alternativt kan fatet holdes ved omgivelsestemperatur og serveres ved hjelp av en «jockey-boks», bestående av en kjølere med ølspoler (50–120 fot lange (20–40 m) metalldispenseringslinjer ordnet i en spole) og fylt med is, som fungerer som en varmeveksler for å avkjøle ølet til serveringstemperatur når det når kranen. Når europeiske forbrukere ikke bruker en festpumpe, bruker de hovedsakelig inline-kjølere, hovedsakelig det samme konseptet som en jockeboks, men bruker en kjøleenhet i stedet for is. Disse kjølerne har vanligvis også sin egen luftkompressor for keg-trykk.