Kan gravide spise Ricottaost? Er det trygt?

Ricotta er så allsidig at den dukker opp i dusinvis av retter og spises også mye alene. Det kan være saltet, røkt og søtt, så det faller ikke bare i en enkel kategori når du vil spise det under graviditeten. Jeg har dykket dypere ned i alle typer ricotta i denne artikkelen, for å se hvilke typer som er trygge.

Kan gravide spise Ricotta? Ricotta er trygt under graviditet hvis det er kommersielt produsert av pasteurisert melk. Hjemmelaget, håndverker og andre varianter må kanskje sjekkes dobbelt. Å lage eller bake ricotta gjør det trygt å spise under graviditet.

Det er ett problem: det gis forskjellige råd til gravide i forskjellige land. For å spare deg for å lese uendelige etiketter og dekonstruere hver tallerken med ricotta i, har jeg brutt ned alle måtene å spise ricotta trygt i svangerskapet og hva ditt lands råd om mattrygghet er, enten du lager mat selv eller spiser ute.

Ricotta og graviditet: Retningslinjer etter land

En av de frustrerende ting ved å spise ricotta under graviditet er at de nasjonale matmyndighetene i hvert land noen ganger er uenige med hverandre.

Her er hva de sier:

• USA – FDA sier at du kan spise ricotta hvis den er laget med pasteurisert melk (kilde: FDA), og American Pregnancy Association sier ikke-importert (dvs. hjemmelaget), pasteurisert melkost er OK (kilde: APA)
• Canada – heter ikke spesifikt ricotta, men det er vanligvis gruppert med cottage cheese eller ostemasse, i hvilket tilfelle de sier at det er greit hvis de er laget med pasteurisert melk (kilde: Canada.ca)
• Storbritannia – National Health Service sier at det er OK for gravide å spise ricotta hvis den er laget av pasteurisert melk (kilde: NHS)
• Australia – NSW Food Authority sier at gravide ikke skal spise ricotta med mindre den er kokt til en minimumstemperatur på 75c (165F) (kilde: NSWFA)
• New Zealand – rådet er at kvinner vanligvis ikke bør spise ricotta med mindre den er kokt, men du kan spise den «i små mengder» rett ut av emballasjen, men ikke hvis den er pakket om (Kilde: NZ Gov)

Av nysgjerrighet sjekket jeg også rådene i Italia, siden det er hjemmet til ricotta. Der sier de at ricotta er bra under graviditet hvis det er laget med pasteurisert melk (kilde: GOL).

Siden «trygt hvis pasteurisert» råd ser ut til å være klart flertall, vil jeg følge det under graviditet. du er australier og vil følge dine egne retningslinjer for myndighetene, og lag deretter ricotta først.

Uansett hvilket land du er i, bør du unngå upasteurisert, rå melk ricotta under graviditet på grunn av risikoen av listeria-forurensning (1).

Den eneste måten å gjøre upasteurisert ricotta trygg på er å koke den eller varme den opp til den er varm, som vanligvis er 165F / 74C. Du kan måle dette nøyaktig med et mattermometer (her er den jeg bruker).

Hvis du vil være super, super trygg, kan du holde deg til å bare spise ricotta når den er tilberedt – uansett hvor du bor. Det er ikke en enorm motgang da Ricotta vanligvis ser ut som kokt i oppskrifter uansett, i tillegg til desserter (mer om dette senere).

Er Ricottaost Alltid Laget med Pasteurisert Melk?

Siden mye av graviditetsrådet sier at man bare skal spise ricotta hvis det er laget med pasteurisert melk, vil du sannsynligvis lure på om det er noe som heter rå, upasteurisert ricotta, slik at du kan unngå det.

Kommersielt produsert ricotta lages nesten alltid med pasteurisert melk. Det vil si fabrikkprodusert ricotta med merkevare som kjøpes eller i supermarkeder.

Dette gjelder i mange land, inkludert USA, Storbritannia, noen deler av Europa, Australia og New Zealand.

I USA og Australia forhindrer forskrifter produksjon av ricotta uten bruk av pasteurisert melk, så ethvert kommersielt merke som selges der, bør pasteuriseres. En liste over merker er gitt senere i denne artikkelen.

Er Ricotta pasteurisert i Italia?

Hvis du er på ferie eller bor i Italia, må du være oppmerksom på at salg og distribusjon av rå, upasteurisert melk er helt lovlig der.

Dette betyr ikke at ricotta i Italia nødvendigvis er laget med upasteurisert melk, bare at det kan være. Spør alltid først om du er usikker, og når du spiser på restauranter.

Rå melkoster er vanligere når de kjøpes fra små håndverkere eller fra gårder eller gårdsbutikker. Hvis du kjøper fra en kilde som denne, må du alltid sjekke om melken er pasteurisert eller ikke.

Hvis ricotta tilberedes til den er varm (ca. 165 f / 74 c), er det trygt å spise under graviditet, uansett om den er pasteurisert eller ikke.

Hva med buffalo / ku / sau / geit Ricotta?

Det spiller ingen rolle hvilket dyrs melk som brukes til å lage ricotta. Det spiller ingen rolle hva forholdet mellom myse og melk er (tradisjonelt har det mer myse i Europa, men spesielt i USA er det laget med mer melk).

Ricotta kan lages av mange typer melk – det er pasteuriseringen som teller.

Er Ricotta en myk ost?

Gravide kvinner er ofte klar over at de må unngå «myke» oster.

Ricotta kan klassifiseres som en myk eller halvmyk ost, avhengig av hvordan den produseres (f.eks. røkt, eller med salt) og hvor lenge osten har blitt eldet. Alder ricotta har en tendens til å bli fastere, og er sannsynligvis mer halvmyk enn myk.

Siden ricotta ikke er modnet, kan du fortsatt spise fersk, myk teksturert ricotta når du er gravid, hvis den er laget av pasteurisert melk.

På grunn av ricottas høye vanninnhold spises den best så fersk som mulig, eller så snart som mulig etter at den er åpnet. Se «fersk vs kokt» diskusjon senere i denne artikkelen for flere tips om hvordan du spiser og oppbevarer ricotta trygt.

Hvilke Ricotta-merker er graviditetssikre?

For å spare deg for å lese etiketter (hvem trenger det når du er gravid?), er det noen vanlige merker som selges i USA og Europa som er laget med pasteurisert melk, så det er trygt under graviditet:

• Frigo
• Galbani
• Ethvert eget merke eller butikkmerke f.eks. 365, Tesco, Waitrose, Walmart, Trader Joes, Whole Foods, Sainsburys, ASDA etc.
• Organic Valley
• Sorrento
• Calabro
• Castelli

Det vil være mange andre merker tilgjengelig, avhengig av hvor du bor, så sjekk etiketten. Det vil enten nevne pasteurisert melk, eller si «pasteurisert myse».

Fresh v Cooked Ricotta: Who er tryggest i svangerskapet?

Generelt sett bør Ricotta være trygt hvis den er laget av pasteurisert melk. Imidlertid er ricotta et veldig forgjengelig produkt. Matlaging av ricotta vil drepe listeria og andre bakterielle patogener, så dette er teoretisk «tryggeste» måte å spise den på.

Dette betyr ikke at det er «usikkert» å spise ricotta fersk, for eksempel når den piskes inn i en dessert, men den må spises raskt og lagres ordentlig.

I 1999 fant en studie publisert i Journal of Dairy Science at jo lenger fersk ricotta ble lagret, desto mer sannsynlig var det å bli forurenset med bakterier (selv under kjøling). Fersk ricottas høye vanninnhold gjør det også spesielt utsatt for forurensning (kilde: Science Direct).

Hva betyr dette for deg når du er gravid? Noen tips er:

• Spis fersk ricotta like etter at du har laget den (hvis den er hjemmelaget, fra pasteurisert melk)
• Hvis du har kjøpt den, velger du ricotta som nærmer seg ikke utløpsdatoen og spis den så snart som mulig etter å ha åpnet den.
• Pakk inn og oppbevar ricotta sikkert, og sørg for at kjøleskapet ditt holdes på en passende lav temperatur (min guide til kulinariske termometre diskuterer dette i detalj).
• Hvis du er i tvil, kast det ut – hvis ricotta ser ut, smaker eller lukter at det kan ha gått dårlig, er det best å kaste det ut og starte på nytt, selv om du lager mat.
• Å lage ricotta til den når en temperatur på 165F / 74C vil drepe patogener som listeria. Disse temperaturene når du lett når du lager mat eller baker med ricotta.

Ricotta-typer, Retter & Deres graviditetssikkerhet

Hvis du vil sjekke om din favoritt ricotta-rett er gravid, har jeg listet opp noen her, for å fjerne enhver tvil før deg stikk inn!

• Hjemmelaget ricotta – er trygt hvis den er laget med pasteurisert melk, som den nesten alltid er. Hvis du kjøper ricotta som er produsert på gården eller fra en liten håndverksprodusent, spesielt i Europa, kan du spørre om den er laget med pasteurisert melk.
• Ricotta ravioli – ricotta tilberedes vanligvis når raviolen koker, så så lenge det er dampende varmt når det serveres, skal det være bra når du er gravid. Det samme gjelder alle typer ricotta med pasta.
• Ricotta Lasagne – ettersom lasagnen vanligvis er bakt, er det greit å ha ricotta i en lasagne. Hvis du varmer opp rester, må du sørge for at den er oppvarmet til den er varm.
• Ricotta og spinat – dette er ofte en ravioli- eller lasagnefylling, så den samme ”oppvarmet til varm” -retningslinjen gjelder. Spinat er bra for deg også!
• Bakt eller kokt ricotta – av en hvilken som helst type, enten alene eller i en oppskrift, er trygg når du er gravid, hvis den er varm til den er varm.
• Ricotta ostekake – dette kan være et grått område fordi ricotta vises i både bakte ostekaker (som vanligvis er trygge) og faste ostekaker (som noen ganger er usikre da de er laget med rå egg). For en grundig titt på hvilke ostekaker som er trygge, kan du lese denne artikkelen om å spise ostekake under graviditet.
• Ricotta-pannekaker – er vanligvis trygge når du er gravid, da ricotta er kokt i røren.
• Pisket eller søtet ricotta – slik som det finnes i cannoli-fyllinger, er bare trygt hvis ricotta er laget med pasteurisert melk. Siden dette er en ukokt dessert, må du sjekke denne først.
• Ricotta Salata – bør behandles på samme måte som vanlig ricotta, så langt det går med graviditetssikkerhet. «Salata» betyr saltet, så den resulterende ricottaen er fastere og saltere enn andre typer. Den kan bli revet eller smuldret.
• Røkt ricotta bør behandles på samme måte som vanlig ricotta. Røykingen prosessen «koker» vanligvis ikke osten, da den ofte er kaldrøkt, så følg disse retningslinjene som du ville gjort med vanlig ricotta.
• Alderen ricotta har en fastere struktur, men de samme retningslinjene for å spise eldre ricotta som er laget med pasteurisert melk er akkurat det samme.

Denne artikkelen er en grundig titt på en av de mange slags ostene på min ultimate liste over oster og deres sikkerhet under graviditet. Sjekk det ut hvis du er ostelsker.

Hvis du er en ostefan, kan du også være interessert i å lese mine grundige guider om parmesan, blåmuggost, mozzarella, mascarpone, halloumi, burrata og feta også når du er gravid.

Denne artikkelen er gjennomgått og godkjent for publisering i tråd med vår redaksjonelle policy.