Gravide lurer ofte på om østers er trygt å spise under graviditet, da de ofte blir spist rå. Risikoen for matforgiftning fra østers er velkjent, selv for de som ikke er gravide.
Som en østerselsker, men en forsiktig, satt jeg sammen denne grundige veiledningen til østers under graviditeten, inkludert alle de populære måtene de får servert og tilberedt, og om de er trygge eller ikke.
Dekket i denne artikkelen:
Er østers skalldyr?
Når du er gravid, vil du sannsynligvis allerede vite at du bør unngå rå eller underkokt sjømat eller skalldyr, men er østers skalldyr? Østers er toskallede bløtdyr, som blåskjell og muslinger, men behandle dem som skalldyr av hensyn til graviditet.
Kan gravide spise rå østers?
Siden den vanligste måten å servere østers på er nykledd og rå, vil jeg takle rå østers her først.
Gravide bør unngå rå østers. Dette er fordi de kan inneholde bakterier, giftstoffer eller andre patogener som kan føre til alvorlig matforgiftning (kilde: NHS).
En av de mer kjente patogenene som østers kan inneholde, er Vibrio vulnificus, som forårsaker en sykdom som kalles vibriose. Vibriose har potensial til å gjøre noen alvorlig syke, ikke bare gravide.
I følge Center for Disease Control and Prevention får rundt 80 000 mennesker vibriose hvert år i USA av å spise rå sjømat (spesielt østers).
Omtrent 100 av disse menneskene dør, men dødsfall har en tendens til å forekomme hos personer som allerede er kompromittert eller har andre underliggende helsemessige forhold (kilde: CDC).
Under graviditet er ikke kvinner «immunkompromitterte» på samme måte som beskrevet av CDC, men det er fortsatt betydelige endringer i immunforsvaret under graviditet, og det er lurt å unngå bakterielle eller virale sykdommer ( kilde: American Journal of Reproduction Immunology).
Den eneste måten å ødelegge vibrio-bakterier på er å lage mat. Ingen annen metode fungerer – det er en myte at pålegg som eddik, varm saus, sitronsaft eller alkohol vil drepe patogener. . Hvis østersen ikke er fullstekt, er det fortsatt en risiko, og bør unngås under graviditet.
Hjelp – Jeg spiste rå østers og er gravid. Hva nå?
Etter å ha lest ovennevnte, kan det hende du nå er bekymret for at du ved et uhell spiste rå østers mens du er gravid og er bekymret. Det viktigste er ikke å få panikk – oddsen for at østersen blir smittet eller på annen måte usikker er fortsatt veldig lav. >
Mange typer skalldyrforgiftning kommer til syne ganske raskt – fra 4-48 timer (kilde: WebMD). enn dette, er det lite sannsynlig at du blir berørt. Fremover må du unngå rå østers og sjømat så lenge du er gravid.
Hvis du har noen symptomer som er utenom det vanlige for deg, som oppkast, diaré, gastrointestinalt ubehag eller lignende, kontakt helsevesenet leverandøren med en gang og gi dem beskjed om at du spiste rå østers. Det kan være at kvalme eller kvalme rett og slett kan være morgenkvalme, men det er bedre å være på den sikre siden.
Kan jeg spise kokte østers under graviditet ?
Gravide kan spise østers hvis de er ferdig kokte, fordi varmen vil ødelegge de fleste bakterier eller giftstoffer (kilde: CDC)
Så hva betyr ‘fullkokt’?
Nedenfor har jeg listet opp de vanligste «kokte» østersretter og -metoder, inkludert tips om du lager østers selv hjemme under graviditeten:
Stekte østers – Disse er vanligvis fullkokte (og derfor trygge i svangerskapet) da de er panerte eller batterede, og deretter stekt. Hvis du vil være super trygg, kutt den største i halvparten og sjekk om den er varm i midten.
Husk at dette tilfører ganske mye kalorier og fett, så det er best å spise stekt mat i moderasjon når du er gravid.
Dampede østers – er trygge å spise når de er gravide hvis de er ferdig kokte. Det eneste du må huske på er at store, fete klumpete østers tar lengre tid, så sjekk om de største gjøres hele veien gjennom ved å skjære i dem – midten skal være dampende varm.
Hermetiske østers røykes vanligvis (dekkes senere i denne artikkelen) eller ferske / kokte. Disse er trygge å spise når du er gravid, fordi østersene blir tilberedt som en del av hermetiserings- og sterilisasjonsprosessen.
Chargrilled østers blir spurt mye som folk lurer på: er chargrilled østers fullkokt? De fleste grillede østerspreparater, og de som finnes på restauranter, ER fullkokte og er derfor trygge. Hvis du ikke lager matlagingen, kan du sjekke om østersen er fullkokt i stedet for bare forkullet eller seared på utsiden.
Østers Rockefeller – vanligvis trygt for gravide og de som ønsker å spise kokte østers, da østersene toppes og bakes til de er kokte. Jeg har spist den opprinnelige oppskriften hos Antoine i New Orleans, og den var ferdig tilberedt – og deilig. noen ganger fortsatt være underkokt under. Hvis du lager østers kilpatrick, må du følge retningslinjene for matlaging nedenfor, og hvis ikke, bare sjekk at de er ferdige under påfyllingen.
Matlagingsøsters hjemme: Hvordan gjøre dem trygge
Nedenfor er forskjellige tilberedningsmetoder for østers, og tiden / temperaturen som kreves for å drepe bakterier som Vibrio vulnificus.
Matlaging av østers i henhold til disse instruksjonene skal gjøre dem trygge å spise hvis du er gravid. Overkoking av østers kan gjøre dem gummiaktige og ubehagelige, så presisjon er en god idé.
Hvis du ikke allerede har en, anbefaler jeg at du bruker et mattermometer (de anbefalte er her).
| Tilberedningsmetode | Tid / temperatur |
|---|---|
| Steking | I olje, 3 minutter ved 375F / 191C |
| Kokt / i suppe eller chowder | 3-5 minutter, til kantene krøller seg |
| Chargrilled (Broiled / Grillet / BBQ) | 7,62 cm (3 tommer) fra varmekilden i minst 3 minutter |
| Dampet | 4-9 minutter (lenger for større østers) etter at vannet når et damppunkt |
| Bakt / stekt | Minst 10 minutter ved 450F / 232C |
Jeg burde nevne at levende østers alltid lukker skjell når de tappes – sjekk dem først og kast bort døde (ikke lukkende) østers.
Kan jeg spise røkt østers når jeg er gravid ?
Røykede østers kommer ofte i krukker, bokser eller bokser og er trygge under graviditet, ettersom de tilberedes som en del av hermetikkprosessen.
Østers som er funnet ved romtemperatur (for eksempel i hyller i supermarkedet i stedet for i kjøleskap), blir sannsynligvis også sterilisert og / eller pasteurisert og er trygge å spise.
Unngå kaldrøkt østers under graviditeten. Disse holdes bevisst kjølig under røykeprosessen, slik at røyksmaken blir gitt, men de blir faktisk ikke tilberedt. De er ganske vanskelig å finne, og du kommer bare virkelig over hjemmelagede.
Varmrøkt østers er trygt å spise, siden de tilberedes under røykeprosessen. De er vanligvis mindre siden de krymper under tilberedningen. Dette er de som vanligvis finnes i bokser eller krukker.
Er østerser høye i kvikksølv?
Østers har vanligvis veldig lite kvikksølv. FDAs kvikksølvmålinger fra 1991 – 2009 sier at østers i gjennomsnitt hadde 0,012 PPM (deler per million) kvikksølv (kilde: FDA).
Målingene sier ikke om østersen var vill eller oppdrettet, men Miljøforsvarsfondet gjør dette skillet og har gitt en «lav» kvikksølvvurdering til et bredt utvalg av østers (kilde: EDF ) inkludert:
- Oppdrettede østers
- Vill østers
- Stillehavsøsters
- Østlige / amerikanske østers
- «Spiselige» østers
Med mindre det har vært råd om vannveier i ditt område, kan du anta at disse østersene generelt har veldig lite kvikksølv.
Er østers gode for gravide kvinner? Hva er fordelene?
Siden matlaging av østers gjør det OK å spise hvis du er gravid, har du kanskje også lurt på om det er noen spesielle ernæringsmessige fordeler ved å spise østers.
Østers er fullpakket med vitaminer og mineraler, hvorav mange er gunstige under graviditeten. De er en flott kilde til omega 3-fettsyrer, sink, kobber, selen, mangan, jern og vitamin B12 og vitamin D (kilde: USDA).
Østers har vanligvis lite fett (ca. 3 gram per østers) og har rundt 7 gram protein som et komplett protein, noe som betyr at de inneholder alle aminosyrer som er essensielle for mennesker (kilde: WebMD).
Poenget er – hvis de tilberedes på en sunn måte (for eksempel dampet), kan de være et ekstremt næringsrikt alternativ som en del av et svangerskapsdiett.
Kan jeg spise østerssaus når jeg er gravid?
Til slutt vil jeg ta for meg et populært kinesisk krydder som brukes i asiatiske oppskrifter, og det er østerssaus.
Avhengig av produsent inneholder østerssaus noen ganger ikke østers – noen ganger er det bare et smaksstoff, så sjekk ingrediensene.
Østerssauser av høyeste kvalitet vil vise «østersekstrakt» som ingrediens, i varierende mengder avhengig av merke.
Uansett er østerssaus trygg under graviditet (enten den inneholder ekte østersekstrakt eller ikke), da østersekstrakten er fra kokt eller ellers bearbeidede østers – og selve sausen er trygg.
Hvis du elsker kinesisk mat, kan du også være interessert i denne artikkelen jeg skrev om å spise ute når du er gravid, inkludert kinesisk takeaway.
Hvis du leter etter mer næringsrike sjømatalternativer under svangerskapet, kan du også like:
- En graviditetsguide for å spise reker og reker
- Hvorvidt krabbe (og ikke) imitasjonskrabbe) er trygt for gravide kvinner
- En guide til å spise kamskjell under graviditet
- Alt du trenger å vite om blåskjell og muslinger
- En guide til å spise hummer når du er gravid
Denne artikkelen er gjennomgått og godkjent for publisering i tråd med vår redaksjonelle policy.