Sjømat og skalldyr trenger alltid litt etterforskning når du er gravid, ettersom deres sikkerhet nesten alltid avhenger av hvordan de tilberedes. I denne artikkelen har jeg undersøkt muslinger, kokte eller rå, og retter som inneholder dem – som muslingesukker.

Kan gravide spise muslinger? Muslinger er trygge for gravide å spise hvis de er ferdig kokte. Muslinger må aldri spises rå eller underkokte. De er trygge i muslingesukker hvis de andre ingrediensene også er graviditetssikre, som pasteurisert melk og fløte.

Siden det er så mange måter å tilberede og spise muslinger på, har jeg dissekert en håndfull vanlige muslinger og vil gi noen tips om hvordan du vet at en musling er «kokt» nok til å være trygg i svangerskapet .

Kan gravide spise kokte muslinger trygt?

Muslinger gjøres trygge under graviditet ved å lage dem mat. Rå muslinger er risikabelt å spise, enten du er gravid eller ikke. Dette er fordi rå muslinger kan inneholde bakterier og patogener som Vibrio vulnificus, som er en type bakterier som finnes i saltvann.

Vibrio vulnificus kan være tilstede i nesten alt sjøvann, til og med vann som er godkjent for høsting av skalldyr som muslinger (kilde: CDC). Dens tilstedeværelse er ikke relatert til forurensning. Berørte muslinger (og østers) ser ikke ut, smaker eller lukter noe annerledes enn bakteriene.

Enhver rå sjømat kan også inneholde andre patogener, ikke bare vibrio vulnificus (kilde: NHS). Gravide kvinner bør unngå all rå skalldyr av denne grunn.

Heldigvis blir de fleste bakterier drept av matlaging, og det er derfor muslinger er mye tryggere når de er kokte. Hva ‘kokt’ betyr varierer avhengig av metode.

Her er noen retningslinjer for hva fullkokt betyr, ifølge Interstate Shellfish Sanitation Conference:

Muslingstilberedningsmetode	Tid / temperatur
Kokt (inkludert i suppe eller chowder)	Minst 3 minutter
Stekt	Minst 3 minutter ved 190c / 375f
Broiled / Grillet	Tre inches fra varmen i 3 minutter
Bakt (ovn)	Ti minutter ved 230c / 450f
Dampet (også kalt Dampere)	5-10 minutter når vannet allerede damper, avhengig av størrelsen på muslingen (se tips nedenfor)

Kilde: ISSC

Hvis du ikke er sikker på hvilke temperaturer maten din når, kan det være lurt å investere i et godt kulinarisk termometer. De er veldig nyttige når du er gravid (og utover) – du kan se mine anbefalte her.

Tips for matlaging av usukkede muslinger å lage Dem under graviditet:

• Når du lager mat med levende muslinger, banker du muslingen forsiktig – hvis den fremdeles lever og er sunn, bør den lukkes. Kast alle som ikke lukkes.
• Skrubb eller rengjør muslingen under rennende vann for å fjerne sand eller rusk.
• Avhengig av hvor du har muslingene, kan det hende du må suge dem slik at de slipper ut noe korn. For å gjøre dette, suge i 1/3 kopp salt per liter vann. La stå i 25 minutter og gjenta 2-3 ganger. Skyll.
• Kok muslingen i henhold til tidspunktet ovenfor.
• Etter matlaging leter du nå etter muslinger som ikke åpner seg. Kast muslinger som ikke åpnet seg under tilberedningsprosessen.

Hva er kvikksølvinnholdet på muslinger?

Under graviditet bør du begrense inntaket av høyt kvikksølvmat. Kvikksølv finnes ofte hos noen fisk og skalldyr, spesielt tunfisk (jeg skrev en fullstendig guide til tunfisk og kvikksølv her).

Den gode nyheten er at muslinger har veldig lavt kvikksølv, med et gjennomsnittlig konsentrasjonsgjennomsnitt på 0,009 PPM (deler per million). For å sette det i perspektiv, er 0,1 PPM fortsatt ansett som lite i kvikksølv, og muslinger har en brøkdel av det (kilde: FDA).

Det lave kvikksølvnivået gjelder for alle muslingetyper og arter (kilde: EDF), inkludert:

• Hav og nordlige quahogs
• Oppdret og vilt Pacific Geoduck-muslinger
• Oppdrettsstillehavsmuslinger i Littleneck
• Oppdrettsblodkakler
• Softshell-muslinger
• Wild Atlantic Sufclams
• Smørmuslinger
• Oppdrettsmanilla-muslinger
• Dampskipsmuslinger (også kjent som steamers)

Et notat om villhøstede muslinger: kvikksølvnivå og andre giftstoffer) kan variere fra sted til sted, spesielt der muslinger samles i naturen.Hvis du spiser vill i stedet for oppdrettsmuslinger, er det lurt å sjekke lokale lokale skalldyrråd i området for å se om det har vært rapporter om forurensning.

Hvis det er det, må du unngå å spise muslinger fra den kilden og velge oppdrett i stedet, der forurensninger kontrolleres og rutinemessig testes for.

Kan gravide spise Clam Chowder eller Muslingesuppe?

Muslinger er sannsynligvis en av de mest populære måtene å spise muslinger på, så jeg har gitt den sin egen beskrivelse i denne delen.

Muslingsuppe, uansett stil (Manhattan, New England og så videre) er trygg for gravide kvinner å spise, hvis de andre ingrediensene også er svangerskapsfrie (som de vanligvis er hvis muslingesowderen blir servert varm). Hvis melk og fløte tilsettes, bør dette pasteuriseres – som de fleste er – men selv om det ikke er det, vil det sannsynligvis drepe bakterier å ha suppen varm.

Det eneste du må sjekke om er om muslingene er friske i stedet for hermetikk, de burde ha blitt kokt i minst tre minutter i chowder eller suppe, for å koke dem fullstendig. Dette er vanligvis tilfelle, så de fleste muslinger som du lager eller bestiller vil være fine å spise når du er gravid.

Clam Dish and Pregnancy-Safety

Bare så du kan vær 100% sikker på at det du spiser er OK under graviditet, her er noen populære retter eller måter å servere muslinger på, og hva du skal sjekke eller se etter:

• Hermetiserte / hermetiserte muslinger – disse er trygge å spise, varme eller kalde hvis de er stabile (ikke i kjøleskap). De er vanligvis i en boks eller krukke. Muslingene er allerede kokte og er sterile, så det er greit hvis du er gravid.
• Muslingjuice – det er trygt å ha muslingsaft når du er gravid hvis det er fra en kommersielt produsert krukke (f.eks. Bar Harbor, Reese, Lookes), siden denne blir sterilisert. Fersk muslingjuice kommer vanligvis fra dampende eller sauterende muslinger, så hvis den serveres varm, er den trygg. Muslingjuice brukt som base for supper, gryteretter eller sauser er også trygg fordi den blir varmet opp.
• Muslingstrimler (også kalt stekte muslinger) – friterte muslinger eller muslingstrimler er trygge under graviditet hvis de er ferdig kokte. Hvis muslingene er ganske store, kutt en i halvparten og sjekk at den er dampende varm og kokt hele veien, og de skal være fine.
• Fylte muslinger – disse er vanligvis muslinger på halvskallet, dekket med fyll, toppet med brødsmuler eller ost og ovnsbakt. Som mange andre muslingretter som er nevnt her, er fylte muslinger trygge å spise hvis de er ferdigkokte. Ost og andre påfyll er trygge når den samme oppvarmingsprosessen påføres ved å bake dem (for mer om ostesikkerhet, kan du lese denne artikkelen).

Samlet sett er muslinger en velsmakende, lite fettfattig sjømat med lite kvikksølv som kan nytes trygt i svangerskapet, når den er fullkokt og ikke rå.

Hvis du er en gravid kvinne som elsker sjømaten sin, vil du kanskje også lære om:

• Alt du trenger å vite om å spise laks
• Røkt laks og om det er trygt
• Å spise reker og reker i svangerskapet
• Blekksprut og måtene den tilberedes på for å gjøre det OK for gravide kvinner
• Blåskjell og blåskjellretter
• Hvorvidt krabbe og imitasjonskrabbe er trygt i svangerskapet
• En ultimate guide til tunfisk når du er gravid (og kvikksølv i den)
• Og til slutt … hvordan du kan nyte hummer trygt når du er gravid også!

Denne artikkelen er gjennomgått og godkjent for publisering i tråd med vår redaksjonelle policy.