Kan du fryse asparges? (Norsk)

Lagre til senere!

Asparges er en allsidig, deilig grønnsak som passer godt med mange matvarer.

Det er imidlertid en av de mest forgjengelige grønnsakene, og vanskelig å finne utenfor sesongen.

I løpet av de få korte ukene asparges er på topp, er det en av de mest populære grønnsakene i verden.

Men kan du få det til å vare lenger?

Kan du fryse asparges?

Du kan fryse asparges, og det er den beste måten å holde den frisk, grønn og sprø i opptil ett år.

Asparges må blancheres før frysing, for å bevare farge og tekstur.

Uten blanchering vil frossen asparges være mattere i farge og smak og ikke ha en skarp tekstur.

> > Har du pizza igjen? Finn ut hvor lenge det vil vare i kjøleskapet her! < <

Slik fryser du asparges

For best frossen asparges, start med veldig ferskeste asparges du kan få, og behandle den så snart som mulig.

Jo bedre kvalitet det er når du begynner, jo deiligere blir det når det tines, og asparges er spesielt utsatt for å bryte ned raskt når det utsettes for luft.

Tykkere (men fremdeles ømme) aspargespyd holder seg bedre enn tynne.

For å fryse asparges:

1. Trim den tøffe bunnen av stilkene av dine ferske aspargespærer. Du kan skrelle disse og fryse dem også, for senere bruk i aspargesøpp, eller bare kaste dem. Du kan la de ømme spydene hele, eller skjære dem i biter som er 1-2 tommer lange.
2. Kok raskt en stor gryte med vann.
3. For å blanche aspargesen, legg opp til ett pund ferske aspargespærer om gangen til det kokende vannet. La dem lage mat i 2-5 minutter, til de er lysegrønne og ømme, avhengig av hvor tykk aspargesen din er.
4. For å dampe aspargesen, legg en dampkurv over kokevannet. Legg aspargesen i dampkurven og la den dampe, dekket, i 3-6 minutter, til den er lysegrønn og øm, avhengig av hvor tykk aspargesen din er.
5. Med begge metodene, når kokingen eller dampingstiden er ute, senk aspargesen i en stor bolle med iskaldt vann for å stoppe tilberedningen. La dem ligge i kaldt vann i samme tid som du kokte dem.
6. Tøm aspargesen fra det kalde vannet, og legg den på et rent håndkle for å fjerne overflødig vann.
7. For bedre separasjon etter frysing, spred de blancherte aspargespydene på et kakeark og frys dem i opptil 2 timer før du legger dem i fryseposer for lengre lagring. Hvis du legger de drenerte aspargespydene direkte i fryseposer og fryser dem, vil de fryse ned i en klump og være vanskelig å skille.

Asparges er en spesielt god kandidat for vakuumforsegling siden den brytes raskt ned i nærvær av luft.

Hvis du ikke kan støvsuge den frosne aspargesen din, bruk en frysepose og press så mye luft ut som mulig.

Relatert innhold: Hvor lenge varer ris i kjøleskapet? Spar penger ved ikke å ødelegge!

Hvordan bruke frossen asparges

Frossen asparges skal brukes frossen, og ikke tint eller tint først.

Bare bruk de frosne spydene på samme måte som du bruker ferske.

Det kan hende du må forlenge koketiden litt for å kompensere for temperaturforskjellen når du bruker frossen asparges.

Beslektede spørsmål

Kan du fryse asparges uten å blanchere den først?

Du kan ganske enkelt fryse asparges uten å blanche den, men asparges er en av de mest lett bedervelige grønnsakene , og enzymene vil fortsette å nedbryte den over tid.

Hvis du fryser ublanchert asparges, mister den farge, smak og tekstur i fryseren, og ikke er like tiltalende eller smakfull når du er klar til å bruke den.

Hvor lenge varer asparges i fryseren?

Hvis asparges er ordentlig bleket eller dampet, og oppbevart i en lufttett beholder i en fryser ved 0 ° F, vil den være frisk, grønn og velsmakende i 8-12 måneder.

Hvis det holdes konstant frossent, bør det være trygt å spise mye lenger enn det, men vil begynne å miste farge og smak etter et år.

Er frossen asparges like god som fersk?

Svaret er ja og nei. Veldig fersk, skikkelig frossen asparges er like god som fersk.

Men asparges er en veldig forgjengelig grønnsak, utsatt for skade fra oksidasjon og overmodning fra sine egne enzymer.

Hvis du kjøper ferdigfrossen asparges fra dagligvarebutikken, er den vanligvis mer deilig enn å fryse den på egenhånd, fordi bedrifter med frosne matvarer bruker ferske råvarer og raske frysemetoder som forhindrer forverring.

Når du kjøper din egen ferske asparges i en matbutikk, kan det være vanskelig å vite hvor lenge siden den var pakket, hvor langt den har blitt transportert, og om den har blitt holdt under optimale forhold hele tiden.

Hvis du kjøper gårdsfersk asparges, og deretter klipper, blancherer, fryser og oppbevarer den med en gang, kan du bevare kvaliteten og smaken, og den er like god som fersk.

For å fryse hjemme har tykkere aspargespyd en tendens til å opprettholde kvaliteten lenger, og hvit asparges er den mest holdbare av alle.

Hvor lenge blancherer du asparges?

Svært tynne, ømme spyd av asparges blir blancherte på omtrent 2 minutter.

Jo tykkere spydene er, jo lenger tid må de blancheres, så det kan ta 2-5 minutter.

Sjekk aspargesen i 2 minutter – den er ferdig når den er levende grønn i fargen, og litt øm når du stikker den med en kniv.

Asparges er en deilig grønnsak, og er lett å fryse hjemme, slik at du kan nyte den hele året, ikke bare de få ukene når den er i sesong.

Lagre til senere!