Hvis pelikanen ikke var på Louisianas statsflagg, kunne krepsen like godt være. Det er bare så viktig for statens identitet, økonomi og mat. Det lille røde krepsdyret finnes i Cajun og kreolsk mat i hele Louisiana, tilberedt på alle måter. Faktisk er et av de mest populære spørsmålene vi hører «når er langustersesongen i Louisiana?»
Languster er en del av Louisianas historie. Houma-indianerstammen har brukt krepsen som emblem i århundrer. På 1800-tallet modifiserte Cajun-bosetterne hummeroppskrifter fra sine kanadiske kystfedre, og erstattet dem med kreps. Kreolske restauratører i New Orleans fikk tak i, og når den tok fart i Big Easy, var hemmeligheten ute: Languster ble synonymt med Louisiana-matlaging. I dag leder Louisiana nasjonen innen krepseproduksjon.
Det som gjør kreps enda mer til en verdifull ressurs er det faktum at det er så sesongmessig. Februar til midten av mai er det beste tidspunktet å finne fersk, levende kreps. For mange som bor i Louisiana, er bare duften av en langusterskoke i nabolaget nok til å vekke tanker om våren.
Det er blitt sagt at Louisiana har en fest for alt. Og det er sant – vi elsker en god fest. Langusterfestivaler er ikke noe unntak.
Louisiana Langusterfestivaler ikke å gå glipp av
Mars i Chalmette – St. Bernard Parish er en av de mest sjømat-sentriske regionene i Louisiana, med kommersielt fiske industri som har blomstret i flere tiår. Så det er ikke rart at Louisiana Crawfish Festival ligger i menighetssetet til Chalmette, som ligger bare noen få minutters kjøretur fra sentrum av New Orleans. Gå til festen for kreps servert opp hver vei, med sider av Cajun-musikk, håndverk og konkurranser.
Verdensmesterskap Crawfish Étouffée Cook-off
Mars i Eunice – Målet med denne festen: Vinn over et panel av dommerhjerter (eller smaksløk, uansett) med den beste mengden languster étouffée. Étouffée er Cajun arv i en bolle, en lapskaus laget av en «blond» roux, languster og grønnsaker, og serveres over ris. Ved denne 34. årlige tilberedningen tildeles noen få heldige konkurrenter skryterett, men det bare kan være sultne festivaldeltakere som er de virkelige vinnerne.
Original Downtown Lake Charles Crawfish Festival
April i Lake Charles – Den uoffisielle hovedstaden i sørvest Louisiana ruller ut den røde løperen for kreps på dette årlige tre-dagersfesten. Billet som en langusterfestival, er dette mer som en fest for hele regionen som feirer alt det er å elske ved Lake Charles. Konkurranser, live musikk, midtveis-spill, lokalt laget håndverk og karnevalturer hele denne delen av dette familievennlige arrangementet.
Crawfest ved Tulane University
April i New Orleans – To live musikkscener, 20 000 pluss kreps og massevis av moro er å finne på Tulane Universitys Uptown-campus hver april. Den legendariske New Orleans college blir Louisianas langusterhovedstad for en dag, med musikk av lokale band og ubegrensede tallerkener med mudbugs, brus og vann for deltakerne.
Slidells årlige Crawfish Cook-Off
April i Slidell – Hospice Foundation of the South-sponset Crawfish Cookoff i Slidell er kåret til det største en-dags-arrangementet på Northshore, og kan skilte med 60 pluss lag som kjemper om tittelen Best Crawfish i St. Tammany Parish. Band som er kjent langt utover menighetslinjen spiller på dette veldedighetsarrangementet og spesielle attraksjoner inkluderer en Kids Zone for barn som er 12 år og yngre.
Pinch A Palooza Festival
April i Metairie – Gratis languster ? Ja, du har rett – denne Metairie-festen er en inngangsfri familie-morsom begivenhet med konkurranser som spiser kreps, zydeco og Cajun-musikk, langusterløp og klemmer fra Deanie «s Seafood» s Pincher the Crawfish. Arrangementet feirer Louisiana Crawfish Awareness Month og støtter mange lokale veldedige organisasjoner.
Breaux Bridge Crawfish Festival
Mai i Breaux Bridge – Den første helgen i mai hvert år, oppover 30 000 mennesker til Cajun Land for den fremtredende feiringen av vårt elskede krepsdyr. Louisiana Legislature kalt Breaux Bridge til Crawfish Capital of the World i 1959, og festivalen ble født i 1960. Fyldt med musikk, mat og moro, personifiserer denne festivalen Cajun-kulturen som ingen andre.
Twin City Crawfish Festival
Mai i Monroe / West Monroe – Gå til Monroe-West Monroe for en ekstravaganza av kokt kreps, rettferdige turer, spill, livemusikk, petting farm, håndverkere selger håndlaget håndverk, klær og smykker. Og ikke hopp over klassiske Louisiana-matvarer som snoballer og kreps (selvfølgelig!).
Mudbug Madness
Mai i Shreveport – En av Shreveports fremste begivenheter er Mudbug Madness , holdt minnedag hvert år på byens festivalområde.Med tagline «3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol» Time «er Mudbug Madness en musikk-sentrisk affære med langusterspisende konkurranser, magiske show for barna og noen av Louisianas største zydeco- og Cajun-band.
Utover festivalene
Du finner ikke bare kreps på festivalområdet. Jeff Davis Parish tilbyr turer til langusterfarm, som gir besøkende et innblikk i krepsøkologi og virksomheten til oppdretter dem.
Og selvfølgelig, og Louisiana er full av restauranter som serverer kreps opp daglig. Hawks Carwfish i Rayne er kjent for sin fantastiske krabatkoker, og den er legendarisk – ligger i et lite bakved som bygger en grusvei gjennom gårdsfelt. Finn kreps i Cajun-stil hos Bevi Seafood Co. og Clesi i New Orleans, Parrain «Sjømat i Baton Rouge, Steamboat Bill» i Lake Charles og Prejean i Lafayette. I den andre enden av spekteret, har New Orleans fine kreolske restauranter i massevis, inkludert Arnauds og Galliano Restaurant.
Lær mer om Louisianas langusterhistorie eller lær av lokalbefolkningen hvordan du spiser languster og sjekk ut resten av de fantastiske festivalene som skjer i Louisiana året rundt.