Det er lørdag morgen. Du har rullet deg ut av sengen etter en ekstra times søvn, og nå er det tid for frokost. Du kan allerede kjenne lukten av baconet som suser på komfyren og kaffen som stikker i kaffetrakteren. Hvilket bedre akkompagnement til bacon og kaffe enn sunn hjelp av eggerøre? Du knekker det første egget, og til stor overraskelse glir to eggeplommer ut av skallet og inn i bollen.

Egg med to eggeplommer, også kjent som «doble eggeplommer», er et sjeldent fenomen som forekommer hos omtrent ett av 1000 egg.

Når det gjelder dobbelt-eggeplommeegg, er det gode nyheter og det er dårlige nyheter.

Fordi doble eggeplommer er sjeldne, er de det hyppige temaet for myter og overtro. De er også gjenstand for mer intens gransking, med mange som lurer på om de er trygge å spise eller ikke. Den gode nyheten er at når du ser tvillingeplommene flyte rundt i en bolle, trenger du ikke kaste dem. eggeplommeegg er helt trygge å spise, selv om de sannsynligvis ikke vil legge til noe ekstra ernæring i måltidet. Den dårlige nyheten er at de sannsynligvis ikke vil gjøre mye for å forbedre lykken, så det kan være lurt å henge på den kaninens fot- eller firkløver litt lenger.

Hvis de er trygge å spise og ikke gir lykke til, hva er så spesielt med en dobbel eggeplomme?

Hvorfor gjør dobbelt Plommer skjer?

En dobbel eggeplomme oppstår når en høne kropp frigjør mer enn ett egg i løpet av den daglige eggløsningssyklusen. Og akkurat som mennesker, er det mulig for to – eller flere – egg å komme seg fra eggstokken og gjennom reproduksjonskanalen.

De samlede oddsen for en høne som legger en dobbelt eggeplomme er en av 1000. Hva betyr det? Det betyr at oddsen for å oppdage et egg med dobbelt eggeplomme er omtrent det samme som oddsen for å fange en stygg ball på et baseballkamp. Det er med andre ord ikke umulig, men det er heller ikke en daglig forekomst.

Hvor mange eggeplommer kan et egg ha på en gang?

Folk har oppdaget egg med tre eller fire eggeplommer, selv om disse oddsen er enda slankere enn for en dobbel eggeplomme. Verdensrekorden for flest eggeplommer i ett eggeskall er ni. Det stemmer – ni eggeplommer i ett eggeskall. Nå må det ha vært noen ganske velsmakende eggerøre!

For å forstå hvordan en dobbel eggeplomme oppstår, la oss begynne med å bryte ned mekanikken.

Double Yolks Explained

Kyllinger – høner – blir født med to eggstokker, akkurat som mennesker. Når kyllingen modnes til en voksen høne, krymper høyre eggstokk opp, og etterlater venstre eggstokk for å håndtere oppgaven med å produsere og slippe egg. Når vi refererer til eggene som kommer fra en høne eggstokk, snakker vi ikke om skallet og det hvite. Vi snakker bare om den runde gule delen vi kjenner som «eggeplommer.» De andre tingene – det vi kjenner som et komplett egg – kommer senere i prosessen.

En menneskelig kvinne frigjør ett egg omtrent en gang i måneden, men en fullvoksen høne frigjør en eggeplomme hver 25. til 27. time , eller omtrent en gang hver dag. Når eggeplommen forlater eggstokken, beveger den seg nedover den rørformede reproduksjonskanalen – egglederen – og samler tilleggsmaterialene som inneholder et egg.

Hva er materialene til et Egg?

Vel, først samler eggeplommen stoffet som inneholder eggehviten, kalt «albumen.» Albumen omgir eggeplommen og innkapsler den når den fortsetter nedover røret. Så, rett før høna slipper egget, tilfører hønsens kropp skallmaterialet for å beskytte eggeplommen og det hvite. Når alle disse lagene er på plass, frigjør høna egget. Voila! Frokost serveres!

Den sprøeste delen av det hele er at høneens kropp vil begynne prosessen på nytt innen en time – noen ganger enda mindre enn det. En sunn høne vil frigjøre en ny eggeplomme 30 til 70 minutter etter å ha lagt egget sitt, og det nye eggets reise til eksistens vil starte på nytt.

En høns reproduktive prosess

Når det fungerer som det skal, hele prosessen er ganske enkel. En høne kropp produserer en eggeplomme som samler andre ting og blir den tingen vi farger i påsken og inkluderer i brownies, kaker og stek blant andre retter. Men, akkurat som menneskekroppen, fungerer ikke en hønsekropp slik den skal.

Siden vi ikke kan sette et kamera inne i en høne for å observere reproduksjonsprosessen hun går gjennom hver dag , er det umulig å forstå helt hva som skjer med et dobbelt egg. Imidlertid, så godt forskere kan fortelle, oppstår en dobbel eggeplomme når noe forstyrrer rytmen til en hønses reproduktive system. Noe får med andre ord reproduksjonsprosessen til å øke hastigheten og frigjøre to eggeplommer i stedet for en.Selv om de ikke nødvendigvis slippes samtidig, blir eggeplommene sluppet tett nok sammen til at de ender med å reise gjennom egglederen sammen. Det betyr at de ender med å bli bundet sammen til det hvite og til slutt eggeskallet.

Vanligvis er dobbelt-eggeplommer de vanligste blant umodne eggleggingshøner, kjent som pullets. En hylse har begynt å legge egg, men hennes reproduktive system modnes fortsatt, noe som betyr at det er mer sannsynlig at det oppstår en feil, for eksempel en dobbel eggeplomme. Hos unge høner er oddsen for å produsere et dobbelt-eggeplomme-egg en av 1000, noe som gjør det til en mye mer vanlig forekomst enn den samlede statistikken antyder. Og hvis du har flere hylser som ligger i samme hus, så er oddsen for at disse eggene havner sammen i eggekartonger enda høyere. Det er derfor noen mennesker har funnet flere dobbelt-eggeplommer i samme kartong.

Selv om det er mindre vanlig, kan doble eggeplommer også skje hos en eldre høne hvis system begynner å avta og ikke regulerer seg selv slik den skal. Og bortsett fra alder, er det også mulig blant visse tyngre raser av høner, for eksempel Buff Orpington, som kommer fra England, men er også et populært valg blant amerikanske bønder i dag.

Med andre ord, en dobbel eggeplomme er ikke «ment» å skje, men det er heller ikke et tegn på at noe er galt. Når en hylse modnes og kroppen hennes regulerer seg, slutter hun å legge dobbelt-eggeplommeegg. Når en eldre høne slutter å legge egg, vil kroppen hennes ikke lenger produserer dobbelt- eller enkelt-eggeplomme-varianter.

Folk spør oss ofte om dobbelt-eggeplommer kan bli tvillingkyllinger. Selv om det er morsomt å forestille seg et uklart lite par tvillingkyllinger som løper rundt sammen, er sannheten at dobbelt-eggeplommer ikke er bra for avl. De gir sjelden kyllinger, selv når de er befruktet. Og i tilfeller der to kyllinger dannes, overlever en ofte ikke fordi embryoene i hovedsak konkurrerer med hverandre og den sterkeste av de to overlever. I mange av disse tilfellene lever ingen av kyllingene for å klekkes.

Superstitio med dobbelt-gul ns

Du har sikkert hørt at du ikke skal la en svart katt krysse deg, det er risikabelt å gå under stiger, og å bryte speil vil garantere at du har uflaks i syv år framover. Overtro av alle slag finner veien inn i samfunnet over tid. Selv når de viser seg å være usanne, holder deres gjennombrudd blant visse grupper denne troen levende og frisk. Tror du vi overdriver egg? Gikk du ned på et fortau i morges og gikk forsiktig rundt eventuelle sprekker som hadde dannet seg?

Mens noen overtro som den svarte katten eller sprekker i fortauet er mer kjent, er det andre, mer uklare forestillinger som vel.

Symbol for dobbel eggeplommeegg er kanskje ikke like kulturelt universell som andre overtro, men disse kulinariske anekdotene har funnet sin plass i myter og trossystemer i flere kulturer. Overtro hjelper oss med å forklare ting som ikke synes å ha noen forklaring, og gir oss en grunn til ting som ikke gir mening.

Selv om detaljene i overtroene varierer mellom kulturer – som de fleste ting som dette – de fleste av tiden er et dobbelt-eggeplomme visstnok en forkynner for en av tre ting.

Død

Ironisk nok er egg vanligvis et symbol på nytt liv, men nordmenn trodde dobbelt- eggeplommer var et tegn på at døden forberedte seg på å komme på besøk. Hvis du sprakk et egg og oppdaget en dobbel eggeplomme i deres kultur, betydde det at noen i familien din skulle dø. Det er nøkternt å være midt i å forberede et måltid, bare for å oppdage en dobbel-eggeplomme som advarer om død, men dette ser ut til å være den eneste kulturen som har hatt denne særegne overtroen.

Good Fortune

Det viser seg at den gamle nordmanns tro på egg og død ikke har blitt overført til andre mennesker og kulturer. I Wiccan-trossystemet er en dobbel eggeplomme en heldebud for den som knekker egget. Vi kan alle bruke litt mer flaks, ikke sant? Ta med de doble eggeplommene!

Fertilitet

I noen kulturer er en dobbel eggeplomme et tegn på at graviditet kommer til å forekomme, og i mange tilfeller tror folk at det varsler dobbelt glede ved hintende tvillinger er på vei – fristende hvis du prøver å bli gravid. Men før du begynner å knekke et dusin egg på jakt etter en dobbel eggeplomme, vil du kanskje bremse ned. Overtro er ikke unik for den som knekker egget. Så selv om du kommer over en, betyr det bare at noen du kjenner snart vil oppleve graviditet. Hvordan er det for en morsom, men utrolig vag overtro?

Selv uten en bestemt overtro i tankene, blir folk opparbeidet når de oppdager doble eggeplommer i eggene sine, spesielt hvis de finner to eller flere av disse i samme kartong.Mens vi vil tro at en kartong full av egg med dobbelt eggeplomme betyr 12 ganger lykke – eller 12 ganger barna, hvis det er din greie – 12 egg med doble eggeplommer indikerer bare at eggene dine kom fra en gård som har mye av unge kyllinger som legger egg samtidig.

Hvis du kjøper egg fra et supermarked i USA, er det svært lite sannsynlig at dette fenomenet aldri vil skje. Men hvis du kjøper eggene dine fra en privat selger eller et sted utenfor USA hvor regelverket er annerledes, er det ikke uhørt å finne flere doble eggeplommer i samme egggruppe.

Er dobbelt-eggeplommeegg Sunt?

Nå som vi har behandlet mytene rundt dobbelt-eggeplommeegg, la oss snakke fakta.

Egg har hatt en god del av god og dårlig omtale de siste årene. For en stund var de sunne, så ble det snakket om at de var dårlige for kolesterolet ditt, og nå, med økningen av dietter som keto-dietten, er de tilbake i offentlighetens gode nåde. Ja, eggeplommer påvirker kroppens kolesterol. Å spise dem skader imidlertid ikke kroppens blodkolesterol. I tillegg til de essensielle næringsstoffene, endrer egg – inkludert eggeplomme – kroppens LDL-kolesterol og reduserer risikoen for hjertesykdom.

Nå som vi har avslørt myten om at eggeplommer ikke er sunne, la oss se på hvilke næringsstoffer de bringer til bordet.

Eggeplommer inneholder betydelige mengder vitaminer, inkludert B-12 og vitamin D. De gir lutein og zeaxanthin, som hjelper å holde øynene sunne, så vel som fett. Egg er også en sunn proteinkilde, men du kan bare realisere fordelene med dem hvis du spiser eggeplommen, som inneholder 40% av proteinet i hvert egg.

Gitt disse helsemessige fordelene, er det lett å anta et dobbelt-eggeplomme egg ville tilsvare dobbelt næringsstoffer, ikke sant?

Ikke helt.

I et dobbelt-eggeplomme egg er de to eggeplommene inne i skallet mindre enn gjennomsnittsplommen. Det betyr at hver av eggeplommene kan inneholde færre næringsstoffer. Så når du kombinerer de to eggeplommene, vil de mest sannsynlig etterligne næringsinnholdet i ett egg. Hvis du leter etter tallene, er den beste måten å måle næringsverdien til et dobbelt-eggeplommeegg å se på et ekstra stort eggets ernæringsfakta. Til syvende og sist er et næringsfakta for et dobbelt-eggeplomme sammenlignbart med et jumbo-egg.

Selv om en dobbel eggeplomme ikke kommer til å utgjøre en stor forskjell i kaloritallet ditt, kan det potensielt kaste av en oppskrift. fordi forholdet mellom eggeplomme og eggehvite er forskjellig når det er to eggeplommer involvert. Det vil sannsynligvis ikke utgjøre noen stor forskjell hvis du pisker opp eggerøre eller en velsmakende omelett, men en dobbel eggeplomme kan stave problemer med å bake fordi den vrenger oppskriftens forhold mellom fett og sukker.

Så hva skal du gjøre hvis du baker en sjokoladekjeks og et dobbelt-eggeplomme faller i bollen? Ingenting. I de fleste tilfeller, så lenge du bruker hele egget i oppskriften, kommer ikke forskjellen i eggeplommene til å vrake utfallet av retten. Hvis oppskriften bare krever eggeplommer, kan det hende du må justere antall egg du skiller og telle doble eggeplommer som to separate egg.

Hvor kan jeg få doble eggeplommer?

Siden en dobbel eggeplomme vanligvis kommer fra en ung kylling, er det mulig å finne mer enn en i samme dusin. Hvorfor? Fordi dette settet med egg sannsynligvis kom fra samme leverandør!

I de fleste tilfeller er ett eller to egg av doble eggeplommer i et dusin en anomali som gled over i en serie «vanlige» egg. Men , visste du at noen land anser dobbelt-eggeplommeegg som et spesialmatvareprodukt? I Storbritannia selger high-end spesialmatbutikker dobbelt-eggeplommeegg. Men du vil sannsynligvis ikke finne denne trenden replikert i stor skala i USA, bortsett fra i det nederlandske Pennsylvania-landet!

Kartonger med disse unike eggene er noen ganger tilgjengelige for å kjøpe lokalt, og Sauders introduserte dem til og med til et bredere marked og solgte dusinvis av disse eggene til en Brooklyn-basert høyde. -end matbutikk kalt Gourmanoff. Hva tok disse eggene fra anomali til spesialvare? Til slutt er inspeksjonsprosessen involvert i dobbelt-eggeplomme-egg det som skiller disse eggene fra resten.

Sauders dobbelt-eggeplomme-egg Stearinlys er inspeksjonsprosessen egg går gjennom før de blir pakket og sendt til butikker for kjøp. Når et egg lyses for hånd, betyr det at en inspektør ser etter blod i egget, sprekker eller sprekker som kan føre til at eggehviten lekker ut fra egget. Denne prosessen sikrer kvalitetsegg som blir levert fra bonden til kjøkkenet ditt hver gang.

Hvorfor er ideen om å selge dobbelt-eggeplomme egg i dusin så tiltalende? I tillegg til at det er unikt, er eggeplommer en av de viktigste ingrediensene i hollandaisesaus, en herlig dressing som er varemerkesmaken til egg Benedict, men som også passer godt sammen med asparges, laks og brokkoli.Hvis du lager hollandaise, vaniljesaus eller andre matvarer som har eggeplommer som base, er det fint å ha to eggeplommer i en.

Sauders og Double-Yolk Egg

Våre høner produserer fremdeles disse herlige kulinariske overraskelsene. Selv om du ikke kjøper en spesiell pakke med doble eggeplommer eller tror at en dobbel eggeplomme symboliserer lykke eller tilnærmingen til en ny baby, er det fortsatt morsomt å knekke et egg og se de to knallgule kulene glir inn i bollen. / p>

Selv om mange anser dem for å være en ufullkommenhet, vil et dobbelt-eggeplommeegg ikke skade deg hvis du kommer over et. Fargen og smaken er den samme som ethvert annet egg, og i de fleste tilfeller vil det ikke endre smak eller tekstur på retten. Selvfølgelig er det ett unntak – baking. I noen tilfeller kan et dobbelt-eggeplomme kaste av en oppskrift fordi det kan skjevme forholdet mellom fett og sukker. Dette er imidlertid sjeldent og bør ikke være bekymringsfullt.

Sauders Egg startet på 1930-tallet som et familieeid selskap i hjertet av Pennsylvania. I dag lever vi fortsatt etter familieverdiene våre, men familien vår er litt større nå, med fem eggfasiliteter i tre forskjellige stater. Til tross for vår vekst har vår forpliktelse til høykvalitets egg aldri vaklet. Det som gjør eggene våre spesielle, er at de vanligvis reiser fra gård til forhandler innen en dag. Våre bønder og deres familier samler eggene om morgenen for at lastebilene våre skal hente seg, og etter et raskt stopp ved foredlingsanleggene våre, går de til forhandlerne for å få bordet ditt. frokost, det er så mye mer du kan gjøre med egg i tillegg til å kryptere dem. De er kjempestekte, hardkokte, pocherte – nå blir vi sultne! Og selv om du ikke er en fan av eggene selv, tror vi at du er enig i at de er en viktig base for mange av de mest smakfulle matvarene der ute, inkludert vaniljesaus, majones, kaker og mer. Trenger du litt inspirasjon til egg-uvanlige måltider? Sauders oppskrifter er et must-prøve for enhver hjemmekokk. Ta en titt på vår online oppskriftssamling for inspirasjon.

I markedet for høykvalitets, gårdsfriske egg? Bruk Sauders butikksøk for å finne en forhandler i nærheten av deg!