Laks er en deilig og sunn fisk som kan brukes i mange forskjellige retter, rå eller kokt. Du lurer kanskje på: kan du spise laks rå? Det korte svaret er: ja, men det er også en kunst å lage laks som skaper en balanse mellom øm, saftig og smakfull og samtidig sikre at fisken er trygg å spise.
Rå vs. kokt laks
Noen foretrekker smaken og konsistensen av rå laks, men kokt laks kan være øm, fuktig og smakfull og har også mindre risiko for matbårne sykdommer. Denne artikkelen kommer til å fokusere på hvordan man skal tilberede laks til øm perfeksjon.
Det er enkelt å lage laks når du først har fått prosessen, men hvordan kan du vite når den er ferdig? Når laksen er tilberedt akkurat, vil den forsiktig flasse når den trykkes forsiktig på med fingeren. Overkokt laks vil være tørr, lys i fargen og seig når den spises.
5 feil å unngå når du lager mat laks
Varmen er for høy
Når du lager mat denne fisken, vil du sørge for at du har kjelen din på den perfekte temperaturen. For kjølig og tilberedningsprosessen vil resultere i en uønsket tekstur. Sørg for å varme opp pannen eller ovnen til ønsket temp før du begynner stekeprosessen, i henhold til oppskriften.
Glemmer å ta ut beinene
Denne kan lett overses , spesielt hvis du ikke er kjent med matlaging av fisk eller hvis oppskriften ikke nevner det. Men du vil ikke ta deg tid til å lage laksefilet bare for å kvele på et bein når du spiser!
Mange ferdigpakket fileter kommer med beinene allerede fjernet, men hvis du bruker fersk fisk du vil sørge for at du tar ut nålbenet. Bare dra hånden over fileten, så finner du små bein i kjøttet. Bruk en pinsett til å plukke disse forsiktig fra filetene dine.
Påføring av salt for tidlig
Dette er et nei-nei for de fleste matvarer, da salt vil skylle ut fuktigheten fra alt du lager. . Resultatet er et gummiaktig, tørt, usmakelig rot. Når det gjelder laks, bør du bare bruke salt like før du begynner å koke filetene dine, og ikke et minutt for tidlig! Forsikre deg om at pannen din er oppvarmet gjennom og opp til temperatur, og tilsett deretter salt til fisken din rett før du steker. bake, grille eller steke filetene dine, vil du la huden på fisken din få det ultimate resultatet. Fjerning av huden gjør at fisken koker for raskt, og til slutt blir filetene dine tørre. En annen relatert feil er å sette fisken med skinnsiden opp på matlagingsflaten. Hvis du gjør det, får du det samme resultatet som å ta skinnet av filetene dine. Bare ikke gjør det!
Kjøttet du lager er for tykt
Ideelt sett bør laksefiletene dine ha en ganske jevn tykkelse slik at kjøttet koker jevnt. Når du plukker ut laksen din, må du sørge for at den tykkeste delen av fisken ikke er større enn en tomme for å sikre optimal matlaging.
Kan du spise laks rå?
svaret er ja! Så lenge du kan bekrefte at laksen din var frossen i henhold til FDAs retningslinjer for frysing. Kokker anbefaler å spise laks medium eller medium sjelden fordi den har den beste smaken og teksturen.
4 måter å sjekke laksegodhet
Undersøke farge og tekstur
Mens laksen fortsatt koker, legg merke til hvordan fargen endres fra en mørkrosa til en lysere farge. Kokt laksefarge på innsiden vil være en dekkende rosa hvit farge på utsiden og gjennomsiktig rosa på innsiden.
Hvis fileten din fremdeles er mørkrosa på utsiden, må den koke mer. Hvis den har blitt lett, ugjennomsiktig rosa på innsiden, er den overkokt.
Kontrollere temperaturen med ThermoPro Instant Read Meat Thermometer
Den enkleste og mest presise måten å sjekke om fileten din er gjort er ved å bruke et termometer. Bare sett inn ThermoPro Digital Meat Thermometer i den tykkeste delen av fileten, og vent på resultatene.
Temperaturen på kokt laks bør være over 110 ° F, men under 140 ° F. Dette er fordi når fisken er under 110 ° F, regnes den som rå, og over 140 ° F vil kjøttet være overkokt og tørt med en tøff tekstur.
Hvis du vil at fisken din skal være sjelden, er Området ° F til 125 ° F er perfekt for deg. Medium sjelden er alt fra 125 ° F til 140 d ° F er middels til godt utført.
$ 13,99 $ 13,99
$ 29,99 $ 29,99
Bruk en kaketester
En annen nøyaktig måte å ta temperaturen på filetene dine på er å bruke en kaketester. Dette verktøyet er en lang, tynn metallstang som brukes til å teste kaker. Tilfeldigvis kan den også brukes til fisk!Bare sett den inn i den tykkeste delen av fileten i tre sekunder. Ta deretter metallet ut og berør det på huden under bunnleppen. Hvis stangen er varm, er fisken ferdig. Hvis det er kult, trenger fileten mer tid på varmen.
Smørknivmetoden
Denne metoden ligner veldig på kaketestermetoden. Sett smørkniven i den tykkeste delen av fileten i fem sekunder, og ta den deretter ut. Trykk den umiddelbart på underleppen og merk temperaturen på kniven. Hvis det er varmt, er fisken ferdig. Hvis det ikke er det, må fisken koke lenger.
5 tips for perfekt laks
La huden være på
Når du tar av huden fra laksen fjerner du barrieren mellom kjøttet og varmekilden. Dette øker risikoen for overkoking av laksen din, så la huden være på! Et annet positivt ved å la huden ligge på filetene dine er at den vil redusere klebingen. La ikke huden være på fisken din som regel.
Tilsett salt rett før matlaging
Salt og pepper er en integrert del av en smakfull laksefilet, men krydder må gjøres til rett tid. Hvis du tilsetter salt til fisken din for tidlig før kokeprosessen, går du mot et veldig tørt resultat. Dette er fordi salt trekker ut fuktigheten i fisken, og hvis det ikke er ille nok, fører dette ofte til overkokning også.
Løsningen? Varm opp pannen, og når du er sikker på at det er riktig temperatur, kast litt salt og pepper på filetene. pannen til riktig temp, legg laksefiletene med skinnsiden ned. Dette sikrer at det er en barriere mellom kjøttet og kokeoverflaten som vil bremse kokeprosessen.
Bruk en kjøkkenutløser
En en-tommers tykk bit laks bør ta omtrent åtte minutter å lage mat. Dette åtte minutter lange vinduet gir deg flassende, fuktige, smakfulle fileter. Ta gjetningen ut av når laksen din er ferdig tilberedt ved å koke kokeprosessen med ThermoPro Kitchen Timer. Bare still inn timeren så snart laksen treffer pannen, og kontroller deretter filetene dine når timeren går av.
Practice Makes Perfect
Å lage laks til perfeksjon er en kunst. Du vil selvfølgelig at den skal være fuktig, flassende og ferdig, men du vil ikke at den skal være for tørr. Ved å bruke en tidtaker, sjekke fete med fingeren og sørge for at krydder påføres til rett tid, kan det være litt mye når du starter. Så husk bare at øvelse gjør perfekt når du legger ut på laksereisen.
Der går du: alle tipsene og triksene du trenger for å sikre at laksen din er perfekt perfekt. Husk at det er den mest nøyaktige måten å kontrollere temperaturen på fisken din, og at den beste laksen vil være flassende, øm og lysrosa i fargen. Husk at øvelse gjør mester! Kos deg med deilig laks.
Kanskje det er vanskelig for deg å fortelle om laksen var fullstekt. Hvis du vil få hjelp med et øyeblikkelig kjøtttermometer, er det noen gode valg du kan vurdere.