Opprinnelig i Sentral- og Sør-Amerika, er tamales lett tilpassbare og kan fylles med kjøtt, ost, grønnsaker og alt annet du vil. Meksikanske tamales blir pakket inn i deig som kalles mesa og deretter innpakket i en maisskall. Skallet kan kastes etter at de er «kokte eller kan være en tallerken.
«Masa-komponenten i en tamale er en kompleks deig, som ligner på en nylaget pasta,» sier kokk Cindy Loren fra Shuck House i Los Angeles og R10 Social House i Redondo Beach, California. «Du vil ikke over- eller underkokte, det er ikke noe verre enn en grøtaktig eller tett tørr tamale.
Vi vet alle at det å nyte tamales er på sitt beste når de er varme, men hva gjør du når de blir kalde, eller vil du spise dem dagen etter uten å gjøre dem fuktige? Den gode nyheten er at det er mulig.
«Det beste er at du spiser dem på få minutter ved å varme opp,» sier kokk Alan Vargas, konsernsjef i New York Citys konsulat. «Alle smaker vil smelte sammen. «
Hvordan varme opp tamales
Det er best å spise dem med en gang etter tilberedningen, ifølge kokk Loren. Imidlertid holder de i 2-3 dager etter de er opprinnelig tilberedt, men er også enkle å fryse og varme opp. Heldigvis er det tre gode måter som alle involverer den ene tingen som koker dem: damp.
RELATERT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!
Mikrobølgeovn
Du trenger noen forsyninger for denne metoden. «Hell noen dråper vann på dem og dekk til platen med litt plastfilm før du varmes opp i mikrobølgeovnen i 1,5 minutter,» sier Chef Vargas. Vannet vil raskt bli til damp som kommer inn i maisskallet for å varme fyllet.
Dampskip
Hvis du har en dampbåt, kan du bruke det . Det tar bare 1-2 minutter, ifølge kokk Vargas. Dette kan være en tamalera som passer inn i en lagerpotte eller en risprodusent, en gjennomboret eller maskindamper som kan plasseres i en gryte eller til og med en dampmaskin.
Double Boiler
Du kan også sette tamales i en dobbel kjele på ovnen. «I en gryte med litt kokende vann slipp dem inn, i en mindre beholder til de varmer opp» i 3-4 minutter, sier Chef Vargas.
Den beste måten å varme opp tamales
Ovnen! «Når ovnen min er oppvarmet til 350 grader, legger jeg tamales på et arkbrett, og det tar bare 8-10 minutter,» sier kokk Loren. «Også, for min personlige preferanse, liker jeg litt skarp på utsiden mens innsiden fortsatt er fuktig.» Dette kan gjøres ved å holde maisskallet på. For ikke noe skarpt sier hun å «dekke tamales med folie for å beskytte dem mot hard varme, og du ender opp med en perfekt myk, fuktig tamale.»
Nå som du vet den beste måten å varme opp tamales på, her er den eneste måten du bør varme opp ris, ifølge en kokk.