Suppe får den korte enden av pinnen når det gjelder rask og enkel planlegging av måltidene på hver natt. Du ser sjelden suppe på en liste over de beste måltidene som skal tilberedes på under 30 minutter. Du har sikkert lært at supper krever mye god koketid for at ingrediensene skal smelte, og at væsken skal koke ned til du har noe fyldig og delikat. Det er bare delvis sant.
Du har rett i å ønske å bruke tid på å utvikle smak, men utstyrt med de rette ingrediensene, og det trenger ikke ta timer å gjøre. En god base med hvitløk, løk og andre potente aromater kan få deg til å smake byen på bare noen få minutter med koking.
Men hva med hele det fyldige elementet? På en dag som i dag (det er for tiden slankende katter og doggos i NYC), ønsker jeg en suppe som ikke bare er robust, men også tykk og rik, med noe heft til seg. Det er den viskositeten som gir en suppe som tilfredsstiller beinene dine, og som gjør det mulig å holde seg selv som et måltid. En buljongsuppe er flott, men en buljongsuppe med en super søt bod er enda større. Det er mange måter å tykke en suppe på – maisstivelse, potetstivelse, mel, brød – men jeg er her for å introdusere deg for en mindre kjent teknikk. Og det er like deler som er deilige, næringsrike og funksjonelle.
Så hva er trikset med å fortykke fort? En håndfull ukokt ris. Det er alle folkens, bare en håndfull hvit ris. Enhver slags vil gjøre: jasmin, basmati, kortkorn, langkorn. Når den tilsettes i en buljongaktig (eller vannaktig, jevn) suppe og lar den simre i 20-30 minutter, brytes risen ned, frigjør stivelsen og tykner væsken som den koker i. Det er en dobbel whammy fordi du får det lagt til ris-y-smak og bonusfortykning, slik at du blir fyldigere og mer fornøyd. Du trenger ikke lage en oppslemming eller en roux, eller å begynne å google disse ordene hvis du aldri har hørt om dem.
Ikke mer svak saus, vannaktig suppe på natt, ok? Ris-tykt suppe er her for å redde deg.