Hvordan tørke urter hjemme: De 3 beste måtene å bevare farge, friskhet og aroma

Hvis du vurderer hvordan du tørker urter hjemme – eller til og med om det er verdt det innsats – som proff. Andrew Carmellini, den prisbelønte kokken på Locanda Verde i New York, pleide å lage mat hjemme med kjøpte tørkede urter.

«Jeg tror jeg gikk gjennom seks merker før jeg ga opp,» skriver han. i kokeboken sin, «Urban Italian.»

«Jeg kunne ikke tro hvor smakløse de var.»

Carmellini oppfordrer hjemmekokker til å tørke urter hjemme – og med god grunn Ikke bare bevarer dette urtenes smak, men det sikrer at du får den beste kvaliteten.

Når du begynner å lære å tørke urter, er det første trinnet å velge dem. Velg lokale dyrkede organiske urter, eller – enda bedre – urter fra din egen hage.

Hvis du høster dine egne økologiske urter, er det ikke noe reelt behov for å vaske dem, spesielt med tanke på at noen av oljene kan gå tapt ved skylling; Bare vær sikker på å riste dem godt i tilfelle det er noen insekter festet, og hvis de virkelig er skitne, i det minste, skyll dem litt. Høst dem om morgenen når dugg har tørket, men før solen har brent av essensielle oljer i urtene.

Hvis du bruker ferske urter i butikken, må du vaske dem forsiktig og tørke. dem helt; først, tørk dem tørr i en salatsnurr, og klapp deretter av gjenværende fuktighet med et kjøkkenhåndkle.

Deretter er det på tide å velge en tørkemetode. Velg den som fungerer best for urtene du vil bruke (og tiden du har til rådighet), og snart har du et utall hjemmetørkede urter å lage mat med.

Hvordan lufttørke urter

Lufttørkende urter er en av de enkleste måtene å tørke urter hjemme. Det kan ta en stund, men du ender opp med en renere, renere smak enn med andre metoder.

Du kan enten lufttørke urter i bunter, som vil ta lengre tid, eller spre dem ut over stativer, som tar mer plass, men til slutt vil tørke urtene dine raskere, og med mindre sjanse for at de råtner eller støper før de blir helt tørket.

Til lufttørre urter

1. Spred individuelle blader eller kvist av urter på et stativ eller et stekebrett foret med osteklut. Hvis du skal tørke urter ofte ved hjelp av denne metoden, kan det være lurt å lage en tørkeskjerm av netting, som myggsikring, montert på en treramme.
2. Plasser et varmt sted ut av direkte sollys.
3. Snu bladene regelmessig, omtrent hver 12. time.
4. Denne metoden skal tørke urtene på 2-3 dager. Urtene er tørre når de har tekstur av cornflakes og smuldrer når de presses.

Lufttørkende urter i bunter kan ta litt mer tid – opptil to uker – men tørkebuntene kan være ganske vakker, og tørkede urtebunter gjør det enkelt å lagre dem. Når urtene er tørket, kan du henge dem på kjøkkenet ditt og bruke dem etter behov.

Å lufttørke urter i bunter

1. Knyt små bunter med urter i bunter med hyssing eller vridbinder ( som er lettere å stramme etter hvert som gruppene krymper ned). Sørg for å holde buntene små for å unngå råte eller mugg.
2. Heng buntene opp ned på et varmt sted ut av direkte sollys.
3. Pakk buntene forsiktig inn i musselin eller papir poser stukket med flere hull for å holde støv ute.
4. Når buntene er tørre, fjern muselin eller papirposer.

Uansett hvilken metode du velger for luft -Tørk urter, sørg for å plassere urtene på et godt ventilert sted utenfor direkte sollys for optimal tørking. Fuktighet kan føre til at urtene ødelegges og at mugg utvikler seg, så hvis du bor i et veldig fuktig område, kan det være lurt å velge en annen tørketeknikk.

Lufttørkende urter er ideelle for urter med større blader, som mynte, basilikum, oregano og merian.

Tørking av urter i ovnen

Ovntørkende urter er en mye raskere metode enn lufttørking, selv om du har å være forsiktig så du ikke brenner urtene, og det kan hende du må eksperimentere med ovnen din for å finne den ideelle teknikken.

1. Fjern urtene fra stilkene, og legg dem ut på et ovnsstativ dekket med et lag musselin.
2. Sett ovnen på lavest mulig innstilling, og sett stativet i ovnen. Ideelt sett bør urtene ikke være mer enn 100 grader F; Du må kanskje forvarme ovnen, og deretter slå den av og la bare lyset være på for å oppnå en så lav temperatur. Bruk et ovnstermometer for å hjelpe deg med å finne den rette teknikken med ovnen.
3. La døren stå på gløtt, slik at overflødig fuktighet kan slippe ut og ovnen ikke blir for varm.
4. Tørk bladene i 30 minutter, og snu dem en gang. Fortsett å tørke i ytterligere 30 minutter.
5. Etter totalt en time slår du av ovnen og lar urtene avkjøles i ovnen.

Denne metoden passer best til robuste urter, som f.eks. salvie, mynte, rosmarin og timian.

Hemmeligheten bak å tørke urter raskt (bruk mikrobølgeovnen!)

Tørket mynte etterlater bilde via

Tørking av urter kan virke som en tålmodighetsøvelse, men hvis du er interessert i hvordan du tørker urter raskere, er det en metode du kan brukes når du er fastspent for tid: mikrobølgeovn.

Mikrobølgeovnen retter seg spesifikt mot vann, tørker urtene dine raskere enn noen annen metode og holder dem grønnere og friskere enn andre tørkede urter.

1. Skill bladene fra urtene fra stilkene.
2. Legg et enkelt lag med urter på et papirhåndkle på en mikrobølgesikker plate. Dekk til med et annet papirhåndkle.
3. Mikrobølgeovn på høy i 1 minutt. Sørg for å holde øye med urtene, og stopp mikrobølgeovnen hvis du lukt urtene som brenner.
4. Hvis urtene ikke er helt tørre ennå, fortsett å tørke dem med 30 sekunders mellomrom. Avhengig av urten og fuktighetsinnholdet, kan denne metoden ta alt fra et minutt til ti minutter.

Denne metoden fungerer bra med små mengder mer delikate urter, som gressløk og koriander. Det kan imidlertid fungere med hvilken som helst urt du velger.

Hvordan du lagrer tørkede urter

Når du har tørket urtene dine, er de klare til å brukes med en gang, men oftere enn ikke, vil du lagre urtene til senere.

Mørtel og støterbilde via

Smuldre de tørkede urtene med rene fingre eller knus dem i mørtel og støt, og kast harde stengler du måtte finne. Du kan også la noen urter være hele, noe som hjelper dem med å beholde sine aromatiske oljer bedre.

Legg urtene i små, lufttette beholdere, og oppbevar på et kjølig, mørkt sted som et skap. Urtene dine holder i mellom seks og 12 måneder, men jo raskere du bruker dem, desto mer smak vil de ha.

Tørket, velsmakende bilde via

Bruk tørkede urter i noen av favorittrettene dine, men vær oppmerksom på at tørking av urter konsentrerer smaken, så du trenger langt mindre tørket urt enn du vil fersk. Selv om friske urter alltid skal tilsettes i rettene i siste øyeblikk, kan tørkede urter tilsettes litt tidligere i oppskriften, slik at smakene deres kan utvikle seg i retten. urter du liker, men noen beholder smaken bedre hvis de er frossne i stedet. Disse delikate urtene inkluderer basilikum, gressløk, koriander, persille og estragon.

For å fryse disse urtene, hakk dem fint og legg dem i et isterningsbrett. Dekk helt med ekstra jomfru olivenolje, og frys. Når terningene er helt solide, legger du dem i en plastpose, og oppbevares i fryseren til de er klare til bruk.

Det kan også være lurt å vurdere å fortsette å dyrke urter og grønnsaker inne i de kaldere månedene. For ikke å nevne at det vil hjelpe deg med å kjøpe matvarer samtidig som du holder deg opptatt i år under peak covid. Ta en titt på noen av våre favoritt innendørs voksende produkter for inspirasjon.

Å dyrke mikrogrønnsaker med Hamama er like enkelt som å fylle på og gjenta! Microgreens er de yngre versjonene av bladgrønnsaker, grønnsaker og urter og kan høstes på bare to uker!

Click and Grow «s selvvannende og selvbelyste innendørs hagearbeidssett er så brukervennlig at alle kan dyrke grønnsaker og urter året rundt. For de som ønsker å vokse innendørs og trenger å lagre sitt motrom, bør du vurdere The Smart Garden 27.

Relatert på organisk autoritet

De 5 medisinske urtene som vil gi deg superkrefter (nesten!) – Dette er hva som skjer med kroppen din når du tar disse adaptogene urter – 7 beste urter for helsehelse

Tørking av urter image via