Ikke bare tenk på skinke som et høytidsmåltid! Lagre når de er i salg, og oppbevar dem i fryseren. Fortsett å lese for noen tips om hvordan du tiner en skinke.
Hvordan tine en skinke
{Henvisningskoblinger brukes i dette innlegget.}
De fleste skinker du kjøper i matbutikken, er ikke frossen. De er nedkjølt og klare til å lage mat. (Eller er ferdigkokte og klare til å varme opp, avhengig av type skinke. Men skinker fryser veldig bra! Rundt her tenker vi hovedsakelig på skinke som en høytidsrett, noe som betyr at vi spiser mye av det i november og Desember, og igjen i påsken. Men du kan kjøpe en skinke eller to for å fryse når den er i salg, og ha en skinke når som helst du vil! Det eneste trikset er å være sikker på at du tiner skinken trygt.
Skinker er som kalkuner – de er store kjøttstykker, og de kan ta mye tid å tine. Din gjennomsnittlige skinke er rundt 9-12 pund, så de tar mindre plass i kjøleskapet enn en 12 -18 pund kalkun. Men du trenger fortsatt å planlegge for å få skinken tint i tide til å koke den.
Det er tre trygge måter å tine skinke på.
Tine skinke inn kjøleskapet
Dette er den sikreste måten å tine skinke på, men det tar lengst tid. Temperaturen i kjøleskapet ditt (mellom 34 og 38 grader F eller 1-3 grader C) er varm nok til å la skinke tine, men fortsatt kaldt nok til at enhver bakterie jeg vil ikke våkne til skinke ennå.
Skinken skal være på kjøleskapets nederste hylle. Plasser den i en panne med en leppe for å fange eventuelle drypper som kan oppstå under tining. (Et bakeplate som dette fungerer bra. Eller hvis skinken din passer i en mindre panne, kan du prøve en 9 × 13 bakepanne.) Hvis du holder skinke inne i en beholder og i den nederste hylle i kjøleskapet, minimerer du sjansen for krysskontaminering av andre matvarer i kjøleskapet ditt.
Tine skinke i en kjøler
Hvis du ikke har plass inne i kjøleskapet, kan du tine skinke i en kjøler! Plasser skinke i en kjøler, og sett kjøleren et sted utenfor veien (ideelt sett et sted som er litt kul). Overvåk temperaturen inne i kjøleren; hvis det begynner å stige til 40 grader F eller høyere, legg til ispakker for å holde temperaturen mellom 35-40 grader F (1-4 grader C). Jeg liker disse drikkekjølerne (det er slik jeg tiner kalkunene våre). Styrofoam kjølere fungerer også bra. Du kan stikke enden av et probetermometer rett gjennom siden av kjøleren for å overvåke temperaturen. Sett deretter alarmen for å varsle deg om temperaturen når 40 grader F, så du vet å legge til noen ispakker!
skinke som er tint i kjøleskapet, kan ligge i kjøleskap i 3-5 dager før det tilberedes. Det kan fryses på igjen hvis du bestemmer deg for ikke å tilberede det innen den tiden.
Tine skinke i kaldt vann
Hvis du har glemt å ta skinke ut av fryseren i tide, kan du tine den også i kaldt vann. Vannet må være kaldt. Hvis du bruker varmt eller varmt vann, vil temperaturen på utsiden av skinken nå 40 grader F (4 grader C) og over i god tid før innsiden av skinken blir tint. Temperaturer over 40 grader F (4 grader C) oppmuntrer til bakterievekst, og kan sette familien i stand til matforgiftning.
For å tine en skinke i kaldt vann, må du sørge for at skinke er ordentlig pakket inn i luft -tett veske. Hvis kjøttet utsettes for tinevannet, kan det absorbere noe av det vannet. Dette vil endre smak og tekstur på skinke. Eventuelle bakterier som er tilstede i vannet eller på kjøkkenet, kan også forurense skinke.
Når skinken er pakket ordentlig inn, plugger du vasken, plasserer skinken inne i vasken og fyll vasken med kaldt vann. Tøm vasken og skift vannet hvert 30. minutt.
skinke skal tilberedes umiddelbart etter tining i kaldt vann. Skinke som er tint i kaldt vann, bør ikke fryses på.
Tine skinke i mikrobølgeovnen
I en klype kan du også tine en skinke i en mikrobølgeovn. Denne metoden anbefales vanligvis ikke, spesielt for større kjøttstykker som skinke, kalkun og steker. Utsiden av kjøttet begynner å koke før innsiden tines, noe som gir deg et ujevnt kokt stykke kjøtt. Deler kan være overkokte og tørre, mens andre deler kan tilberedes akkurat.
Hvis du planlegger å bruke mikrobølgeovnen til å tine en skinke, følg produsentens anbefalinger på din modell og bruk avrimingen innstillinger. Skinke skal tilberedes umiddelbart etter tining i mikrobølgeovnen. Skinke som er tint i mikrobølgeovnen skal ikke fryses på.
Hvor lenge skal du tine skinke
Du bør planlegge 4-5 timers tiningstid for hvert kilo skinke (og opptil 7 timer per pund hvis du har en skinke som er større enn 10-11 pund). Det tar 50-70 timer å tine en 10 pund skinke, eller 2-3 dager i kjøleskapet eller i en kjøler.
Bruk kaldtvannsmetoden og planlegg i omtrent 30 minutter for hvert kilo skinke. (Så det tar omtrent 5 timer å tine en 10 pund skinke.)
Hva står på høytidsbordet ditt?
3 måter å ta frykten ut av kjøkkenet ditt
- 3 tips for en enkel høytidsskinke
- Hvordan konvertere ovntider til tregkokertider
- Hvordan bruke kjøtttermometer
Oppskrifter å prøve
- Slow Cooker kanel-honning skinke
- Honning sennepsbakt skinke
- 20 resterende skinkeoppskrifter