Ikke bare populært på Thanksgiving, har kalkun gjort et sterkt comeback de siste årene. Det magre, proteinpakkede kjøttet gir næringsstoffer som jern, kalium, B-vitaminer og sink – og det er mer rimeligere enn kjøttdeig eller svinekjøtt. De smakfulle rettene som bruker dette kjøttet, gir deg en god grunn til å ha litt frossen kalkun for hånden. Ved å følge det tine praksis for US Department of Agriculture, vil bakken din være klar til å lage mat og deilig i enhver rett.
Tine Ground Turkey i kjøleskapet
Den beste metoden er å tine kalkun i kjøleskapet. Dette er fordi det resulterer i minst mulig fuktighetstap, og det er den mest praktiske metoden, siden du ikke trenger å fortsette å sjekke fjørfe mens du tiner den. Du kan også henge på kalkunen i kjøleskapet i opptil to dager før du bruker den, og du kan fryse den på nytt innen denne tiden uten å koke den først.
Tining av kjøleskap er en overnatting, som krever ca. 24 timer for å tine et pund av kjøttet. Så det er bare ikke det beste alternativet hvis du har det travelt. Men så lenge du har tid, gå med denne metoden for en ferdig tallerken med så mye saftighet, smak og riktig konsistens som mulig.
Avriming av kalkun i kaldt vann
Hvis du bare har noen timer på å tine den kalkunen som brukes, bruk en avrimingsprosess med kaldt vann. Tilsett kaldt vann i en stoppet vask eller en beholder som er stor nok til å senke pakken med frossen malt kalkun. Legg kalkunen i en vanntett pose hvis den ikke allerede er i en, og sug den.
Relaterte LeafTv-artikler
Oppfrisk vannet hver halvtime for å holde det kaldt, til kalkunen er tint. For et pund eller mindre jordkalkun, forvent omtrent en times opptiningstid, og legg deretter til en ekstra halvtime for hvert halvpund eller så etter det.
På grunn av tiden brukt i løpet av temperatur «faresone», som er mellom 40 og 140 grader Fahrenheit, må malt kalkun tint på denne måten med en gang. Den bør heller ikke fryses uten å koke den først.
Tine Ground Turkey in mikrobølgeovnen
For å tine bakken kalkun raskt, gjør du den i mikrobølgeovnen. Bruk avrimingsinnstillingen og legg inn vekten til bakken din. Hvis du ikke alltid får så gode resultater med mikrobølgeovnens avrimingsfunksjon, kan du også tine ved å varme den opp til 50 prosent effekt. Uansett, sjekk det ofte og fjern tine porsjoner mens du går.
Selv om dette er den raskeste sikre måten å tine, påvirker det også kvaliteten på maten mer enn de andre metodene. Opptining av mikrobølgeovn begynner å koke fjærfeet, noe som betyr at du sannsynligvis vil ende opp med ujevnt tilberedte og overkokte porsjoner. I tillegg har mikrobølgeovnlaging en tendens til å gjøre kjøttdeig litt tørket ut og gummiaktig. avrim kalkun i mikrobølgeovnen, kok den umiddelbart etter opptining. Dette inkluderer før påfrysning. Kjøtt som er tint på denne måten har høy risiko for rask bakterievekst, til og med til det punktet at det ikke blir trygt med grundig tilberedning.
Matlaging frossen malt kalkun
Malet kalkun, enten kokt eller ukokt, kan varmes opp eller kokes direkte fra fryseren. Du må øke koketiden med 50 prosent hvis du velger denne metoden. For eksempel blir en times koketid 1,5 timer.
Selv om dette ikke alltid er praktisk – som når du sautering av kjøttet – det er greit når du gjør noe som å koke det i ovnen eller legge den kvernede kalkunen i en langsom komfyr. Det er raskere enn å tine i kjøleskapet eller kaldt vann, og vil ikke føre til det samme tap av kvalitet ved avriming i mikrobølgeovnen (det eneste raskere alternativet).