Hvordan skille egg (fire forskjellige måter!)

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Se retningslinjene for avsløring for mer informasjon.

Å skille egg kan noen ganger virke skremmende, men det trenger ikke å forårsake separasjonsangst. Her er fire forskjellige måter å skille eggehviter fra eggeplommer, med mange bilder og en video som viser deg nøyaktig hvordan det gjøres! Du vil garantert finne en metode som fungerer for deg, og før du vet ordet av det, vil du være en mester i å skille egg.

Mange dessertoppskrifter krever enten eggehviter eller eggeplommer, så det å vite hvordan du skal skille egg er en viktig bakeferdighet. Når du først vet hvordan du skal skille egg, kan du lage mus, marengs, konditorkrem, iskrem, vaniljesaus og så mange flere dessertoppskrifter!

Fire måter å skille eggehviter fra eggeplommer

Heldigvis er det enkelt å skille eggehvitene fra eggeplommene, og jeg skal vise deg fire forskjellige, idiotsikre måter å gjøre det på! Jeg vil også gi tips om hvordan du lagrer ekstra hvite og eggeplommer, og gir deg noen oppskriftsforslag om hvordan du bruker opp de resterte eggeplommene. Hvite. mer enn hendene og viljen til å bli litt skitten. Det er ingen «riktig» måte å skille egg på, men jeg tror at hvis du prøver flere av dem, vil du finne en som føles riktig for deg.

Før du begynner:

Forsikre deg om at du vasker hendene godt, og at du har minst to rene, tørre boller tilgjengelig for å holde eggehvitene og eggeplommene. Det er lettest å skille egg når de er kalde, siden eggeplommene holder seg bedre sammen og har mindre sjanse for å knekke.

Pro Tips: Hvis du skal piske eggehvitene til en oppskrift, anbefaler jeg at du bruker tre boller: en for å holde de hvite, en for å holde eggeplommene og en overgangsskål å bruke mens du skiller hvert enkelt egg. Eggehviter pisker ikke hvis de har spor av eggeplommer, så en overgangsskål er nyttig for å holde de hvite rene. På denne måten, hvis en eggeplomme sprekker under separasjonen, har du bare mistet 1 egg og ikke en hel bolle med eggehviter.

Å skille egg med skallmetoden

Hvis du ble lært å skille egg som barn, er sjansen stor for at du er Jeg lærte å skille egg på denne måten ved å bruke et eggeskall for å hjelpe til med separasjonen. Noen ganger tenker jeg på det som «bestemor» -metoden, for det er så mange bestemødre som gjorde det før det ble oppfunnet en kjøkkenutstyr til enhver anledning!

Hvordan skille egg med skallet

1. Sprekk egget godt mot en hard overflate, som kanten på en benkeplate eller en bolle.
2. Hold egget over en bolle, bruk tommelen til å skyve inn i sprekken midt på egget, og del skallet i to deler som er omtrent like store.
3. La eggehvitene dryppe ned i bollen nedenfor. og hold eggeplommen i ett skall.
4. Begynn å overføre eggeplommen mellom de to halvdelene av skallet. Når du overfører eggeplommen, skiller flere og flere hvite seg fra eggeplommen og drypper ned i bollen.
5. Til slutt vil bare eggeplommen være igjen i skallet. Overfør eggeplommen til en annen, separat bolle.

Tips for denne metoden

• Hvis du skiller egg på denne måten, må du være forsiktig når du overfører eggeplommen skjell. De skarpe sidene av skallet kan lett gjennombore eggeplommen og forurense de hvite med biter av eggeplomme.
• Noen mennesker er bekymret for at de rå eggene deres kommer i kontakt med eggeskallene, og lurer på om skall skal vaskes eller sterilisert før de bruker denne metoden. Ifølge USDA vaskes og renses USDA-graderte egg før de pakkes, og det er ikke nødvendig eller til og med anbefalt å vaske dem hjemme. Men hvis du fortsatt er bekymret for denne risikoen, kan du lese videre og prøve en annen eggskillingsmetode!

Separere egg med håndmetoden

Vi presenterer min favoritt måte å separate egg! Slik lærte jeg å skille egg på matskolen, og det er slik jeg fortsetter å skille egg til denne dagen på hjemmekjøkkenet mitt. Jeg elsker denne metoden fordi den er rask, det er lett å skille MYE egg raskt, du trenger ikke noe spesielt utstyr, og risikoen for å knekke en eggeplomme er minimal.

Hvordan skille egg med hendene

1. Knekk alle eggene som må skilles i en bolle.
2. Ta en (ren!) Hånd, og stikk inn i bollen og løft ut en av eggeplommene.
3. Hold fingrene litt atskilt, og la de hvite gli gjennom fingrene.
4. Overfør eggeplommen til den andre hånden din, slik at flere hvite glir ut.
5. Fortsett å overføre eggeplommen mellom hendene til alle de hvite har falt tilbake i bollen.
6. Skyv eggeplommen i den andre bollen, og gjenta med de resterende eggeplommene.

Tips om denne metoden

• Hvis du bare trenger å skille ett egg, kan du knekke det direkte i hånden, slik at de hvite glir gjennom fingrene til et bolle, og skyv deretter eggeplommen i en annen bolle. Men for 2+ egg finner jeg det raskest bare å starte med alle eggene sprukket i en bolle.
• Hvis eggene er kalde når de skilles, bør eggeplommene holde seg godt sammen. Men vær forsiktig når du håndterer eggeplommene, og prøv å unngå å stikke dem med fingrene. Skyv dem forsiktig fra håndflaten til håndflaten.

Separere egg med sugemetoden

Visste du at du raskt og enkelt kan skille egg med ingenting mer enn en vanlig vannflaske av plast? Denne metoden er et flott festtriks … forutsatt at festgjestene dine også er kulinariske nerder som synes det er kult å se noen skille egg! Alt du trenger for denne metoden er en tom vannflaske som er grundig vasket og rengjort.

Hvordan skille egg med en vannflaske

1. Knekk alle eggene som må skilles i en bolle.
2. Ta en ren vannflaske, og klem den i midten
3. Sett flasken i skålen med egg, og hold munnen på flasken rett ved siden av en eggeplomme
4. Slipp sakte midten av flasken sakte for å skape sug. Når du slipper midten, vil eggeplommen suges opp i vannflasken
5. Når hele eggeplommen er i flasken, slutter du å klemme og løfter flasken opp av bollen. Hvis det er mye eggehvite i eggeplommen, snur du flasken litt og prøver å få noe av det hvite til å falle ned i bollen.
6. Klem forsiktig flasken for å overføre eggeplommen til en annen, separat bolle

Hvis du er en gadgetperson …

Denne silikoneggskilleren (tilknyttet lenke) gjør det samme som en vannflaske gjør, men i en kjære fiskform! Det er BPA-fritt og mye mer solid enn en vannflaske av plast. Det er også lettere å presse, og gir ikke den irriterende, krøllete plastlyden en vannflaske gjør. Hvis du leter etter en gave til den vennen som har alt, eller hvis du vil ha noe for å få barna dine begeistret for å lage mat sammen med deg, kan en søt silikonfisk være akkurat tingen. Du kan kjøpe en her!

Separere egg med silmetoden

«Sil» -metoden involverer faktisk ikke en sil – snarere trenger du bare noe verktøy / skje / slikkepott / spork som du kan sile de hvite gjennom eggeplommene. Det er mange spesialutstyr du kan kjøpe til dette, men hvis du er i en binde, kan det hende du bare har en skje på kjøkkenet ditt som allerede kan gjøre jobb helt fint!

Hvordan skille egg med en skje med skje

1. Velg en spalteskje med åpninger som ikke er brede nok til at en eggeplomme glir gjennom, og hold skjeen over en bolle.
2. Knekk et egg over skjeen, og la de hvite gli gjennom sporene i skjeen.
3. Rist skjeen forsiktig for å hjelpe eventuelle gjenværende hvite å skille seg fra eggeplommene og skyv inn i bollen.
4. Overfør eggeplommen i en egen bolle.

Hvis du er en gadgetperson …

Denne 3-egg separato r er geni! (tilknyttet lenke) Muligheten til å skille tre egg på en gang er stor når du lager store partier, og skilletegn er designet for å balansere på leppen av en bolle, slik at du ikke trenger å holde den eller bekymre deg for at den blir ustabil . Det knekker aldri en eggeplomme og er ekstremt lett for nye kokker å bruke. Du kan kjøpe en her!

Hvordan oppbevare eggehviter og eggeplommer

Plommer bør brukes kort tid etter at de er skilt ut. Hvis du vil oppbevare dem, kan de oppbevares i kjøleskapet i flere dager, men sørg for å trykke et stykke plastfolie direkte oppå eggeplommene slik at de ikke utsettes for luft. De blir harde og gummiaktig hvis du hopper over dette trinnet. Merk beholderen med dato og antall eggeplommer, og bruk innen 3-4 dager.

Hvite kan også kjøles ned, og trenger ikke å ha de samme forholdsregler når det gjelder å bli utsatt for luft. Merk beholderen med dato og antall hvite, og bruk innen to uker.

Eggehviter kan også fryses. For å fryse, hell dem i isterninger og frys dem i individuelle blokker. Når du er frossen, overfør dem til en frysepose og merk med dato og antall hvite. Tin i kjøleskapet før bruk. Tine hvite er bedre for oppskrifter som ikke krever at de hvite piskes.

Måling av eggehvite og eggeplommer

Når egg er skilt ut, er det vanskelig å telle individuelle hvite og eggeplommer.Heldigvis er det veldig enkelt å måle dem etter vekt. Du kan bruke følgende estimerte vekter for å bestemme hvor mange eggehviter og eggeplommer du har eller du trenger. Disse vektene antar et stort egg.

En eggeplomme: 14 oz / 14 g

En hvit: 34 oz / 1,2 o

Oppskrifter på eggehviter

Leter du etter noe å lage med rester av eggehviter? Prøv en av disse fantastiske oppskriftene!

• Swiss Meringue Buttercream
• Strawberry Rabarbra Pavlova
• Grapefrukt Marshmallows
• Coconut Macaroons
• Hortensia kaker
• Hasselnøtt marengs kake

Oppskrifter på eggeplommer

Finn deg selv med ekstra eggeplommer? Bruk de resterte eggeplommene til en av disse oppskriftene!

• Mandel Joy Boston Cream Pie
• Butterscotch Pots de Creme
• Lemon Meringue Teacup Cakes
• Donut Funfetti Ice Cream
• Mai Tai Bundt Cakes
• Chocolate Raspberry Almond Truffle Tart