Mandelmelk er et fantastisk alternativ for ikke-melkeprodukter til vanlig kumelk. Det er et godt valg for veganere eller de som er laktoseintolerante. Å drikke et høyt kaldt glass av det og blande det med frokostblandinger er enkle erstatninger, men å bake med det kan virke litt mer komplisert. Det viser seg at matlaging med mandelmelk er en enkel erstatning for kopp til kopp i de fleste oppskrifter. For andre oppskrifter kan noen justeringer være nødvendige, men bakevarene dine vil fremdeles smake godt.
Temperatur
Når koke mandelmelk på komfyrtoppen, rør hele tiden og bruk moderat varme. Melken kan svi eller danne en hud hvis den blir stående ved høye temperaturer.
Steketid
Reduser steketiden litt. Sjekk konsistensen noen minutter raskere enn når oppskriften anbefaler, da mandelmelk kan påvirke steketiden.
Fortykning
Øk fortykningsmidlet i pudding eller vaniljesauser. Tilsett noen spiseskjeer maisenna eller mel. Mandelmelk inneholder ikke mettet fett, noe som gjør det tynnere og mindre kremaktig.
For kjernemelk
Legg til en teskje eddik i mandelmelk for oppskrifter som krever kjernemelk.
Unngå sure ingredienser
Unngå å tilsette sure ingredienser i mandelmelk med mindre oppskriften krever det. Ingredienser som tomater eller sitron kan forårsake curdling i mandelmelk.
Bruk mindre søtningsmiddel
Noen mandelmelk er lett søtet. Reduser sukkeret med en tredjedel til halvparten for dessertoppskrifter.