Hvordan lage Yucca root på komfyrtoppen! Yuca er en carb-o-licious allsidig rotgrønnsak som brukes i alle slags komfortmatoppskrifter over hele verden. La oss dykke videre!
Da jeg dro til Den Dominikanske republikk for noen måneder siden, ble jeg imponert av kjøkkenet . Bortsett fra det brede utvalget av saftig, langkokt kjøtt (min favoritt!), Var det en overflod av friske salater og stuvede grønnsaker.
Jeg ble hekta på kassava og kunne ikke slutte å spise tingene. Jeg var fast bestemt på å innlemme den i min egen matlaging så snart jeg kom hjem, men så skjedde det noe: Jeg kunne ikke finne yucca-rot hvor som helst.
Morsomme fakta om Cassava, eller Yuca:
Cassava kalles oftere for «yuca» i USA. Roten er ofte feilstavet «yucca», som faktisk er en busklignende plante. Faktisk er yuca den faktiske stivelsesholdige rotgrønnsaken du spiser. Jeg bruker begge ordene i hele innlegget for SEO-formål. Winky ansikt. 😉
Yuca-rot er veldig tett og stivelsesholdig og brukes akkurat som en potet i mange deilige retter over hele verden. Den har en mild smak, noe som gjør den allsidig for innlemmelse i mange typer oppskrifter. I utgangspunktet kan det gå hvor som helst en potet kan gå … og så litt!
Da jeg først startet søket etter yuca, hadde jeg vanskelig for å finne den. De fleste dagligvarebutikker setter den i nærheten av de andre mindre brukte rotgrønnsakene. Matbutikken jeg handler på holder dem ved siden av kålrot, rutabaga, kålrabi og ingefær.
Opprinnelsen til Yuca Root:
Roten er innfødt i Sentral- og Sør-Amerika, og du vil ofte se at den er innlemmet i en rekke retter i Latin-amerikanske land, Afrika, Sørøst-Asia og De karibiske øyer.
De fleste røtter kan konsumeres rå, men yucca er en av få røtter som må tilberedes, ettersom skallet inneholder cyanid. Nok et morsomt faktum: yuca er der tapioka-perler og tapiokamel kommer fra!
Selv om roten er veldig tøff å skrelle, når du først bryter gjennom det ytre laget , det kan lages til pommes frites, tilsettes supper, stuves alene med smør, salt og krydder, eller til og med purees og gjøres til vaniljesaus-lignende desserter og kaker.
Denne allsidige roten er den tredje største kilde for karbohydrat i tropene. Yucca er full av vitamin C, kalium, folat og fiber, og har ikke de samme antioksidantegenskapene med høy oktan som andre røtter, som rødbeter, men gjør fortsatt sin del i å styrke immunforsvaret og holde fordøyelsessystemet regelmessig.
Hvordan lage Yucca rot:
1. Hakk av begge ender av yucca-roten med en skarp kniv.
2. Bruk en skarp kniv til å skjære forsiktig ned hele lengden på yucca-roten. Sørg for å skjære gjennom både det brune skallet og det tykke hvite laget.
3. Start i den tykkere enden av roten (hvis den ene siden er tykkere) og arbeid tommelen under den ene siden av kuttet. Sørg for å komme under det første hvite laget, for det hjelper deg med å skrelle av huden i store biter. Når du er under skallet, kan du trekke tommelen ned langs roten og skrelle av huden som en jakke.
4. Når roten er skrelt, hakk den i biter.
5 . Fyll en mellomstor gryte med vann og kok den opp. Plasser hunkene av avskallet yucca-rot i kokende vann, og la dem koke i 15 til 25 minutter, eller til roten er veldig myk når den stikkes med en gaffel. Roten blir fra hvit til gul når den har kokt.
6. Skjær yuca-biter i halv lengde og fjern den harde ryggraden fra hvert stykke.
Nå får du bruke yuca slik du vil! Jeg er delvis delvis med havsalt, smør og sautert hvitløk! Kanskje et dryss med ost. 😉
Av og til kommer jeg over en yuca som har overgått sin velkomst i matbutikken. Det kan være vanskelig å vite om roten er frisk eller ikke, siden den er skjult under så tykk hud. Slik kan du fortelle
Hvordan fortelle når Yuca er dårlig:
Når du skreller roten, skal den være helt hvit. Hvis det er mørkegrå / svarte streker, flekker eller brune områder, har roten gått dårlig. Du kan se hva jeg mener på dette bildet:
Noe oksidasjon er normalt etter at du skreller en yuca, men den bør ikke misfarges så snart du skrell den.
Kan jeg lage Yuca-rot i en trykkoker ?:
I et ord, JA! Å lage kassava i en øyeblikkelig gryte er super raskt og enkelt. For å gjøre dette, følg veiledningen min om hvordan du lager Yucca i øyeblikkelig pott.
Serveringsalternativer:
Server med litt saltet hvitløk og smør, eller prøv en av disse oppskriftene:
- Bibingka (Cassava Custard) fra Saveur
- Kokosnøtt-kassavabarer fra Blahnik Baker
- Paleo-eggruller fra overveiende Paleo
- Sancocho Stew fra The Noshery
- Bakt Yucca-pommes frites med grillet banan Ketchup fra Spoon Fork Bacon
- Crispy Baked Yuca Fries fra The Healthy Maven