Hvordan lage vodka

Kreativiteten som følger med å lage en blodig mary går dypere enn det garnityr du bruker eller ingredienser inkluderer du. Hvis du har jobbet deg opp til å være litt kjenner, eller bare vil eksperimentere, kan det være på tide å lage din egen vodka. Selvfølgelig trenger den ikke å være laget bare for blod Marys, men vi ville være glade hvis vi ikke nevnte det. Våre venner på WikiHow har gitt en utmerket ressurs for å lære oss å lage vodka, og det er derfor vi har hakket det opp og gitt det her for deg!

Del pin

Velg ingrediensene du vil gjære til vodka

Vodka lages ofte av hvete, rug, bygg, mais eller poteter. Sukker og melasse kan også brukes alene eller tilsettes til andre ingredienser. Uansett hva du velger, må den ha sukker eller stivelse slik at alkohol til slutt blir produsert.

Du kan gjerne introdusere dine egne ingredienser til ch ange og forbedre smaken av vodkaen din. Gjær spiser sukker eller stivelse og spytter ut alkohol og karbondioksid.

• Når du lager vodka av korn og poteter, må det lages en mos som inneholder aktive enzymer som bryter ned stivelsen fra kornene eller potetene. og lager gjærbare sukkerarter.

• Fruktjuice inneholder allerede sukker, så stivelsesnedbrytende enzymer er ikke nødvendig. Som med fruktjuice, trenger vodka laget av kjøpt sukker bare å gjæres, og dermed omgå behovet for mos.

• Når det allerede brukes gjærede medier som vin, brukes medium kan destilleres med en gang i vodka.

Avhengig av ingrediensene dine, bestemme om du trenger å bruke flere enzymer.

Amylase-enzympulver av matkvalitet kan være kjøpt fra en hjemmebryggbutikk og lagt til mos for å konvertere stivelsen til gjærbare sukkerarter, hvis du for eksempel bruker noe som poteter. Bruk anbefalt mengde for mengden stivelse som skal brytes ned. Det er ikke behov for å bruke maltede, enzymrike korn som malt byg eller hvete når du bruker enzympulver.

For at enzymer skal kunne bryte ned stivelse, til og med stivelse av malt, enzymrikt korn må stivelsen først gelatiniseres.

Flakede (rullede) korn er ofte allerede gelatiniserte. Ikke-gelatiniserte ingredienser som poteter og rullede eller maltede korn blir oppvarmet i vann til gelatiniseringstemperaturen til den spesielle stivelsen som brukes. Poteter gelatiniserer vanligvis ved omtrent 66 ° C, mens bygg og hvete gelatinerer ved omtrent samme temperatur. Teoretisk sett må en potetmos bare varmes opp til 66 ° C, alt over 165 ° vil ødelegge alle enzymer. Hvis det brukes en lav temperatur med poteter, bør potetene strimles fint før du legger dem til vannet.

Ulike moser

Foto & Kopier kreditt: Wiki Hvordan

«Prøv en hvetemose. I en 38 g metallpotte med lokk, varm opp 23 liter vann til ca. 74 ° C. Tilsett to liter tørr, flakket hvete og rør. Kontroller temperaturen og sørg for at den er mellom 66 ° C og 68 ° C. Rør inn en liter knust hvetemalt. Temperaturen skal være omtrent 65 ° C. Dekk til og la hvile i 90 minutter til to timer, omrør av og til. Stivelsen skal konverteres til gjærbare sukkerarter i løpet av denne tiden, og blandingen skal bli mye mindre tyktflytende. Etter 90 minutter til to timer , avkjøl blandingen til 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C). Bruk en imm ersion chiller for rask kjøling eller bare la den avkjøles over natten, men ikke la den komme mye under 80F. ”

«Prøv en potetmos. Rengjør 20 pund poteter. Uten å skrelle, kok dem i en stor vannkoker til de er gelatiniserte, omtrent en time. Kast vannet og mos potetene grundig for hånd eller med en matprosessor. Legg potetmos tilbake i vannkokeren og tilsett fem til seks liter vann fra springen. Bland for å blande og bring blandingen til litt over 150 ° F (66 ° C). Tilsett to pund knust, malt malt eller hvete og rør godt. Dekk til og rør regelmessig i løpet av to timer. La avkjøle over natten til 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C).

• Hvis du lar det avkjøles i lang tid, gir byggmalenzymer også mer tid til å bryte ned potetstivelse. ”

«Prøv en maismos.Lag en mos i henhold til hvetemosoppskriften, men erstatt flakket, pre-gelatinisert mais (mais) med den flakede hveten. Alternativt kan du spire din egen mais i løpet av tre dager og lage en mos av den uten tilsatt maltkorn. En rot på omtrent to inches lang skal spire fra hvert korn. Det spirede maisen vil inneholde enzymer som ble dannet under spiringsprosessen. ”

Rengjør alt utstyret ditt og forbered området riktig.

Gjæring er neste trinn når du lærer å lage vodka. Gjæring utføres i rene, desinfiserte kar som noen ganger er åpne, men ofte forseglet fra luften for å forhindre krysskontaminering. Gjæring varer vanligvis i tre til fem dager. Det kan gjøres i uhygieniske beholdere, men anbefales ikke.

Oksidasjonsrengjøringsmidler som B-Brite er tilgjengelig på hjemmebryggebutikker, i likhet med desinfiseringsmidler som jodofor. og sett opp luftslussen.

En luftsluse er en mekanisme som gjør at CO2 slipper ut uten å la O2 komme seg inn. Fem gallonserier med anstrengt mos kan gjæres i en bøtte på 7,5 liter mat eller i 6 liter karbonader.

Lokk kan festes på bøtter, som borede gummipropper på karboyer, men når du bruker et lokk eller en propp, må du aldri forsegle fartøyet helt, da trykk fra karbondioksidproduksjon vil skape eksplosiv press. Fest derfor luftsluse på lokk og borede gummipropper. Unngå om mulig gjæring i en åpen bøtte.

Sil mosen eller væsken inn i gjæringsbeholderen.

Hvis det ble laget en mos, sil væsken med en fin sil av silen fra mos i det rensede og desinfiserte gjæringsfartøyet. Prøv å sprute væsken og hell den på avstand slik at den blir godt luftet. Gjær trenger luft (oksygen) i utgangspunktet for å vokse og starte en kvalitetsgjæring.

Som et alternativ, gjær mosene uten å tøye. Den gjærede mosen skal imidlertid fortsatt luftes på en eller annen måte, muligens med en akvariumluftpumpe og en luftingsstein. Mosen må også anstrenges før den tilsettes i stillbildet, og det kan være mer praktisk å gjære det mindre volumet som er resultatet av en anstrengt mos, da fermenteringsmosen kan strømme over karet.

Hvis juice skal gjæres, luftes det ved å helles fra en høyde gjennom en sil eller sil i gjæringsbeholderen.

Tilsett gjær i det gjærbare mediet.

Fukt den passende mengden tørket destillatorer eller annen ønsket gjær og tilsett den i væsken. Rør med en ren, sanitert skje for å spre gjæren jevnt.

Hvis du bruker en luftsluse, vil luftlåsen boble under aktiv gjæring, og boblingen vil avta dramatisk eller opphøre helt når væsken blir helt gjæret. Oppbevar gjæringsvæsken i et rom som er omtrent 80-85 ° F for å lette god, effektiv gjæring. Bruk alternativt et varmebånd i kalde områder.

• Distillers gjær vil gjære rent, produsere en høy mengde alkohol (etanol) og produsere en relativt lav mengde uønskede forbindelser som andre alkoholer enn etanol. Mengden gjær som brukes vil avhenge av det spesifikke merket eller typen gjær som brukes.

• Næringsstoffer kan inkluderes i gjæren i gjærpakken. Gjærnæringsstoffer er nødvendige når du fermenterer et medium som inneholder lite næringsstoffer, for eksempel sukkerløsninger, men de kan også forbedre gjæringen når de brukes med næringsrike medier som de som er laget av korn.

Samle den gjærede væsken, også kalt «vasken.» gjæringsbeholder, da den kan svi seg når den varmes opp i stillheten.

• Del

• Pin

Column Still

Column Flute Stills er litt mer komplekse enn potte stillbilder og er ideelle for destillering av en luktfri, smakløs og høyere bevis ånd som vodka. De kan kjøpes eller, avhengig av stillbildet, bygges med lett tilgjengelige materialer.

Kolonnestillinger og grytestill fungerer på en relativt lik måte:

• Kjølevann sirkuleres vanligvis gjennom et forseglet rom i destillasjonskolonnen, noe som får fordampet alkohol og andre stoffer til å kondensere i kolonnen. Dette betyr at et slikt stillbilde må festes direkte til en kran eller en mekanisk pumpe for å flytte vann fra en forsyning til stillstuen.

• Hvis ikke resirkulering av vann fra en enkelt forsyning, tusenvis av liter vann kan trenge å brukes til å lage et lite parti vodka.Hvis vann resirkuleres fra et sentralt reservoar ved hjelp av en pumpe, kan omtrent femti liter vann brukes, men vannet vil varmes opp og bli mindre effektivt.

Pot Still

Enkle pottestiller ligner på trykkkokere som er festet til rør eller rør.

De kan konstrueres veldig enkelt og billig. I motsetning til søylestillinger som i det vesentlige er vertikale søyler, kan grytestiller bruke bøyde eller opprullede rør eller rør som kan senkes i et kar med kjølevann. Pumper og store mengder kjølevann er ikke nødvendig, men kan brukes.

Gjør deg klar for destillasjon.

Varm den gjærede, relativt lave alkoholholdige vasken til en temperatur som er høyere enn kokepunkt for alkohol, men likevel mindre enn vannets kokepunkt. På denne måten fordamper alkoholen mens hovedparten av vannet ikke gjør det. Den fordampede alkoholen (sammen med litt fordampet vann) beveger seg opp i kolonnen, røret eller røret på stillbildet. Ekstern kjøling i form av kaldt vann påføres kolonnen, røret eller slangen, noe som får den fordampede alkoholen til å avkjøles og kondenseres tilbake til væske.

Denne alkoholholdige væsken samles opp og blir til vodka.

Varm opp vasken i stillbildet for å starte destillasjonsprosessen.

Avhengig av typen som fremdeles brukes, er gassbrennere, vedbranner eller elektriske kokeplater. En temperatur på omtrent 173 ° F (78,3 ° C) ved havnivå er ønskelig, men temperaturen må holdes under kokepunktet for vann, 212 ° F (100 ° C) ved havnivå. Når vasken blir oppvarmet, fordamper og kondenserer alkohol og andre stoffer i det vannkjølte området i stillheten.

Kast hodene ut.

Den første destillerte væsken, hodene , som er gjenvunnet fra fremdeles vil være rik på skadelig metanol og andre flyktige kjemikalier som du ikke vil drikke. For vask av 19 liter, kast minst de første 60 ml destillatet.

Samle kroppen.

Etter at du har kastet hodene, samles det opp destillat vil inneholde ønsket alkohol (etanol), sammen med litt vann og andre forbindelser. Dette kalles «kroppen». Hvis du i løpet av denne tiden bruker en kolonne med rennende kaldt vann, kan vannstrømmen justeres for å kontrollere destillatets utgang og renhet. Prøv å skyte for to eller tre ts destillat per minutt. Økt destillatutgang resulterer i redusert renhet.

Kast ut halene.

Mot slutten av destillasjonsprosessen, når temperaturen kryper opp til 212 ° F (100 ° C) og utover , destillasjonsprosessen produserer andre ekle kjemikalier. Disse kalles «haler», som inneholder fuselalkoholer. Halene er uønskede og bør kastes.

Kontroller alkoholinnholdet og renheten til destillatet.

Avkjøl en prøve av destillatet til 20 ° C (68 ° F) og bruk et hydrometer for å måle prosentandelen alkohol av destillatet. Destillatet kan være for fortynnet til å tjene som akseptabel vodka (svakere enn 40 prosent alkohol), eller kan være mer konsentrert enn ønsket (kanskje høyere enn 50 prosent alkohol). Vodka blir vanligvis fortynnet før tapping, så destillatet kan ha et veldig høyt alkoholinnhold. Destillatet kan også være for smakfullt og aromatisk og kreve ytterligere destillasjoner eller karbonfiltrering.

Behandle med et karbonfilter om nødvendig.

Du er nesten ferdig med å lære å lage vodka!

Før destillatet gjennom et karbonfilter, slik som det som er tilgjengelig på hjemmebryggingsbutikker, for å fjerne uønskede flyktige smaker og aromaer. Karbonvannfiltre kan også modifiseres for å rense destillatet.

Fortynn vodkaen til ønsket styrke.

Tilsett renset vann til destillatet for å oppnå ønsket alkoholprosent. Bruk et hydrometer til å måle alkoholprosenten.

Tapp vodkaen din.

Fyll flasker ved hjelp av et oppsett for tyngdekraftflasker og kork eller hett flaskene. Merk flaskene med egendefinerte etiketter hvis ønskelig. Noen gravitasjonsfyllstoffer kan bestå av en flaske på 29 liter (med tapp), vinylrør og et enkelt fjærbelastet plastflaskefyllstoff. Flaskefyllere med flere tuter kan også brukes.

Infusjon av vodkaen din

Vi kan ikke utelate infusjonsdelen i How To Make Vodka guide. Det er den morsomme delen, hvor du kan la kreativiteten din skinne.

Når du er ferdig med å lage din egen vodka, bør du vurdere å tilsette den med forskjellige ting for å gi hvert parti en annen smak.

• Kanskje du liker ferskenvodka eller eple, eller oransje. Uansett hva du foretrekker, kan du fylle den nye batchen din med hvilken smak du måtte ønske. Alt kan tilføres, og vi mener det bokstavelig talt. Hvis det er en smak du liker, kan du sannsynligvis fylle vodkaen din med den. For blodige marys anbefaler vi at du prøver sylteagurk, pepperrot, paprika eller bacon. Enhver kombinasjon vil gi deg et godt smaksresultat.

• For frukt, vil du bruke omtrent tre stykker per batch. Vask alle skitne ingredienser før du går videre. Det vil hjelpe smaken på vodkaen din og vil også sørge for at den er så klar som mulig. Legg ingrediensene i en lufttett krukke og fyll den med vodka. Rist flasken en gang om dagen for å holde prosessen i gang. Sil deretter vodkaen i en annen krukke eller flaske, og du har ditt ferdige produkt!

Denne veiledningen om hvordan du lager vodka gir deg bare bein tips om hvordan du lager din egen batch. Det den ikke gjør er å ta hensyn til kreativiteten din. Lag din egen kreasjon! Sett inn noen forskjellige ingredienser som kan endre spillet for deg og dine gjester. Tilpass smaker til hvordan du skal bruke ånden. Hvis du for eksempel vil bruke den i en blodig mary, kan du kaste en sylteagurk eller to der inne og gi den den sure smaken. Uansett hvordan du vil gjøre det, må du sørge for at du gjør det på din måte.