Ketchup var min absolutte favorittkrydder i oppveksten. Tomater er en av naturens søteste matvarer, men det berusende tilsetningen av majssirup med høyt fruktose, salt og en liste over konserveringsmidler, er det som i det vesentlige fikk meg til å komme tilbake for mer. Jeg er ikke sjenert over å ha sukkeravhengighet som barn og tenåring. Jeg vil dekke noe med noe søtt, inkludert søt mat! Eller hvis jeg ble tvunget til å spise grønnsaker, ville jeg bare puste dem i ketchup og kalle det en dag. Jeg vet, galskap, ikke sant ?!
Nå er jeg forelsket i smaken av ferske grønnsaker og savner ikke de dårlige effektene sukker hadde på helsen min. Det er også utrolig å innse den søte smaken av matvarer som tomater har alle sine egne. Gulrøtter, søtpoteter, søt rå mais og til og med frø og nøtter som mandler og gresskarfrø har alle en naturlig søt smak når smaksløkene dine blir vant til å sette pris på smaken av ekte mat.
Hva er galt med kommersialisert ketchup?
Næringsmiddelindustrien tilfører sukker i krydder for å gjøre dem vanedannende, så du går gjennom disse flaskene på bare noen uker mot måneder som du ville gjort hvis du gikk etter serveringsstørrelsen. Ketchup er en av disse matvarene. Laget av tomatkonsentrater, en kilde til sukker (majssirup med høy fruktose, rørsukker, agave-nektar, kokosnektar / sirup, sirup med brun ris, rørsaft eller rørsirkrystaller, bare for å nevne en håndfull), eddik, krydder kode for MSG), vann og raffinert salt. Alt dette gir mildt sagt et vanedannende krydder.
Og likevel forteller ikke et produkts markedsføringstaktikk deg det. Det som leses som en naturlig mat, er faktisk noe helt annet når det gjelder ingrediensene.
Ketchup inneholder 4 gram sukker på bare en teskje folk, og jeg vedder på at du ikke måler ut disse porsjonene lenger enn før (med mindre dousing teller som en porsjonsstørrelse!). For å gi deg en sammenligning, kan du spise en hel 1/2 kopp bringebær for samme mengde, og ingen av sukkeret er falskt eller bearbeidet. Den samme 1/2 kopp bringebær har også 8 gram fiber, for ikke å nevne vitaminer og mineraler som faktisk forbedrer helsen din, og ikke skader den. Og selv om du kanskje ikke vil spre bringebær på pommes frites, er det fortsatt noe å huske på tilsatt sukker og hvor mye vi bruker. En 1/2 kopp tomater er også 4 gram naturlige sukkerarter (ikke tilsatt), slik at du kan se hvor veldig få tomater må være i en faktisk teskje ketchup hvis den har like mye sukker som en 1/2 kopp ekte fruktketchup er laget av.
Hva er egentlig galt med tilsatte sukker?
Tilsett sukker, enten de kommer fra den fryktede majssirupen med høy fruktose, eller fra «sunnere» alternativer som rørsukker, kokosnøtt sukker, agave eller andre, inneholder fremdeles tilsatt, bearbeidet fruktose, som har vært knyttet til leverproblemer og mer. Disse er forskjellige enn hele matkilder til sukker som frukt, eller til og med null kalorier, naturlige søtningsmidler, som organisk stevia flytende ekstrakt. . Leveren må fortsatt takle det, og blodsukkeret ditt også. Tilsett sukker bidrar til vektøkning, diabetes, og de omgir smaksløkene dine fra hva ekte mat smaker. De fremmer også betennelse, er vanedannende, og la oss være ærlige – deres serveringsstørrelser er vanskelig å holde fast ved.
Men mange sukkerfrie alternativer inneholder også kunstige kjemiske søtningsmidler som sukralose eller aspartam. Så hva skal du gjøre når du vil ha litt ketchup eller et sunt krydder?
Svaret på ketchupløsningen:
Mens du kan betale for kostbar ketchup og krydder som kommer uten lagt til sukker, hvorfor ikke spare pengene dine, bruke fem minutter på kjøkkenet og bare lage dine egne?
Making sunn ketchup uten tilsatt sukker er enkelt. Du kan enten bruke hele matvarer for å søte ketchupen din som nevnt nedenfor, eller gå med naturlig, kjemisk fri flytende ren stevia i stedet. Stevia væske er bare tørket stevia urt som er fortynnet i vann. Den inneholder ingen kjemikalier, konserveringsmidler, MSG eller sukker. Vær nøye med å velge en god kilde, som du kan lære mer om her. Du kan også velge hvitt steviaekstrakt, selv om det er mer bearbeidet enn væske. Gå alltid GMO-fri og organisk når det er mulig.
Sunn, hjemmelaget ketchup – Ingen tilsatt sukker!
Heather McClees
Lager: 1 kopp (holder ca 1 uke i kjøleskapet)
Ingredienser:
- 1 (15 oz.) BPA -fri boks med organiske, brannstekte, ingen salt tilsatt terninger med tomater ELLER gå med krukke, (vanlige) terninger med terninger uten tilsatte ingredienser (Jovial, Eden Foods og Bionature er alle økologiske merker å prøve). Eller du kan bruke dine egne tomater og steke i ovnen før du purerer * Stekeovnen gir den beste smaken, selv om vanlige terninger i tomater vil fungere *
- 1 ts. rå eplecidereddik (flott ingrediens for helse og kjøkken!)
- 1/8 ts. rosa havsalt (rå, ubehandlet, mineralrikt salt)
- Søtningsvalg Valg: 1 gjennomvåt tørket dato eller tørket fiken ELLER 2-3 dråper flytende vanlig stevia
- 1/8 ts. paprika
- valgfritt: dash av sort pepper eller til og med hvitløkspulver hvis du er modig
Veibeskrivelse:
- Tøm først tomater. Siden de er høye i vann, vil du ikke ha suppeketchup; drenering vil bidra til å holde ketchupen din tykk når den er blandet. (Ikke bruk tomatsaus siden det vil gjøre ketchupen din for tynn.)
- Legg alle ingrediensene i en liten kjøkkenmaskin eller en blender laget for små jobber (som Nutribullet eller Magic Bullet), eller legg den til din høyhastighetsmikser og bland til den er helt glatt.
- Oppbevar i en glassmuggkrukke i en uke i kjøleskapet. Prøv å velge en halv pint størrelse krukke siden jo mindre tom plass på toppen av krukken, jo lenger holder den. Ikke bruk plastbeholdere, siden de ikke bare flekker, men kethcupen din kan også suge opp kjemikalier fra plasten under lagring.
Kos deg med ketchup på pommes frites, søtpotetfries, burgere, stekte grønnsaker (stol på meg her!), eller til og med veganske omeletter (en annen overraskende deilig kombinasjon! ). Eller, for en rask, hjemmelaget grillsaus, par ketchupen din med like sennep (en av de sunneste krydderene som fremdeles er på markedet i dag), og du er god å gå!
Hva er din favorittmat? sette ketchup på?