Hvordan lage smeltet sjokolade tynnere

Cooking Time Journal kan samle en andel av salg eller annen kompensasjon fra lenkene på denne siden. Dette koster ingen ekstra kostnader for deg, og alle prisene og tilgjengeligheten er nøyaktige på publiseringstidspunktet.

Når det gjelder smelting av sjokolade, er noen merker bedre enn andre.

Målet her er å gjøre ting riktig første gang, slik at du ikke har problemer.

Hvis sjokoladen din er for tykk, bør du imidlertid lære å gjøre smeltet sjokolade tynnere.

Dette vil spare deg for å lage en hard, brent sjokoladekule i din favoritt mikrobølgeovn.

I tillegg sørger dette for at du får sjokolade som viser seg bra hver gang, som du deretter kan bruke for å dekke til kakepops eller legge i sjokoladefontenen din.

Uansett hvem du er, vil alt smake bedre når det dyppes i sjokolade.

Moroa blir lett til frustrasjon , om dypsjokoladen blir vanskelig.

Slik smelter du sjokolade til fondue

Den beste måten å smelte sjokolade på er i teknikken du bruker.

Det er en spesifikk prosess å vurdere når du tilbereder en bolle med dypp sjokolade.

Ideelt sett vil du ikke bare zappe den i mikrobølgeovnen og håpe at alt fungerer til din fordel.

Mens mange mennesker gjør dette (og det ender med å fungere), kan kaste bort mye sjokolade hvis du mikrobølgeovner den, og det ender med et forkullet sjokoladete rot.

Bruk av en dobbel kjele

I stedet for å bruke mikrobølgeovnen, bør du vurdere en dobbel kjele.

Mange huseiere eier ikke en, men du kan lage en make-shift en med andre husholdningsartikler.

Du trenger en gryte og et stål- eller varmebestandig glass bolle.

Plasser kjelen på komfyrtoppen og tilsett vann slik at den er omtrent en tredjedel full. litt mer er greit, men du vil ikke fylle det for mye.

Slå på brenneren, sett den på middels høy varme, og la vannet bli dampende og varmt, men ikke la det koker.

Generelt sett vil du at vannet skal være mellom 125 og 150 grader Fahrenheit.

Skjær sjokoladen i biter (hvis du ikke kjøpte den på den måten), og legg dem deretter i skålen din.

Det kan være lurt å ha på deg ovnshuer mens du plasserer denne skålen forsiktig på kasserollen fylt med vann.

Dette skyver vannet inni deg rundt bollen .

Se på sjokoladeskålen mens den smelter sakte; sjokoladen må ikke smelte for raskt.

Prosessen tar et minutt eller så, avhengig av hvor mye sjokolade du smelter.

Når du ser at mesteparten av sjokoladen har smeltet. , rør den med en tresleiv eller en gummispatel.

Dette sørger for at sjokoladen ikke brenner seg, og de ikke-smeltede bitene varmes opp mer for å smelte.

En gang alt er smeltet, du kan fjerne bollen fra kasserollen din.

Tørk den av med et håndkle slik at det varme vannet ikke brenner telleren din og legg den der du vil begynne å dyppe ting.

Nå bruker du en gaffel og setter varene til å dyppe på gaffelen.

Vær forsiktig så maten ikke faller ned i sjokoladen.

Alternativt kan du kan stikke maten med gaffelen eller bruke et tannpirker.

Hvis du ønsker det, må du sørge for at sjokoladen dekker alle delene av maten og plassere den på en arkpanne som er foret med vokspapir.

Når du har fylt pannen, kan du sette den i kjøleskapet i omtrent fem til ti minutter for å sette sjokoladen.

Så begynn å spise.

Generelt når sjokoladen stivner først, er det fordi vann kom inn i bollen din under smelteprosessen.

Dette er grunnen til at du ikke vil fylle kasserollen med for mye vann.

Hvis sjokoladen din blir hard, kan du tilsette litt fett i bollen og blande den sammen.

Vurder smør, vegetabilsk olje eller kokosnøttolje; bare ikke legg for mye.

Hvis sjokoladen ser ut som kakete, er det ikke noe du kan gjøre; den er brent og må kastes ut.

Du blir nødt til å prøve igjen å smelte sjokoladen riktig.

Mikrobølgeovnmetoden

Selv om vi ikke du kan ikke anbefale det, du kan smelte sjokolade i mikrobølgeovnen.

Det er noen få ting du kan gjøre for å sikre at du lykkes.

Selvfølgelig trenger du en mikrobølgeovn-sikker tallerken, for eksempel engangs dyppebrett eller krus.

Husk at retten blir veldig varm, så det kan være lurt å bruke ovnsvotter.

mikrobølgeovn må settes til 50 prosent effekt, uansett om du bruker smeltende eller vanlig sjokolade.

Legg sjokoladen din i beholderen og sett mikrobølgeovnen i 30 sekunder.

Etter det de første 30 sekundene kommer ikke sjokoladen til å smeltes, men du bør røre den slik at sjokoladen på toppen blir satt på bunnen.

Dette sørger også for at sjokoladen i bunnen ikke blir overopphetet for fort.

Visste du at sjokolade kunne beholde formen, selv om den er helt smeltet?

På grunn av dette kan du ha en smeltet, forkullet sjokoladeblokk hvis du ikke er forsiktig.

Ikke bruk synet som referanse.

Fjern bollen fra mikrobølgeovnen og gi den omrøringstesten.

Når sjokoladen er nesten helt smeltet, bør du kutte mikrobølgeintervallene ned til 20 sekunder, deretter 10 og deretter åtte.

Husk: bare noen få sekunder kan være forskjellen mellom overopphetet og smeltet sjokolade.

Noen ganger kan du innlemme de siste ikke-smeltede sjokoladebitene ved å røre kraftig fordi sjokoladen er så varm. / p>

Velge slags sjokolade for smelting

Enten du liker mørk, melk eller hvit sjokolade, er det ikke noe problem; de er alle deilige og kan alle smeltes.

Det er imidlertid faktorer å ta hensyn til når du velger hvilken type sjokolade du skal bruke.

Ja, du kan smelte nesten hvilken som helst type sjokolade. , men når den er av høy kvalitet, har den mer fett i seg.

Dette betyr at den er designet for å smelte lettere uten klumper eller problemer med herding.

Generelt sett har mer kakaosmør i seg enn annen sjokolade.

Helsebevisste mennesker velger ofte mørk sjokolade fordi den skal være bedre.

Vitenskapelig har mørk sjokolade en rekke anti- inflammatoriske helsemessige fordeler.

Andre mener at sjokolade kan hjelpe deg å tenke tydeligere og fokusere mer.

Mørk sjokolade er også kjent for å forbedre din hjerte-kar-helse, så den er hjertesunn.

Ingen vet egentlig hvorfor dette skjer, men noen mener det er flavanolene som finnes i kakaoen.

Uansett kan du velge smeltende sjokolade, som er designet for å smeltes , eller sjokoladeflis / bark.

Hvis du planlegger å bruke smeltende sjokolade, er det best å bruke metoden med dobbeltkokere som er nevnt tidligere (eller metoden med bolle og kasserolle).

De som foretrekker å bruke sjokolade chips og andre typer sjokolade som ikke betraktes som «smeltende sjokolade» kan bruke begge metodene.

Igjen er det mindre risiko for feil hvis du bruker dobbeltkokeren, men det kan ta mye lenger tid å gjøre.

Husk at vanlig sjokolade (for eksempel en bar eller sjokoladeflis) blir vanskeligere å smelte ordentlig; smeltesjokoladen gir mulighet for feil.

Hvordan lage smeltet sjokolade tynnere

Når du har fått smeltet sjokolade, bør du begynne å dyppe umiddelbart.

Dette fordi sjokoladen avkjøles, må du tynne den ut igjen.

Det er mange måter å gjøre dette på.

Varm den opp på komfyren

Noen legger bollen tilbake på kasserollen og varmer den opp igjen.

Du kan gjøre dette et par ganger, men etter en stund får sjokoladen en brent eller overkokt smak.

For å bekjempe dette, legg til et snev av olje i sjokoladen og varm den deretter opp.

Det er også mulig å tilsette fett i sjokoladen når den begynner å bli hard.

Legg til fett

Hvis du aldri har smeltet sjokolade før (eller hatt en dårlig opplevelse), bør du vurdere å legge til et snev av vegetabilsk olje i bollen før du begynner å smelte den.

Dette holder sjokoladen fuktig slik at den ikke prøver seg, men dette trikset fungerer ikke med smelting av sjokolade og godterismelter.

Du kan spare litt overopphetet godtsmelting og smeltende sjokolade ved å legge til et snev av Crisco (forkorting).

Bare vær sikker på at du legger den litt om gangen.

Rør kraftig til sjokoladen er glatt og rennende.

Du bør advares om at vegetabilsk olje kan bety at sjokoladen din ikke kommer til å stivne veldig raskt eller i det hele tatt.

Derfor, du bør bruke omtrent en teskje vegetabilsk olje per kopp sjokolade.

Det samme gjelder forkorting for smelting av sjokolade og godterismelter.

Hva er riktig konsistens for sjokoladefondue?

Konsistensen du trenger avhenger av hva du dypper og hensikten.

Hvis du dypper frukt, for eksempel jordbær, vil du klappe frukten tørr slik at den er ikke vann.

Det kommer til å få sjokoladen til å gripe og bli hard.

Sjokoladen skal lett dekke frukten og begynne å løpe raskt.

Det kan hende du må riste maten litt for å få overflødig sjokolade av den.

Når du dypper potetgull eller bacon (og annen «solid» mat), må du ha sjokolade som er litt fastere, men fortsatt rennende.

Det kan ta litt prøving og feiling for å finne riktig konsistens.

Siden chips og bacon er fettete, kan det hende at du holder sjokoladen løs nok til deg slik at du ikke trenger å tilsette mer fett i blandingen.

Hold sjokoladen din smeltet og kjølig

Noen ganger vil du ha smeltet sjokolade slik at du kan helle den over isen din, men du kan lage for mye for en porsjon eller vil lagre for senere.

Hvis du skal gjøre dette, må du holde sjokoladen stivnet mens den avkjøles.

Du kan legge til noen ingredienser til den smeltede sjokoladen, som skal holde den hellbar og dyppbar når den er ved romtemperatur.

Det er mulig å bare holde sjokoladen smeltet hvis du planlegger å bruke den igjen senere på dagen.

Men hvis sjokoladen bruker mye tid på varme, vil den brenne og bli kornete.

La den mørke sjokoladen din aldri gå over 115 grader Fahrenheit.

Også , hold melk og hvit sjokolade på omtrent 105 grader Fahrenheit for best resultat.

Sjokolade kommer til å gå tilbake til sin faste tilstand når den kommer ned til 65 eller 70 grader Fahrenheit.

Hell den i en mikrobølgesikker bolle mens den fremdeles er flytende id, og la den avkjøles.

Oppbevar den ved romtemperatur hvis du planlegger å bruke den igjen om noen dager.

Bare ta av lokket og mikrobølgeovn med metoden nevnt tidligere.

På den måten kan du varme opp den avkjølte sjokoladen.

Konklusjon

Når det gjelder smelting av sjokolade, spiser munnen vår bare; Vi elsker hvordan det smaker, ser ut og lukter, men det er en kunstform.

Derfor, hvis du har smeltet sjokoladen din riktig og den begynner å stivne, må du vite hvordan du gjør smeltet sjokolade tynnere .

Heldigvis vet du nå en rekke metoder for å smelte sjokolade, samt hvordan du holder den jevn og dippbar.