Hvordan lage probiotisk ingefærøl

Hvordan lage probiotisk ingefærøl – en naturlig gjæret probiotisk drikke som er fullpakket med helsemessige fordeler.

Denne artikkelen inneholder en fotoveiledning, informasjon om sekundær gjæring, smake på ingefærølen og feilsøke når prosessen går galt.

Ansvarsfraskrivelse: å brygge probiotiske drikker hjemme kan være risikabelt. Vær forsiktig når du gjærer probiotisk mat og drikke. Bruk alltid sanerte verktøy, og kast dem ut i tvil! Hvis du merker noen merkelig lukt eller mugg, må du kaste hele batchen.

For mange måner siden skrev jeg en kokebok som heter Delicious Probiotic Drinks. Denne kokeboken fokuserer utelukkende på å lage probiotiske rike drikker som kombucha, kefir, ingefærøl, gjæret grønnsaksjuice og mer hjemme.

Min favoritt av alle gjærede drikkene å lage er ingefærøl. Først og fremst er det fantastisk smak. For det andre er det UTFORDRENDE. Kanskje den mest utfordrende og utilgivende av alle de gjærede drinkene. Og av den grunn, det mest givende.

For de av dere som har vært på dette nettstedet lenge, kan du huske den enkle veiledningen min om hvordan man lager ingefærøl. Dette er den goof-proof metoden som fungerer hver eneste gang og ikke krever mye tid eller oppmerksomhet.

Denne versjonen av probiotisk ingefærøl er annerledes. Det innebærer å tilberede en «ingefærbug» (eller ingefærstarter) fra bunnen av.

Hvordan fungerer det?

Probiotika og gjær forekommer naturlig overalt. De er i frukt og grønnsaker. og er også til stede i luften. Å gi disse probiotika og gjær optimale forhold for å vokse og reprodusere resulterer i gjæring.

Du er allerede kjent med dette konseptet, siden det er den samme prosessen for å lage yoghurt, ost , øl, vin, sylteagurk, prosciutto (og annet gjæret kjøtt) osv.

Å bruke denne ideen på fersk ingefær er hvordan vi lager en ingefærstarter, som deretter brukes til å lage ingefærøl.

Ikke bekymre deg … Jeg skal gå gjennom hvordan jeg lager en ingefærstarter i uutholdelige detaljer senere i dette innlegget. La oss først dekke noen grunnleggende ting.

HVA ER GINGERØL?

Ingefærøl er en naturlig brus med en søt og krydret bit. Revet ingefær gjæres i sukkervann og sitronsaft, slik at de naturlige gjærene i ingefær kan mate og multipliser, og skape en probiotisk drikke.

Mens ingefærøl er en søt, krydret, deilig drikke helt alene, er den kjent for sin rolle i cocktailer, spesielt den mørke & Stormaktig cocktail, en blanding av ingefærøl og rom, pyntet med en skive lime.

HVA ER FORSKJELLEN MELLOM GINGERØL OG GINGERAL?

Setningene , «ingefærøl» og «ingefærøl» brukes vanligvis om hverandre, men det er forskjell på de to drikkene. Ingefærøl er gjæret i opptil 2 eller 3 uker ved hjelp av en «ingefærbug», hvor ingefærøl er mer en ingefærsmak av brus.

Mens det er ingefærøl drikker laget med ekte ingefær, er de fleste ingefærøl er rett og slett kullsyreholdig vann med ingefærsmak og sukker. I denne forstand gjennomgår ikke ingefærøl den samme gjæringsprosessen som ingefærøl gjør.

METODER FOR LAGING AV GINGERØL

Det er flere måter å lage ingefærøl på. Her er tre av de vanligste metodene:

• Ikke-probiotisk ingefærbrus / ale: For de som ikke er bekymret for den probiotiske fordelen med gjæret ingefærøl, du kan ganske enkelt kombinere ingefær enkel sirup (laget med ingefær og sukker) med brusvann og oppnå en smakfull hjemmelaget drikk. Denne versjonen inneholder ingen probiotika og er i utgangspunktet fancy brus.
• Rask og enkel ingefærøl med noen probiotiske fordeler: Denne raske metoden bruker brødgjær til gjæring og krever bare to dager å fullføre. på, les blogginnlegget mitt om Hvordan lage ingefærøl. Denne versjonen er ikke like probiotisk rik, men har fortsatt lavere sukker enn vanlig brus.
• Autentisk probiotisk ingefærøl – en helseeliksir: Den autentiske metoden for å lage gjæret ingefærøl er beskrevet i dette innlegget. Den bruker en probiotisk rik «ingefærbug» (eller ingefærstarter) som du lager deg selv hjemme. Som de fleste ting i livet tar den autentiske versjonen mye lenger tid enn den enkle versjonen, men gir også gode resultater. Denne versjonen kan ta mellom To og tre uker å fullføre.

HELSEFORDELENE MED INGERØL

Gjæret ingefærøl har mange helsemessige fordeler og brukes ofte for å lindre urolig mage, kvalme ingefær er en betennelsesdempende, som kan hjelpe med migrene, og studier viser at fersk ingefær forhindrer og bekjemper flere typer kreftceller, inkludert bryst-, tykktarms-, eggstokkreft, prostata- og lungekreft.

Ingefær er også kjent for å rense kroppen for giftige kjemikalier, lindre menstruasjonssmerter og mye mer!Probiotika og gjær som vokser under gjæringsprosessen, hjelper kolonisere tarmen med gode bakterier, noe som bidrar til å øke immuniteten, bekjempe sykdommer og fremme den generelle helsen.

HVORDAN LAGE FERERERT PROBIOTISK GINGERØL

Fermentert probiotisk ingefærøl krever en tretrinnsprosess.

Trinn 1: Lag en «ingefærbug» eller forrett med fersk ingefær, vann, sukker og sitronsaft. Denne forretten brukes til å brygge en serie ingefærøl (trinn 2). Dette kan ta 1 til 2 uker å fullføre (avhengig av temperaturen i hjemmet ditt og hvor aktiv kulturen din bestemmer seg for å være). p Trinn 2: Bryg et stort parti ingefærøl med «ingefærbug» – du kan sammenligne denne prosessen med å lage et parti surdeigsbrøddeig ved hjelp av surdeigsstarter. Denne prosessen tar omtrent 1 til 3 uker, avhengig av hvor aktiv ingefærinsekten din er og hvor varmt hjemmet ditt er.

Trinn 3: Flask ingefærølen og la den gjære videre – Når drikken blir sprudlende (fizzy / probiotic-rich) vi tapper den og lar den sitte for «sekundær gjæring» (mer om dette nedenfor). Denne prosessen tar omtrent 2 til 5 dager.

Du trenger:

1. 1-liters glasskrukke eller krukke
2. Osteklut
3. Elastisk gummibånd
4. 1-liters glasskanne
5. Flip-Cap flasker
6. Fersk ingefær
7. Organisk rørsukker
8. 2 til 4 sitroner

Ingredienser til » Ginger Bug: ”

• 1-tommers nubber fersk ingefær, skrelt og revet, pluss mer for fôring av forretten
• 1 ss rå økologisk sukker, pluss mer for dyrking av forretten
• 2 kopper vann

Instruksjoner for ingefærbug / ingefærstarter:

Skrell og rist en 1-tommers nub med fersk ingefær (ca. 1 ss).

Tilsett revet ingefær, 1 ss sukker og to kopper filtrert vann eller kildevann (ikke klorert) i krukken og rør (en 1-liters krukke fungerer bra ).

Dekk glasset med en osteklut eller et håndkle. Fest kluten rundt glasset med et gummistrikk. Dette holder insekter borte fra forretten.

La glasset sitte på et varmt, mørkt sted i 24 timer. Den optimale temperaturen for tilberedning av ingefærstarter og brygging av ingefærøl er mellom 70 og 85 grader. Hvis huset ditt holder seg kult, finn det varmeste stedet i hjemmet ditt for å plassere ingefærstarter. Denne prosessen aktiverer probiotika og gjær som er i ingefæren og lar dem begynne å reprodusere.

Fôr kolonien – En gang om dagen i en uke, legg til en teskje sukker og en teskje revet fersk ingefær i krukken og rør godt. Dette sikrer at ingefærstarteren blir matet og vokser, i likhet med surdeigsstarter. Rør et par ganger om dagen.

Under denne prosessen frigjøres naturlige gjær og skaper et hvitt stoff i bunnen av krukken. Dette er hvor probiotika kommer fra.

Etter ca 3 til 5 dager (kanskje lenger hvis huset ditt er veldig kaldt), vil væsken begynne å boble når du rører den. Når du kan se og høre bobler uten å berøre glasset, er ingefæren din klar til bruk. Dette vil ta 7 til 10 dager i et varmt (70 til 80 grader F) hus, men lenger i et kjølig hus.

For å påskynde prosessen, pakk ingefærstarterglasset i et varmeteppe eller et isolert teppe for å holde det varmt. Hvis ingefærsuggen fortsatt ikke bobler etter 7 dager, fortsett å legge til en teskje sukker og ingefær til den gjør det. Ha tålmodighet, venn!

Bruk væsken fra ingefærstarter til å lage ingefærøl (instruksjonene nedenfor). Du kan fortsette å tilsette vann, ingefær og sukker til forretten og bruke den til flere batcher ingefærøl. I denne forstand kan du behandle ingefærstarteren på samme måte som en behandler surdeigsstarter og holde den i live.

Merk: Hvis du noen gang ser mugg flytende på toppen av startvæsken, kast starteren og lag en ny.

Ingredienser til ingefærølen:

• 1 kopp ingefærstarter (se ovenfor)
• 1 liten liter filtrert kildevann eller brønnvann
• 1 1/4 kopper organisk rørsukker
• 1/2 kopp fersk sitronsaft
• 1 / 3 kopp fersk ingefær, revet

Instruksjoner for 1 gallon probiotisk ingefærøl:

Fyll en krukke i gallon stort sett opp med kildevann eller brønnvann (ikke bruk vann fra springen med mindre huset ditt kjører på en brønn). Dette vannet skal være romtemperatur eller litt varmere (sikte på 70 til 80 grader).

Legg til en kopp ingefærstarteren, sammen med 1 1/4 kopp sukker, 1/2 kopp sitronsaft og 1/3 kopp revet ingefær. Rør veldig godt.

Dekk kannen med en osteklut eller et håndkle bundet av et strikk og legg det på et varmt, mørkt sted ved romtemperatur i 8 til 10 dager. Gruva tar 8 dager, selv i et veldig varmt (80 ° F +) hus.

Smak-test blandingen med jevne mellomrom for å se om mer sukker må tilsettes (de naturlige probiotikaene vil spise sukkeret, så hvis drikken noen gang mister alt sødme, tilsett litt mer sukker (ikke mer enn 2 ss av gangen), men vær forsiktig så du ikke overbelaster probiotika, da de kan dø når de får for mye sukker.

Rør blandingen en gang eller to ganger om dagen. Du vil legge merke til et hvitt stoff som dannes rundt ingefæren i bunnen av kannen. Dette er de naturlige gjærene som kommer ut av ingefæren – det er et godt tegn! Det vil også være store bobler som dannes på overflaten av væske. Ingefærølet er klart når stoffet blir sprøtt under omrøring (på samme måte som når du lager ingefærstarter).

Når ingefærølen er klar, gi den en smakstest. Smak ikke søtt, tilsett ekstra sukker og ingefær, fordi når du flasker brygget, går det gjennom sekundær gjæring, og probiotika trenger fortsatt å spise sukker.

På dette tidspunktet er alternativene dine å enten flaske ingefærølen som den er eller smake den før du tapper den. Se informasjonen om alternativ for gjæring og smaksstoffer nedenfor.

Hell væsken (inkludert ingefærmasse) i forseglbare flasker og sett dem i et mørkt rom i 2 til 4 dager. Denne prosessen gjør ingefærøl veldig brusende. Jo varmere rommet er, desto raskere blir drikken, så åpne en flaske hver dag eller så for å sjekke fizz og søthetsnivå.

Både fizz og sødme er opp til din smak, men vær veldig forsiktig å ikke la flaskene sitte for lenge fordi de absolutt vil eksplodere.

Plasser flasker i kjøleskapet for å berolige gjæringsprosessen. Merk at ingefærølen vil fortsette å gjære i kjøleskapet, så prøv å konsumere drikken i løpet av få dager etter at den sekundære gjæringen er fullført for best resultat. Hvis du lar den stå i kjøleskapet i mer enn en uke, vil det resultere i en «tørrere», mindre søt ingefærøl.

Du kan nå brygge en annen mengde ingefærøl med ingefærstarteren du har matet. ingefærstarter er nå mer moden, det vil ta litt kortere tid å brygge det andre partiet.

SEKUNDÆR FERMENTASJON

En gang ingefær øl er ferdig med sin primære gjæring, kan du legge til ekstra sukker og / eller ingredienser (se «Smaksatt ingefærøl» nedenfor) for å smake det og la det gå gjennom en sekundær gjæring.

Formålet med sekundær gjæring er tredelt: Å oppnå en kullsyreholdig drikk (den blir like brusende, om ikke sprøere enn brus!), å gjøre drikken enda mer probiotisk rik, og å gi den deilig smak.

SMAKT GINGERØL

Ingefærøl er kanskje den enkleste probiotiske drikken å smake fordi omtrent hvilken som helst type frukt og / eller urt passer fantastisk til ingefær.

Det faktum at det allerede er mye søt og krydret smak i ingefærøl gir et fantastisk lerret for å innlemme andre søte, sure, syrlige eller kremete smaker. På denne måten er de tilsatte ingrediensene vanligvis det man smaker først når man drikker ingefærølen, med den krydrede ingefæren som kommer gjennom i mål.

Du har noen muligheter for å tilsette ingredienser for sekundær gjæring. Du kan legge til fersk fruktjuice, en hjemmelaget enkel sirup tilsatt hvilken som helst smak du liker, eller en frukt- / urtesaus (lignende konsept som enkel sirup).

Hvis du legger til fruktjuice, kan du bare legge til 1 / 4 kopp til hver glassflaske før du fyller dem resten av veien opp med ingefærøl. Fest lokkene godt og la dem sitte i 2 dager. Overfør straks til kjøleskapet for å redusere gjæringsprosessen.

Å være kreativ med frukt- og urtekombinasjoner er strålende når det kommer til denne drikken, og du er nærmest garantert å ende opp med en deilig probiotisk drink!

For å lage smak ingefærøl, velg fersk frukt og / eller friske urter. Kombiner 2 kopper frisk frukt med ½ kopp rørsukker og 1/3 kopp vann i en kjele (Merk: Hvis du legger til friske urter, gjør du det også her). Kok opp og kok til frukten har myknet. La blandingen avkjøles helt. Når det er kult, del det mellom flaskene du bruker til å flaske ingefærølen.

Fyll flaskene resten av veien opp med ingefærøl, forsegl tett, og la flaskene sitte i romtemperatur i 2 dager for å gjennomgå sekundær gjæring. Overfør flaskene ingefærøl til kjøleskapet og slapp av.

Her er noen av mine favoritt smakskombinasjoner for ingefærøl:

HOLLEVET GINGERØL

Når ordentlig forseglet i flasker, kan vanlig ingefærøl vare i opptil en måned i kjøleskapet. For best resultat, drikk innen to uker etter brygging.

Når ingredienser som frukt tilsettes til ingefærøl, bør du konsumere innen 1 uke for å oppnå best resultat og oppbevare i kjøleskapet i opptil 2 uker.Mens ingefærøl kan vare enda lenger enn dette, er det best å feile på den sikre siden når det gjelder probiotika.

MERKNAD FOR FORSIKTIG

Som alltid er tilfellet med probiotika drikke, vær forsiktig når du åpner en flaske etter sekundær gjæring etter hvert som trykket bygger opp, og drikken vil være brusende. Rett aldri en flaske mot ansiktet ditt (eller mot noen annen person) mens du åpner, og gi aldri en flaske til et barn for å åpne.

FEILSØKING

Hvis det virker som om ingefærstarter eller ingefærøl tar lang tid å komme til liv (bli sprudlende), ikke bekymre deg. Dette er sannsynligvis et resultat av temperaturen i hjemmet ditt.

Som mange probiotiske drikker er ingefærøl en av de som ser ut til å gjøre ingenting i ganske lang tid, og så virker det plutselig.

På slutten av sekundær gjæring, hvis ingefærølen din er for tørr (ikke søt og veldig brusende), er dette fordi gjæren konsumerte alt sukkeret som var i flasken, og etterlot veldig lite søthet for deg .

Noen foretrekker tørrere ingefærøl, men hvis du foretrekker at den er på den søte siden, må du bare sørge for å tilsette ekstra sukker (enten sukkerrør, frukt eller juice) før du tapper neste batch. .

Åpnet du en flaske ingefærøl etter 3 dager med sekundær gjæring, og det var ikke brusende og det smakte fortsatt søtt? Hvis dette er tilfelle, inneholder ingefærølet ditt fortsatt sukker som må spises opp av probiotika. Dette er greit!

La bare de gjenværende flaskene (hvis noen) stå ved romtemperatur for å fortsette sekundær gjæring. Fordi det var rikelig med sukker i drikken før tapping, vil det ganske enkelt ta en dag eller to til før probiotika bruker konsumet og før drikken blir svimmel.

Hvordan forhindre flat ingefærøl :

For å forhindre flat ingefærøl, vær sikker på at det er små bobler som stiger fra bunnen til toppen av væsken før du tapper den for sekundær gjæring, da dette er et tegn på probiotisk aktivitet. Husk at selv om ingefærølet ditt ikke blir brusende, er det fortsatt fullt av probiotika og er bra for deg!

Lurer du på om batchen din er dårlig?

Når du finner mugg på overflaten av ingefærølen mens den brygger, kast hele batchen ut, selv om det bare er en liten bit mold. Ingefærøl er lett å lage på nytt (spesielt fordi du allerede har ingefærstarter klar til bruk), og det er ikke verdt å ofre kvalitet og helse selv om det er frustrerende å ha en mislykket batch.

Enhver Spørsmål ??

Jeg håper dette innlegget vil inspirere deg til å lage ditt eget naturlig fermenterte sunne ingefærøl hjemme!

Husk å sjekke ut kokeboken min, Delicious Probiotic Drinks for flere oppskrifter på gjærede drikker!

Ta en titt på den siste kokeboken min, Paleo Power Bowls for næringsrike matoppskrifter.

Denne artikkelen inneholder tilknyttede lenker fra Amazon. Hvis du klikker på en av tilknyttede lenker i dette innlegget og foretar et kjøp, vil jeg foreta en liten provisjon. Takk for omtanke og støtte!