Hvordan lage en søppelkake som ' s Friskere og smakfullere

Så mange deilige desserter kommer med vakre navn – ambrosia , ladyfingers, pralines. Dump Cake, en Internett-sensasjon beskrevet som «så lett og veldig deilig», er ikke en av dem. Faktisk er det bare motsatt: «dump kake» er det verste navnet i historien om desserter.

Jeg hørte aldri engang begrepet – langt mindre visste jeg hvordan jeg skulle lage en dump kake – inntil nylig, da jeg kom over den år gamle ideen om å «dumpe» en haug med ferdiglagde ingredienser – vanligvis gul kakemix og kirsebærpai fylling – i en panne og bake den. Og mens jeg ikke forstod navnet, forstod jeg øyeblikkelig anken. Folk vil ha en enkel dessert. Og dumpkaker er like enkle som dessert blir.

Vis mer

Så jeg gravde meg inn. Senket meg ned i et dump kake ormehull på Pinterest, jeg fant kaker laget med alt fra oransje brus og hvit kakemix til sjokoladekake, kirsebærskomakerfylling og Dr. Pepper. Da jeg fant en oppskrift som hørtes bra ut for meg, laget jeg den. Og etter noen uker av dette kom jeg til en konklusjon: #DumpCakesDeserveBetter.

En dumpkake skal gi jevnlige resultater (de bruker vanligvis ikke) og bruker ekte ingredienser (det gjør de aldri). Så jeg ga meg selv en bedre enn dump-kakeutfordring. I flere uker dumpet jeg, og dumpet og dumpet. Og til slutt fant jeg ut hvordan jeg skulle lage en dumpkake som er mye, mye bedre enn navnet antyder.

Problemet med OG Dump Cake

Den første dumpekaken jeg laget var en klassiker: en pose frosne blåbær, en boks med knust ananas og en boks med gul kakemiks, alt tømt i en bakebolle og hydrert med en boks Sprite. Var det enkelt? Absolutt. Var det deilig? Jeg er ikke så sikker.

Av en eller annen grunn insisterer nesten alle oppskrifter på dumpkaker på at ingrediensene ikke skal røres. (Faktisk legger de fleste oppskriftene ekstra vekt på denne instruksjonen ved å skrive den i det hele tatt. -caps: IKKE RØR !!!) Resultatet av denne laissez-faire-tilnærmingen er en halvstekt kake. Den delen av den gule kakemiksen som berører væske, enten frukten eller brusen, baker gjennom, mens resten sitter i ubakte, melete klumper på toppen.

Og munnfullene av støvete, rå kakemiks er bare en av dump kake problemer. Den andre er den sykelige søtheten og dyster tekstur som kommer med hermetisert frukt, som overvelder noe snev av frisk smak.

Hvordan lage en forbedret søppelkake

1. Skip the Boxed Cake Mix

Jeg likte ideen om en superenkel, pour-it-in-and-bake dessert, men jeg var ikke opptatt av ideen om å bruke en ferdiglaget blanding. var sikker på at jeg kunne utvikle en like enkel oppskrift, men likevel ha den helt hjemmelaget. En rask visping av mel, sukker, bakepulver, natron og salt gjorde susen og dannet en kakeblanding som fungerer om hverandre med ting i eske, enten det er til dumpkaker, bursdagskaker eller cupcakes. Lag det på forhånd, legg det i en krukke eller pose, og ha det rundt neste gang du vil lage kake, dump eller nei.

2. Ikke bruk brus

Noen dumpkaker bruker smør i stedet for brus til sine flytende ingredienser . Siden Sprite ikke fungerte akkurat som Pinterest lovet, bestemte jeg meg for å gå denne ruten for min neste omgang. Noen oppskrifter antyder at du smelter smøret, men jeg forestilte meg at det ville skape den samme underbakede situasjonen som brusen, så jeg kuberte smøret og spred det jevnt på toppen av kaken. Mens det ble bakt smeltet smøret gjennom hele pannen, og traff hver bit kakemiks og danner kakelommer mellom fruktene.

3. Bruk fersk og frossen frukt i stedet for hermetisert

Og når vi snakker om den frukten, var jeg også klar til å grøft de for søte hermetiske tingene. I stedet gikk jeg med frosne fersken og friske blåbær. Det er nesten lettere, fordi du bare kutter opp en pose fersken, åpner en halvliter blåbær og heller (ok, dump) dem i pannen. Ingen boksåpner kreves, og smaken er så mye bedre.

(Hvis du har lyst til å gå en ekstra mil og bruke en parekniv i sesongen, trekker du ut noen av sommerens beste frukt og skjærer litt ferske fersken i blandingen.Smaken vil være utrolig — og kom igjen, det er fortsatt ganske enkelt å kutte fersken.)

4. Legg til litt knasende tekstur

Fordi jeg er en suger for kombinasjonen av fersken og pekannøtter, kunne jeg ikke annet enn å tilsette noen nøtter i blandingen. Men det er en ekstra bonus for den deilige faktoren nøttene legger til: de gir en knasende tekstur til en dessert som ofte kan svinge inn i grøtaktig territorium. Ikke en fan av pekannøtter? Prøv flisete mandler eller hakkede valnøtter. Når du får dumping, himmelen er grensen.

5. Endre metoden (og navnet)

Nå vet jeg at poenget med dump kaker er lett – de går faktisk også under navnet lat kaker – og jeg forstår at IKKE RØR (!!!) gjør dem enklere enn lett. Men å gi pannen litt rist for å dekke frukten med de tørre ingrediensene og sørge for at alt er jevnt bakt, er ganske enkelt. Slik at det er metoden jeg foreslår. Det resulterer ikke bare i en bedre kake, det resulterer i et bedre navn på kaken. For når du ikke tømmer, har du ikke tømmekake – du har -og-bake kake. » Og hvem vil ikke spise et stykke av det?