Hvordan fryse væsker på en trygg måte i Mason Jars

Det er den tiden på året da våre frysere sannsynligvis ser mye action som sauser, supper, lager og alle slags sesongmessige bounties begynner å lage sine vei fra hagen til kjøkkenet til – til slutt – vinterens middagsbord.

Mangel på plass i min egen fryser betyr at jeg har hoppet over min gamle standby med å fryse hele kirsebærtomater til fordel for tomatpuréer er klar til å krydre til hjemmelaget marinara-saus, suppe og ketchup.

(Her er favorittoppskriften min på hjemmelaget tomatsaus, det kreves ingen bleking, peeling eller såing!)

Og som bringer opp et spørsmål jeg ofte blir spurt: Hva er den mest ideelle måten å lagre disse væskene i fryseren?

I årevis brukte jeg baggie-metoden med flat pakke: fyll noen få fryseposer med glidelås med væske, klem ut all overflødig luft, legg dem flate og stable dem i fryseren.

Selv om den testede og sanne metoden er ganske praktisk på kjøkkenet, og selv når jeg mer og mer etter murerkrukkene mine.

De er enkle å fylle, lette å tine, er fri for lekkasjer og nyttige for oppbevaring av resterende væsker i kjøleskapet (uten behov for å dekanteres til en separat beholder).

Relatert: 8 konserveringstips og triks for moderne hjemmekonservering

Hvis du prøver å unngå overdreven bruk av plast i hjemmet, er glassmurglass et flott gjenbrukbart alternativ som du sannsynligvis allerede har. Du kan fryse væsker i murer krukker og oppbevare dem i flere måneder i fryseren.

Men! Hvis du ikke er forsiktig, kan glasset sprekke eller knuses når væskene stivner.

Så her er et raskt tips for å sørge for at det ikke skjer…

Bruk bare rettsidige murglass og fyll dem til frysefylllinjen.

Krukker med merket Ball og Kerr (som er laget av den samme produsenten av murere), er frysefyllelinjen en tynn linje som du finner rett under trådene, omtrent en tomme fra kanten .

Noen (men ikke alle) krukkene deres har til og med «For frysing – fyll her» preget på linjen.

Formålet med frysefyllelinjen er å indikere den maksimale mengden væske du trygt kan lagre i krukken din uten å risikere en sprukket krukke når innholdet fryser og utvides.

Dette innlegget inneholder lenker til produkter fra en eller flere av annonsørene våre. Vi kan tjene en provisjon hvis du kjøper noe gjennom en av våre lenker. Hvordan dette fungerer.

Krukker som er best egnet til å fryse væsker inkluderer:

Har du lagt merke til et vanlig trekk blant disse glassene? De har alle rette sider.

Krukker som har skuldre, for eksempel vanlige og brede munnkvart, er ikke egnet til å fryse væsker med mindre du fyller dem til ikke mer enn 1 tomme NEDRE skuldrene.

Dette er ikke den mest effektive bruken av plass, siden bare 2 1/2 kopper væske vil passe – men i en klype vil det fungere.

Jeg har frosset væsker i kvartglass ved å sørge for at jeg legger igjen rikelig med plass (ca. 3 tommer) for væskene å utvide seg oppover.

Hvis du ikke er komfortabel med dette, men liker fordelene med krukker og trenger å lagre mer enn geléglass tillater, kan også prøve fryseglass i plast. (Disse er flotte, og nylige versjoner har bedre passende lokk enn de tidligere versjonene av Ball-merke.)

Her er noen ting du må huske på for å redusere risikoen for brudd med glassmurer krukker:

• Glass kan sprekke under termisk støt. Avkjøl alltid væsker til romtemperatur før du fyller glassene dine.
• Legg glassene i en pappeske eller en annen knusesikker beholder før du legger dem i fryseren. Dette hindrer andre gjenstander i å banke inn i dem, spesielt hvis du bruker en fryser. (Disse pene oppbevaringsboksene er perfekt tilpasset pintglass, og jeg liker spesielt dette geniale JarBox-beskyttelsen – det er omtrent som en eggekartong for krukker.)
• Ikke utsett de frosne glassene dine for plutselig varme. Tin dem opp i kjøleskapet, eller ute på benken ved romtemperatur.

Hva er noen av favorittmatene du kan lagre i fryseren?

Dette innlegget ble oppdatert fra en artikkel som opprinnelig dukket opp 24. juli 2017.