Hvordan fryse koriander

Fryse koriander er en fin måte å bevare den ofte rike høsten man kan få fra denne toårige urten. Den unike smaken overlever ganske lenge i kulden, i motsetning til tørking som frarøver urtens karakteristiske smak. Avhengig av hvordan du vil bruke koriander til slutt, er det to hovedmetoder for frysing.

Klargjør koriander for frysing

Uansett hvilken metode du velger, er det viktig å starte med perfekt ren koriander. Gi den en sval i kaldt vann for å kvitte deg med smuss, grus eller støv som klamrer seg til bladene. Da overflødig vann vil skape skadelige iskrystaller, må du sørge for å tørke det grundig. En måte å gjøre dette på er å snurre den i en salatsnurr og deretter legge på lag med papirhåndkle. Rull papirhåndklærne med start i den ene enden, innkapslet koriander, for å suge opp biter av overflødig fuktighet.

Metode 1: Frys korianderblader i en pose

Denne metoden er det enkleste valget siden du bare legger bladene i en pose og fryser. Når korianten er opptint, ser bladene ikke bra ut, så det er best å bruke urten som en ingrediens som er omrørt i oppskrifter i stedet for som pynt med denne metoden.

1. Plasser en frysepose i en annen for å lage en «dobbel pose».
2. Fjern bladene fra stilkene og legg korianderbladene i innerposen.
3. Skyv ut så mye luft fra posene som mulig og tett tett.
4. Stikk posen i fryseren og rett og slett av bladene slik du vil bruke dem.

Koriander frossen på denne måten fungerer best i retter der den tilberedes, som kalkunetaco eller poteter i koriander, eller i oppskrifter der bladene virkelig er blandet inn, for eksempel chili koriander guacamole. Merk at du vil sannsynligvis mister mye av urtens signaturgrønne farge i fryseprosessen.

Hvis du har en hel haug med frosne stilker til overs når alle bladene er plukket av, de er perfekte for å legge til i en pott med drukkner svarte bønner.

Metode 2: Frys koriander i terninger

Denne frysemetoden skaper små terninger, ideell for å smelle i supper eller gryteretter for å legge til en sprø koriander unik, frisk smak. For denne metoden, før koriander kan legges i isterningsbrettet, må den pureres med en væske.

1. Snur koriander i en blender eller matprosessor med nok vann eller olivenolje til å lage en tykk puré.
2. Hell i et rent isbitbrett eller små dekkede beholdere og legg i fryseren.
3. En gang frosset gjennom, overfør korianderterningene til en lukkbar plastpose for langvarig lagring – de vil vare i fryseren i opptil seks måneder.

Denne metoden bevarer urten har en grønn farge bedre enn å bare fryse bladene, spesielt når den er frossen i olje. Tilsett en terning eller to til pozole (svinekjøtt gryterett) og grønn chili tomatillo suppe. Korianderterninger er også velsmakende i søtpotetbrokkoli-karri.

Frysning av korianderpesto

Koriander lager en nydelig pesto som fryser pent i terninger og gir lys smak til pasta, salater og mer. Oljen fungerer også som en barriere mellom fryseren og de delikate korianderbladene. Bare lag pesto som vanlig, tilsett mer olje om nødvendig, og hell i et isterningsbrett. Frys helt, sprett rutene og oppbevar i en frysepose eller beholder med glidelås i opptil seks måneder.