Hvordan brygge grønn te

Å lage en perfekt kopp grønn te er alt annet enn enkelt. Smaken av grønn te avhenger av mange forbindelser – fra katekiner og tanniner til aminosyrer og flyktige stoffer, som gjør te behagelig å drikke. Alle trenger spesifikke temperaturer for optimal utvinning. Derfor vil måten du brygger te på, påvirke smaken. Videre vil hver type te, terroir, forskjellige høsttider og produksjonsprosesser ha innvirkning på den kjemiske sammensetningen av te. en perfekt kopp selv med den løse bladteen du aldri har prøvd før.

Hvordan lager jeg den perfekte koppen grønn te?

Å brygge te er både en kunst og en vitenskap. Forskere har forsket på de riktige vanntemperaturene for å utvinne forskjellige forbindelser i årevis, mens teherrene brukte århundrer på å mestre en te-bryggekunst. De er alle enige, en perfekt kopp er mer enn bare å helle kokende vann over tebladene.

For eksempel vil den første høsten grønn te ha 61,0% mer katekiner enn grønn te fra senere høst. Katekiner gir en bitter smak, og en kopp førstehøstet grønn te laget med kokende vann kan gjøre at du ikke drikker grønn te for livet. Dette betyr at du alltid bør bruke kjøligere vann eller kortere bratt tid for å brygge den første høstingen grønn te. På den annen side vil modne blader som bancha og hojicha sannsynligvis tåle høyere temperaturer, og til og med gi en bedre smak når de brygges med litt varmere vann.

Beste bryggetemperatur for grønn te

Den beste temperaturen for å brygge grønn te er vanligvis rundt 158 ° F og 176 ° F. Noen teer er imidlertid mer delikate enn de andre. Kokende vann vil ødelegge smaken fullstendig. Nedenfor er en liste over de vanligste typene og anbefalte bryggetemperaturer. Juster alltid parametrene litt hvis teen du drikker er for svak eller for sterk for din smak.

Japansk sencha

Sencha, den mest populære av alle japanske grønne teer er kjent for den er vegetabilsk, frisk og lett søt. Men sencha er også en av teene som er veldig enkle å brygge over og gir mye bitterhet i koppen din. Den beste bryggetemperaturen for sencha er rundt 176 ° F. Gjør den første infusjonen veldig kort; 30 sekunders steketid vil være nok. Alternativt kan du bruke litt kjøligere vann, på rundt 158 ° F, og brygge det i 1-2 minutter.

Kinesisk panfyrt te

Første høst Kinesisk grønn te vil sannsynligvis smake best hvis du brygger bladene i omtrent to minutter med 176 ° F. 3 gram blader vil være nok til en perfekt kopp. For en teknikk for gjentaking, prøv å bruke kortere bratt tid og øke vanntemperaturen til 185 ° F. Bratt i litt under et minutt.

Grønn te fra indisk og srilankansk

Bruk rundt 3 gram te per kopp vann, og bryg i 2 minutter ved 167 ° F.

Stekt grønn te

Stekt grønn te som hojicha er veldig lett å brygge. De har mindre koffein, færre katekiner og mindre aminosyrer enn andre typer grønn te, og kan takle lange steketider og høye temperaturer ganske bra. Bruk vanntemperaturen fra rundt 176 ° F til 194 ° F og bratt i 1-3 minutter.

Gyokuro

Gyokuro, den mest unike av alle grønne teer er den eneste te-typen skal lages med nesten kaldt vann. 104 ° F, 122 ° F og 140 ° F er alle vanlige temperaturer for å brygge japansk gyokuro.

Jasminte

Grønn te som brukes som base for enhver Jasmine-te vil vanligvis være en sterk en. Bryg den med nykokt vann avkjølt til 176 ° F i ca 1-3 minutter. Bratt på nytt.

Smaksatt grønn te

Grønn te med smaker er ikke alltid den enkleste te å bratte. De fleste av dem smaker best når de er tilberedt i vestlig stil. Sjekk imidlertid alle ingrediensene først. Noen av dem, som lavendel eller appelsinskall, kan bli bitre hvis de er overbelagte. Annet, som hibiskus eller kamille, kan trenge mer tid for å frigjøre smak. Bruk 2-3 gram te og bratt i 2-3 minutter med vanntemperaturen på rundt 176 ° F – 185 ° F.

Hvordan kaldbrygges grønn te

Grønn te , selv den som er veldig vanskelig å brygge med varmt vann, vil sannsynligvis være deilig hvis den er kaldbrygget. Dette skyldes at du med kaldbrygging trekker ut forskjellige mengder forbindelser. Nesten alle bitre og snerpende forbindelser (EGCg, koffein, tanniner) blir ekstrahert med veldig varmt vann over lengre tid. Ved kaldbrygging er vann aldri varmt nok til å trekke ut den høye mengden av noen av disse stoffene, mens den fremdeles får god og forfriskende smak. Følg disse trinnene for å lage kaldbrygging grønn te:

1. Velg en stor tekanne eller en krukke av glass.
2. Legg til 1-2 skjeer teblad.
3. Tilsett lunkent eller kaldt vann.
4. Dekk til med et lokk for å beskytte mot lukt.
5. Sett i kjøleskap i minst 3-5 timer.
6. Bruk innen 24 timer.

Tips for å brygge løs løvgrønn te

For å lage en perfekt kopp grønn te, hver gang og med et hvilket som helst te-blad, følg disse retningslinjene.

1. Forvarm te-utstyret

Forvarming av tekanne og kopper er veldig viktig når du brygger grønn te. Ettersom du trenger å bruke mye kjøligere vann til brygging, vil kontakt med kaldt te gjøre det enda kjøligere.

1. Bruk en spesiell tekanne til kun grønn te

Grønn te er den mest delikate te-typen. Bruk av tekanner med svart te eller urtete rester vil sannsynligvis påvirke smaken.

1. Bruk glass eller glassert keramisk teutstyr

Glass eller glassert keramikk er det beste alternativet for delikate teblader. Noen materialer som støpejern eller uglassert keramikk kan gi en dårlig smak hvis de ikke vedlikeholdes ordentlig.

1. Bruk alltid ferskt kildevann

Grønn te er delikat. Hvis du bruker hardt vann fra springen, blir det grumsete og for mineralsk. Hvis du derimot velger destillert vann, vil det være flatt og uinteressant.

1. Unngå papirfiltre

Bruk en tepose av papir for å lage grønn te vil sannsynligvis få koppen til å smake som papir. Noen typer te som rooibos eller sterk svart te kan håndtere «papirnotatet», men grønn te kan ikke.

1. Unngå gamle siler av plast og metall

Av samme grunn unngå gamle siler av plast og metall. De kan også gi et ubehagelig notat.

1. Bruk aldri mindre enn 2-3 gram te

Bruk av mindre enn 2-3 gram per te per kopp vann vil ikke være nok til å trekke ut den beste smaken. 2-3 gram tilsvarer en teskje løs te – avrundet for mindre ødelagte typer og heapet for større ubrutte blader.

1. Velg den perfekte temperaturen

   Lag den første koppen etter instruksjonene på tepakken. Hvis resultatene blir ikke tilfredsstillende, juster temperaturen og stektiden i henhold til temperaturretningslinjene ovenfor.

2. Aldri overbrygg grønn te

Noen te kan takle lang steketid, men hver overbrygget grønn te blir gulbrun, bitter og snerpende og ubehagelig å d rink. Hold den bratte tiden opptil 3 minutter maks, angående type eller vanntemperatur. Sil bladene før du drikker.

1. Drikk det mens det fremdeles er varmt

Grønn te mister smak og farge mye raskere enn andre te-typer. Drikk det mens det fremdeles er varmt, men ikke for varmt til å forårsake forbrenning.

1. Re-steep

For å nyte smak til fulle, bratte grønn te i 2-4 ganger. Selv grønne teblader med smak kan brukes minst to ganger, men forvent svakere toner.

Kan du bratte grønn te for lenge?

Grønn te er den mest delikate typen te. Du bør aldri brygge grønne teblader for mye, for selv blad av høyeste kvalitet vil smake dårlig hvis du ikke brygger dem ordentlig. De vil nesten alltid bli veldig bittere, snerpende og ubehagelige å drikke. Overbrygging har imidlertid også visse fordeler. Jo lenger du brygger te, jo flere katekiner, koffein og L-teanin vil du trekke ut. Dette betyr at du får en sunnere, men bitter kopp.

Hvordan fikse en kopp overbrygget grønn te

For å fikse en kopp overbrygget te kan du snu til en iste, tilsett sitron, søt den opp med honning, eller gjør den til melkete. For flere ideer om hvordan du skal søte opp te, kan du sjekke denne artikkelen.

Ansvarsfraskrivelse: Formålet med denne artikkelen er ikke å diagnostisere eller behandle sykdommer, eller for å erstatte en uttalelse fra en profesjonell lege. Aldri behandle noen sykdommer selv, eller drikk store mengder te, ekte eller urte, hvis du lider av alvorlige sykdommer, er gravid eller ammer. Siden hver person er forskjellig, er det umulig å uttale seg generelt om fordelene eller bivirkningene.