Nøkkelen til å bli bartender er å plassere deg selv i en rolle der du kan se, lære av og hjelpe en arbeidende bartender. Gjennom å søke ansettelsesnivå på barer og restauranter, har du muligheten til å skape et læringsmiljø der du også kan få betalt. Du kan supplere din trening på jobben med bartenderskole og andre læringsressurser, men å jobbe i servicenæringen er fortsatt den beste måten å komme nær baren og begynne å bygge opp kunnskap. Fortsett å lese for å lære hvordan du kommer i gang med å bli bartender uten noen tidligere erfaring.
Få en bartendelisens
En bartendelisens er ikke nødvendig i alle stater, men hvis du konkurrerer om en bartenderstilling mot andre kandidater, kan det å ha en lisens gi deg utnytte deg for å bli ansatt. For å motta en lisens, må du også oppfylle aldersgrensen for å servere alkohol som er forskjellig fra stat til stat. I tillegg til å oppfylle statlige eller lokale krav, vil et bartenderkurs sikre at du er kjent med følgende emner:
- Kunnskap om lover og straffer for mindreårige
- Identifisere rusfasen hos kunder
- Hvordan håndtere og forhindre forstyrrelser
Online bartendingsertifisering er lett å finne med et raskt internett-søk, men sørg for at kurset er statlig godkjent. For å bestå kurset, må du vise at du har forståelse for statlige lover. Det er også viktig å merke seg at en bartenderlisens ikke garanterer ansettelse. Du vil fortsatt trenge å tjene stillingen ved å være den beste kandidat til jobben.
Bli ansatt som en tilbaketrekning
Det vanligste rådet du vil høre fra faktiske bartendere er at du bør starte som en barback hvis du vil lære deg å være bartender. Barback-stillingen krever ingen erfaring, bare vilje til å jobbe hardt. Som tilbakeslag forventes det at du skal gjøre det meste av det manuelle arbeidet bak stangen, som rengjøring, påfylling og mye tungløft. Barback er egentlig bartenderassistenten, noe som gir deg en flott posisjon for å lære og observere.
Det er ikke lett å jobbe som tilbakeslag, men det gir mange fordeler. Hvis du er noen som aldri har jobbet i bar- eller matservicebransjen, vil du få en forståelse av hvordan hverdagen fungerer. Vær oppmerksom på hva som skjer rundt deg, og du kan få litt nyttig kunnskap:
- Når du lager øl og brennevin til baren, kan du gjøre et poeng for å lære de forskjellige merkenavnene
- Se på bartenderen mens de lager cocktailer og noter deg de mest populære drinkene
- Bli komfortabel bak baren og hjelp med kundeforespørsler
- Husk bartenderbetingelser som rett opp og på bergarter
- Lær når du skal forberede deg på de travle rushene og lagre deretter
- Bli kjent med de forskjellige typene barware og garnityr
- Gi støtte til bartendere og til gjengjeld lærer de deg kanskje hvordan du bartender
Start på en restaurantbar
Å starte som en barback er ikke den eneste måten å komme bak baren. Du kan også starte som vertinne eller server i en restaurant med bar og jobbe deg oppover. Restauranter som selger alkohol har ofte åpninger for bartendere, og de vil markedsføre innenfra, spesielt hvis du har vist deg å være en effektiv og dyktig server. En annen fordel med å få føttene våte i en restaurantbar er at restaurantkjeder vanligvis har strenge treningsprogrammer, og de vil trene deg til å blande drinker til deres standard.
Barer i restaurantkjeder er ofte mindre enn og ikke like travle som barene i salonger, nattklubber eller taproom. De gir et mildere miljø der du kan øve på ferdighetene dine og få erfaring i beltet. Timene er også forskjellige, ettersom mange restaurantbarer ikke fungerer så sent som andre barer. Du finner ikke så mye mulighet til å eksperimentere med cocktailer, men en restaurantkjede kan være springbrettet du trenger før du forgrener deg til en mer trendy. lokal.
Finn en bartendermentor
Når du søker jobb i restauranter og barer, må du være på utkikk etter en bartender som er villig til å ta deg under deres vinge. Hvis du begynner som en barback, er det noen tips som kan hjelpe deg:
- Behandle alltid bartenderne dine med respekt
- Forutse deres behov og hold baren på lager alle tider
- Ikke bombardere dem med spørsmål i travle timer
- Vent på de rolige øyeblikkene for å få til en samtale
- Se etter bartenderen som er villig å dele sin kunnskap
Som server, jo mer tid du bruker rundt baren, desto mer sannsynlig er det å finne en mentor.Følg disse tipsene:
- Gi hjelp til bartenderne når det er mulig
- Hent eventuelle ting de trenger fra kjøkkenet eller oppbevaringen
- Kjør matbestillinger ut til kunder i baren
- Hold baren åpen ved å levere drikkevarer som er tilberedt for servere
- Sørg alltid for å tipse bartenderne dine rett og sjenerøst for drinker de har laget for deg
Lær hvordan du skjenker drikke
Alle kan helle rom og koks i et glass og kalle det en cocktail. Hvis du vil bli en god bartender, kan du trenger å lære å helle riktig slik at du oppnår balanse mellom brennevin og miksere. Invester i noen bartenderverktøy og begynn å øve på pours hjemme.
Hvis du allerede har fulgt de forrige trinnene i denne artikkelen. og har brukt litt tid på å se på en bartender, vil du være kjent med et viktig verktøy for handelen, jiggeren. Jiggere er små cocktailmåleverktøy som lar deg kontrollere mengden brennevin du helles. Med praksis kan du kanskje hoppe over å bruke en jigger og gratis hell i stedet. Gratis helling er kunsten å helle brennevin ved hjelp av et stille antall. Med begge skjenkemetodene er nøyaktig skjenking avgjørende av noen grunner:
- Riktig mengde alkohol gir en balansert drink som smaker godt
- Hver gang du skjenker over, koste baren penger
- God helleteknikk gjør deg mer effektiv til å blande drikke
Øv Mixology
Når du har mestret kunsten å helle, kan du prøve å eksperimentere ved å lage dine egne cocktailer. Du kan begynne med å øve på standard oppskrifter med godt drikke som gin og tonics eller skrutrekkere og jobbe deg opp til mer kompliserte cocktailer som har flere mixers. Lær om cocktailingredienser som bitter og sirup og hvordan de endrer smaken på drinkene dine.
Ikke alle bartendere må være en mixolog, men det hjelper å ha en forståelse av hvordan man kan lage cocktailer. Gjennom denne prosessen kan du oppdage at interessene dine er mer rettet mot håndverk av å blande drikke, i stedet for å betjene kunder.
Vær tålmodig og tilgjengelig
Dine bartenderferdigheter vil ikke utvikle seg over natten. Du må bruke mange timer og mange skift på å jobbe i barback-stillingen din før du får tilliten til bartenderen og baransvarlig. En av de viktigste tingene du kan gjøre er å sørge for at de vet at du er tilgjengelig for alt de trenger du skal gjøre. Før du vet ordet av det, kan bartenderen føle deg komfortabel med å gå ut for en pause og be deg om å gå inn mens de er borte. Vær alltid klar for de slags muligheter. Jo mer nyttig du kan gjøre deg selv, jo bedre.
Ikke stol på bartenderskolen alene
Bartenderskole kan virke som en hurtig plan for å nå målet ditt, men du vil fortsatt trenger mest sannsynlig erfaring fra den virkelige verden før en barleder tar sjansen på deg. Du kan lære mange ting på bartenderskolen, for eksempel hvordan du skal skjenke og hvordan du kan praktisere mixologi, men du kan ikke lære å håndtere en tøff mengde tørste kunder.
Å jobbe bak baren krever muligheten til å multitask og utfør godt under press. På bartenderskolen lærer du kanskje hvordan du lager den perfekte martini, men i den virkelige verden må du lage flere forskjellige drinker samtidig, pleie kundene dine og holde barområdet rent , alt mens du har på deg et smil.
Å bli bartender er ikke en enkel vei. Når du først starter, må du være ydmyk. Begynner som en tilbakeslag og læring fra en mentor er to ting du kan gjøre som ikke krever erfaring. Hvis du er villig til å lære og jobbe hardt, vil du se drømmen din gå i oppfyllelse raskere.